Recettes de Papounet

Liste des recettes maison du Papounet.

Cari Réunionnais :

Cari baba figue boucané.
Cari de bœuf.
Cari de bœuf au chouchou.
Cari de bœuf carotte.
Cari de bœuf massalé.
Cari de bœuf tortue.
Cari de bichiques.
Cari de chouchou.
Cari de lentilles.
Cari boite bœuf (corned-beef).
Cari boucané pommes de terre
Cari boucané brède manioc.
Cari de Coq traditionnel
Cari calamars.
Cari camarons.
Cari d'anguilles.
Cari de camarons au combava.
Cari de cuisses de poulet.
Cari de canard.
Cari canard à la vanille.
Cari de crabes.
Cari de crevettes aux combavas.
Cari de crevettes.
Cari de dorade au combava.
Cari de langouste.
Cari de poisson rouge.
Cari d'œufs
Cari d'œufs au massalé.
Cari d'espadon au combava.
Cari d'espadon au massalé.
Cari foies de volailles.
Cari de dinde.
Cari de moules.
Cari de pintade au combava.
Cari de porc

Cari de porc au combava
Cari de porc au chou blanc
Cari de porc chouchou
Cari de porc gros piment.
Cari de porc massalé.
Cari de porc palmiste.
Caris de porc petits pois.
Cari de porc pommes de terre.
Cari de poisson créole.
Cari de poisson au combava.
Cari de thon.
Cari de thon massalé.
Cari de thon en boite.
Cari pintade à la vanille.
Cari pois du cap.
Cari pommes de terre Massalé.
Cari de poulet aux champignons.
Cari de poulet au chouchou.
Cari de poulet aux olives.
Cari de poulet fumé.
Cari de poulet fumé bringelles.
Cari poulet fumé pommes de terre.
Cari poulet petits pois.
Cari poulet pommes de terre.
Cari poulet Réunion.
Cari de poulet Lontan sans tomates.
Cari la pat' cochon.
Cari poulet Réunionnais (2).
Cari ti'jacque boucané.
Cari ti jacques aux crevettes.
Cari ti jacques poulet fumé.
Cari ti jacques, saucisses fumées.
Cari de viande de bœuf hachée.
Cari z'ailes poulet.
Cari zourite (poulpes).

Rougail Réunionnais : À la Réunion, il y a deux types de rougail. Ceux qui sont un plat principal et donc chaud et les rougails qui sont des accompagnements froids de différents plats créoles (Cari et Rougail chaud).
Rougail Chaud - Plat Principal
Rougail andouillettes. Rougail boucané bringelles. Rougail boucané créole Rougail boudin. Rougail chouchou avec morue. Rougail chouchou. Rougail chevaquines. Rougail crevettes. Rougail graton. Rougail morue aux margozes. Rougail morue gros piment. Rougail moules. Rougail morue traditionnel. Rougail pilchards. Rougail sardines en boite. Compléments du rougail saucisse. Le vrai rougail saucisses	Rougail saucisses avec du boucané. Rougail saucisses au combava. Rougail saucisse aux diots de Savoie. Rougail saucisses cocktail. Rougail saucisses fraîches. Rougail saucisses de poulet. Rougail saucisses fumées. Rougail saucisses gros piment. Rougail saucisses haricots rouges. Rougail saucisses, lentilles et riz. Rougail saucisses traditionnel. Rougail saucisses de Toulouse. Rougail snook. Rougail zandouille. Rougail z'harengs. Rougail z'oeufs. Rougail z'oeufs au massalé.
Rougail Froid - Accompagnements
Rougail ananas. Rougail avocat. Rougail bilimbi. Rougail bringelles (Aubergines). Rougail citron au combava. Rougail citron Réunionnais. Rougail concombre réunion. Rougail Dakatine bringelle. Rougail Dakatine au combava. Rougail Dakatine Réunion. Rougail gros piment.	Rougail manques vertes. Rougail margozes. Rougail pistache. Rougail tomate. Rougail tomate au gingembre. Rougail tomate arbustes. Rougail tomate cotomili. Rougail tomate malgache. Rougail zévis. Rougail z'oignons.

Cuisine créole traditionnelle :

Accras de morue.
Achards de citron.
Achards légumes.
Avocats créoles aux crabes.
Bananes flambées au rhum.
Beignets de bringelle.
Beignets de crevettes croustillants.
Bonbons Bananes (Beignets).
Bonbons cravate.
Bonbons piments
Bonbons de pain.
Bouchons de la Réunion.
Bouchons porc combava.
Bouillon de crabes créole.
Bouillon Larson.
Cabri massalé traditionnel.
Cabri massalé pommes de terre.
Cassoulet créole.
Catless au poulet.
Civet de canard créole.
Civet de coq créole.
Civet de dinde.
Civet de lapin créole.
Civet patte cochon.
Civet de porc.
Civet de poulet créole.
Civet de poulet aux olives.
Civet de poulpe.
Civet de zourites (poulpe).
Conservation des achards de légumes
Crevettes au gingembre, ail.
Crevettes sautées à l'ananas.
Crevettes sautées aux brèdes.
Croquettes de poulet réunion.
Daube chouchou.
Daube de citrouille créole.
Fricassée brèdes Chou de Chine.
Fricassée brède chouchou.
Fricassée de brèdes cresson.
Fricassée de chou au boucané.
Gigot d'agneau à la créole.
"Grain" : Haricots blancs créoles.
"Grain" Haricots rouge créole.
Gratin de chouchous.
Gratin de chouchou aux crevettes.
Gratin de christophine antillais.
Gratin de citrouille nature à la créole.
Gratin de citrouille aux crevettes.
Gratin de macaronis à l'édam.
Gratins de palmiste.
Lentilles à la créole.
Lentille au massalé.
Magrets de canard aux Litchis.
Marinade créole pour bœuf.
Massalé bringelles pommes de terre.
Massalé d'ailes de poulet.
Massalé de coq.
Massalé de crevettes.
Massalé d'agneau.
Massalé de dinde.
Massalé de porc aux bringelles.
Massalé foies de volailles.
Massalé de requin.
Massalé gros pois.
Massalé la patte cochon.
Massalé porc pommes de terre.
Massalé de zourite créole.
Morue à la créole.
Pains bouchons gratinés.
Pâtes au thon au gros piment.
Pâte de piments vert réunionnais.
Piment farci au poulet.
Piments farcis Réunion.

Piments farcis au thon.
Pois citrouille massalé.
Pois du cap au boucané.
Pois du cap Réunion.
Poisson sauce beurre au combava.
Porc à l'ananas.
Porc aux embériques (germe de soja).
Poudre de massalé maison.
Poulet coco réunionnais.
Poulet à la vanille.
Poulet aux brocolis.
Poulet au combava
Poulet Dakatine.
Poulet gros piment.
Poulet massalé Lontan sans tomates.
Poulet massalé.
Poulet massalé pommes de terre.
Poulet palmiste.
Poulet rôti à la créole.
Purée de patates douce.
Purée de piment vert.
Raïta indien au concombre.
Riz aux saucisses chinoises.
Riz blanc à la créole.
Riz chauffé au poulet.
Riz jaune créole de la Réunion
Romazava bœuf malgache.
Rôti de dindonneau à la créole.
Rôti de porc créole à la marmite.
Salade de semoule, tomate, oeufs......
Salade museau créole.
Salade russe créole.
Salade sardines gros piments.
Salade thon maïs créole.
Salé dan pois.
Samoussas au bœuf.
Samoussas au crabe (surimi).
Samoussas aux crevettes.
Samoussa au jambon fromage.
Samoussa au poisson.
Samoussa au porc.
Samoussas au poulet.
Samoussa au thon.
Sandwich aux achards de légumes.
Sandwich américain créole.
Sandwich Dakatine.
Sandwich jambon achards.
Sandwich merguez frites créoles.
Sandwich thon maïs créole.
Sarcives porc de la réunion.
Sarcives de poulet.
Sauce citron pimenté.
Sauce crabe créole.
Sauce piment combava.
Sauce sardine créole.
Sauce thon en boite.
Saucisses bringelles.
Sauté de bœuf au chou chinois.
Sauté de bœuf, oignons, piment.
Sauté de bœuf sauce d'huitres.
Sauté de porc gros piments.
Sauté de porc aux oignons.
Sauté de porc aux brèdes.
Sauté de poulet au gingembre.
Sosso maïs à la créole.
Steak de bœuf à la créole.
Zembériques à la créole.
Zembrocal au boucané.
Zembrocal haricot rouge.
Zembrocal lentilles.
Zembrocal petits pois.
Zembrocal pois du cap.
Zembrocal pommes de terre.
Zembrocal réunionnais (Riz jaune).

Plats asiatiques créoles :

Beignets de crevettes Réunion.
Bol renversé créole au porc.
Bol renversé maison.
Crevettes sauce satay.
Nems au poulet et crevettes.
Nouilles chinoises sautées
Nouilles chinoises au poulet
Poitrine de porc au caramel.
Porc au caramel.
Vraie recette du porc au caramel.
Poulet au trois merveilles.
Poulet sauce d'huitres.
Riz Cantonais.
Riz cantonais aux crevettes jambon.
Riz cantonais aux crevettes.
Riz cantonais au jambon.
Riz cantonais poulet et sauce soja.
Riz cantonais aux sarcives.

Riz cantonais saucisses chinoises.
Sauté de mines au jambon.
Sauté de mines au porc.
Sautées mines poulet/crevettes.
Sauté de mines aux sarcives.
Sauté de poulet aux brocolis.
Sauté poulet champignons abalones.
Sauté de poulet aux poivrons.
Sauté de poisson croustillant.
Sauté de porc, pousses de bambou
Shop suey bœuf.
Shop Suey crevettes.
Shop Suey de poisson.
Shop Suey porc créole.
Shop Suey de poulet.
Soupe chinoise à l'orge et crevettes
Soupe chinoise crevettes et poulet.

Cuisine de l'île Maurice

Biryani agneau mauricien.
Biryani poulet mauricien.
Bol renversé mauricien.
Bouillon de poisson mauricien.
Calamar sauce rouge.
Cari gros pois mauricien.
Chutney à la menthe mauricien.
Chutney coco-Satini coco.
Crevette sauce rouge.
Curry d'agneau-Kheema Matar.
Curry de crevette/poulet au coco.
Curry d'œufs mauricien.
Curry d'ourite.
Curry de poulet au yaourt.
Épices à Vindaye.
Gâteau piment mauricien.
kalia de poulet mauricien.

Mines frit mauricien.
Pulao de poulet.
Riz au tamarin mauricien.
Riz frit spécial mauricien.
Rougail crevette créole.
Rougaille ourite.
Salade d'ourite (poulpe).
Salmi d'ourite mauricien (poulpe).
Salmi de poulet.
Satini brinzell mauricien.
Satini pomme d'amour mauricien.
Sauce à l'ail mauricienne.
Sauté de mines végétarien.
Vindaye ourite mauricien.
Vindaye de poisson.
Vindaye de poulet.
Vindaye de thon.

Entrées :

Avocat aux crevettes.
Avocat aux crevettes sauce cocktail.
bouchées feuilletés à l'escargot.
Bouchées feuilletés au saumon fumé.
Carottes râpées vinaigre balsamique.
Céleri Rémoulade.
Champignons farcis beurre d'escargot.
Chèvre chaud pané /endives.
Croque Monsieur béchamel.
Oeufs dures mayonnaises.
Les vrais Oeufs mimosa classique.
Oeufs mimosa au crabe.
Oeufs mimosa au saumon fumée.
Œufs Mimosa au thon.
Escargots farcis au beurre persillé.

Gratin de chou-fleur au comté.
Gratin de courge.
Gratin d'endives au jambon.
Gratin d'endives Fourme d'Ambert.
Gratin patate douce au coco.
Harengs fumés pommes de terre.
Harengs Fumés marinés à l'huile.
Macédoine de légumes mayonnaise.
Poulpes marinés à l'ail.
Roulés de jambon à la macédoine.
Soufflet au Fromage.
Taboulé à la feta, menthe et tomates.
Taboulé libanais avec semoule.
Tomates Provençale.
Tomates farcies au thon.
Tomates farcies au thon et boursin.

Gratins

Gratin Dauphinois.
Gratin dauphinois traditionnel.
Gratin Dauphinois au comté.
Gratin de chou-fleur au comté.
Gratin de choux Bruxelles au parmesan.
Gratin de christophine antillais.
Gratin de coquillettes au jambon.
Gratin de coquillettes au parmesan.
Gratin de courge.
Gratin d'endives à laFourme d'Ambert.
Gratin d'épinards à la Florentine.
Gratin patate douce au coco.

Gratin d'endives au jambon.
Gratin de pâtes jambon chapelure.
Gratin de pommes de terre au comté.
Gratin de chouchous.
Gratin de chouchou aux crevettes.
Gratin de citrouille nature à la créole.
Gratin de citrouille aux crevettes.
Gratin Franc-Comtois traditionnel.
Gratin de macaronis à l'édam.
Gratin de macaronis au jambon.
Gratin de pâtes à la Fourme d'Ambert.
Gratin de pommes de terre au four.

Salades :
Salade d'avocat au gingembre. Salade Betterave/pommes de terre. Salade pommes de terre et lardons. Salade Coleslaw. Salade concombre aux gros piments. Salade de carottes râpée vinaigrette	Salade de coques. Salade de fruits de mer à l'avocat. Salade niçoise traditionnelle . Salade œufs durs, cantal et anchois. Salade de pommes de terre au thon. Salade de semoule au thon,tomate, oeufs

Soupes et veloutés :

Soupe à l'oignon gratiné.
Soupe de carottes au lait de coco.
Soupe de carottes, pommes de terre.
Soupe de carottes express.
Soupe de courge, butternut carottes.
Soupe chinoise à l'orge et crevettes.
Soupe chinoise au poulet.
Soupe chinoise végétarienne.
Soupe de courgettes au curcuma.
Soupe de courgettes au parmesan.
Soupe de cresson.
Soupe de légumes de grand-mère.
Soupe de poireaux aux chèvres frais.

Soupe de poireaux pommes de terre.
Soupe de poisson express.
Soupe de potiron beurre cacahuète.
Soupe de tomate au basilic.
Soupe de tomate au curcuma.
Soupe minceur au chou blanc.
Soupe de patates douce au coco.
Velouté de carottes au comté.
Velouté de champignons.
Velouté de choux de Bruxelles.
Velouté de potiron au cantal.
Velouté de tomate au curry.

Plats principaux :

Andouillettes sauce moutarde.
Andouillettes sauce au poivre vert.
Aubergines à la Parmigiana.
Blanquette de veau.
Boeuf bourguignon en cocotte fonte.
Bœuf bourguignon de grand-mère.
Bruschetta, ratatouille et jambon crue.
Cailles en cocotte au confit d'oignons.
Calamars à l'américaine.
Carottes à la crème.
Carottes Vichy.
Champignons sautés à l'ail et persil.
Chaudrée de seiches charentaise.
Chili con carne express.
Choux de Bruxelles aux lardons.
Chou de Bruxelles sautés au beurre.
Chou-fleur à la vinaigrette.
Coquillettes au jambon et parmesan.
Côtes d'agneau aux flageolets.
Côte de boeuf au beurre persillé.
Côte de bœuf au four.
Côte de bœuf au poivre vert.
Côte de bœuf sauce au poivre.
Côte de bœuf sauce bordelaise.
Côtes de porc aux champignons.
Côtes de porc aux petits pois.
Côte de porc sauce tomate.
Crevettes crémeuses au poivre vert.
Crevettes sautées à l'ail et citron.
Cuisse de dinde à la moutarde.
Cuisse de dinde sauce tomate.
Cuisse de dinde au vin blanc.
Curry de Crevettes aux Ananas
Curry de Crevettes au lait de coco.
Curry de crevette/poulet au coco.
Curry de poulet au lait de coco.
Dos de cabillaud au four.
Encornets sauce tomate vin blanc.
Encornets sautés à l'ail et persil.
Endives braisées et poêlées.
Entrecôte frite maison
Entrecôte sauce au poivre vert
Entrecôte sauce aux champignons
Entrecôte sauce Roquefort.
Epinards à la crème et oeufs durs.
Farce pour tomates farcies.
Filets de maquereaux au vin blanc.
Filets de merlan sauce beurre citronnée.
Flageolets en boite à l'ail et persil.
Foies de lapin à l'ail et au persil.
Foies de lapin poêlés au vinaigre de framboise.
Foies de lapin au vinaigre balsamique.
Foies de lapin sauce charcutière.
Foies de lapin au vin blanc et champignons.
Foies de veau à l'ail et persil.
Foies de veau panés à l'italienne.
Foies de veau poêlés-frites.
Gibelotte de lapin à l'ancienne.
Gigot d'agneau au thym et ail.
Gigot d'agneau aux flageolets.
Gigot de chevreau cuisson lente.
Gratin Dauphinois.
Gratin Dauphinois au comté.
Gratin dauphinois traditionnel.
Gratin de choux Bruxelles au parmesan.
Gratin de coquillettes au jambon.
Gratin de pommes de terre au comté.
Gratin de pommes de terre au four.
Hachis parmentier à l'ancienne.
Haricots blancs grand-mère.
Haricots verts sautés à l'ail et persil.
Irish Stew Irlandais.
Kebab à l'agneau.
Langue de boeuf sauce madère.
Langue de bœuf tomates cornichons.
Langue de boeuf sauce piquante.
Lentilles au lard salé fumé.
Lentilles à la poitrine de porc fumé.
Lentilles saucisses de Montbéliard.
Lentilles aux saucisses de Toulouse.
Lentilles vertes du puy.
Macaronis au parmesan et lardons.
Macaronis au roquefort.
Mafé de poulet africain.
Magret de Canard sauce au miel.
Magret de Canard au poivre vert.

Magrets de canard balsamique.
Merguez, purée de pommes de terre.
Merlan frit et pomme de terre persillées.
Merlans frits en colère.
Merlu au court bouillon.
Merlu sauce au beurre citronnée.
Miroton Familiale maison aux frites.
Mouclade Charentaise.
Moules à la crème, ail et persil.
Moules à la crème et au vin blanc.
Moules-frites.
Moules Marinières sans vin.
Moules au Roquefort
Moules marinière traditionnelle .
Oeufs à la tomate.
Œuf au plat à la ratatouille.
Œufs brouillés à la ratatouille.
Œuf cocotte à la ratatouille.
Omelette aux champignons.
Omelette au chèvre et basilic.
Omelette pommes de terre oignons.
Palette de porc demi-sel aux lentilles.
Pâte à la carbonara, la vraie recette.
Pâtes à la viande hachée, sauce tomate.
Petits pois en conserve et carottes.
Petit salé aux lentilles à l'ancienne.
Pissaladière Provençale.
Poisson à la bordelaise.
Pommes de terre à la graisse de canard.
Pommes de terre au beurre persillé.
Pommes de terre sautées aux oignons.
Poulet à la crème et aux champignons.
Poulet à l'estragon.
Poulet basquaise au vin blanc.
Poulet frites du dimanche.
Poulet rôti aux flageolets.
Poulet Rôti traditionnel.
Poulet rôti au citron, ail et thym.
Purée de carottes et pommes de terre.
Purée de pois cassés.
Purée de pois cassés (2)
Purée de pommes de terre.
Quiche au chèvre et lardons.
Quiche à la Fourme d'Ambert.
Quiche au fromage râpé.
Quiche au jambon.
Quiche au poireaux et chèvre.
Quiche au saumon et chèvre.
Quiche lorraine au comté.
Quiche Lorraine Halal.
Quiche lorraine aux lardons.
Quiche Lorraine traditionnelle.
Ragout de veau de grand-mère.
Raie aux câpres
Ratatouille à l'ancienne.
Risotto à l'encre de seiche et supions.
Risotto aux fruits de mer.
Riz à la coriandre et citron vert.
Riz à la tomate et parmesan.
Riz Pilaf aux champignons.
Rôti de porc à la moutarde.
Rôti de porc pommes de terre.
Rôti de dindonneau sauce tomate.
Rouille de seiches sétoise.
Salade au lard Ardennaise.
Sauté de porc à la crème et vin blanc.
Souflé au fromage.
Souris d'agneau aux haricots blancs.
Souris d'agneau confite au four.
Spaghettis aux crevettes et poivrons.
Spaghettis bolognaise.
Tagliatelles à la Bolognaise.
Tagliatelles carbonara à l'italienne.
Tagliatelles à la Fourme d'Ambert.
Tagliatelles au Roquefort.
Tagliatelles au Pesto maison.
Tagliatelles au saumon fumée.
Tagliolini à la carbonara.
Tarte au Beaufort.
Tarte aux Poireaux.
Tartiflette aux endives.
Tomates farcies à la chair à saucisses.
Tomates farcies au veau gratinées.
Tomates Farcies maison.
Tomates farcies grand-mère.
Tripes au vin blanc.
Tripes grand-mère à la Charentaise.

Dessert :
Bonbons coco (colle coco). Caramel inratable. Clafoutis aux cerises. Compote de pommes. Confiture de manioc. Crème d'avocat, rhum et vanille. Crème caramel au coco. Crème Renversée au caramel. Far breton de ma grand-mère. Far Breton aux pruneaux. Flan Pâtissier moelleux. Galette manioc créole	Galette des rois à la frangipane. Gâteau à l'ananas caramélisé. Gâteau de semoule au caramel. Gâteau patate créole. Gaufres croustillantes de fête foraine. Jus de Tamarin. Mousse au chocolat. Pain perdu traditionnel. Pate à crêpes de maitre crépier. Tarte au citron et fromage blanc. Tarte aux pommes maison. Tarte pâtissière aux Abricots

Sauces et spécialités
Astuces centrage jaune des œufs durs. Croutons maison à l'ail. Frites maisons Mayonnaise maison inratable. Mayonnaise sans œufs. Méthode de conservation des herbes. Rouille Provençale. Sauce à la bordelaise. Sauce au beurre citronné pour poisson. Sauce aux champignons facile. Sauce blanche pour Kebab.	Sauce champignons au vin blanc. Sauce charcutière. Sauce Cocktail maison. Sauce poivre vert. Sauce saté. Sauce tomate marinara. Sauce tomate maison. Vinaigre à l'échalote pour Huitres. Vinaigrette au gingembre frais. Vinaigrette balsamique.