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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Sommaire des recettes du Papounet.

 


Liste des recettes maison du Papounet.
 

Cari Réunionnais :

Cari de Coq traditionnel
Cari de crevettes.
Cari d'œufs 
Cari de poisson créole.
Cari de thon.

Cari pintade à la vanille.
Cari poulet petits pois.
Cari poulet Réunion.
Cari de poulet Lontan sans tomates.
Cari zourite (poulpes).

 

Rougail Réunionnais :

Rougail citron Réunionnais.
Rougail concombre réunion.
Rougail Dakatine Réunion.
Rougail gros piment.

Rougail morue gros piment.
Rougail saucisses fumées.
Rougail tomate.
Rougail z'oignons

 

Cuisine créole traditionnelle :

Achards légumes.
Avocats créole aux crabes.
Bonbons Bananes (Beignets)
Bonbons piments
Bouchons de la Réunion.
Bouillon de crabes créole.
Catless au poulet.
Croquettes de poulet réunion.
Daube de citrouille créole.
"Grain": Haricots blancs créole.
"
Grain" Haricots rouge créole.
Gratin de chouchous.
Gratin de citrouille aux crevettes.
Massalé d'agneau.
 

Massalé gros pois.
Pâte de piments vert réunionnais.
Piments farcis Réunion.
Pois du cap Réunion.
Poudre de massalé maison.
Poulet au combava
Poulet massalé.
Purée de piment vert.
Riz blanc à la créole.
Riz chauffé au poulet.
Riz jaune créole de la  Réunion
Riz  jaune zembrocal réunionnais.
Sauce citron pimenté.
Sauce piment combava.

 

Plats asiatiques créole :

Beignets de crevettes Réunion.
Bol renversé maison.
Nems aux poulet et crevettes.
Poulet sauce d'huitres.
Riz Cantonnais.

Sauté mines de la Réunion.
Shop suey bœuf.
Shop Suey crevettes.
Shop Suey de poisson.
Soupe chinoise à l'orge et crevettes

 

Entrée :

Céleri Rémoulade
Chèvre chaud pané /endives.
Croque Monsieur béchamel.
Œufs Mimosas au thon.
Harengs Fumés mariné à l'huile.
Salade Betterave/pommes de terre.
Salade de coques.
Salade œufs durs, cantal et anchois.
Salade de pommes de terre au thon.

Salade Niçoise authentique.
Salade Parisienne.
Soufflet au Fromage.
Soupe de poireaux au chèvre frais.
Taboulé à la feta, menthe et tomates.
Tomates Provençale.
Velouté de carottes au comté.
Velouté de champignons.
Velouté de potiron au cantal.


Plats principaux :

Blanquette de veau.
Curry de Crevettes aux Ananas
Curry de Crevettes au lait de coco
Dos de cabillaud au four.
Entrecôte sauce aux poivre vert
Entrecôte sauce aux champignons
Entrecôte sauce Roquefort.
Haricots vert sautés à l'ail et persil.
Langue de bœuf sauce piquante
Magret de Canard sauce au miel.
Magret de Canard sauce au poivre vert.
Miroton Familiale maison au frites.
Mouclade Charentaise.
Moules à la crème, ail et persil.
Moules Marinières sans vin.
Moules au Roquefort.

Pissaladière Provençale.
Pommes de terre au beurre persillé.
Pommes de terre sautées aux oignons.
Poulet Rôti traditionnel.
Purée de pois cassés
Quiche Lorraine Halal
Raie aux câpres
Rouille de seiches sétoise.
Tagliatelles à la Bolognaise.
Tagliatelles au Roquefort.
Tagliatelles au Pesto maison.
Tarte au Beaufort.
Tarte aux Poireaux
Tomates Farcis maison
Tripes grand-mère à la Charentaise.


Dessert :

Clafoutis aux cerises.
Crème Renversée au caramel
Far Breton aux pruneaux.
Flan Pâtissier moelleux.

Mousse au chocolat.
Tarte au pommes maison.
Tarte pâtissière aux Abricots

 

Sauces et spécialités

Croutons maison à l'ail.
Frites maison
Gratins Dauphinois.
Mayonnaise maison.
Rouille Provençale.

Sauce aux champignons facile.
Sauce Cocktail maison
Sauce tomate maison.
Vinaigre à l'échalote pour Huitres.

 

Tajine de Veau Petits Pois

Citrons confits.



Dictionnaire et lexique :

Lexique culinaire cuisine Française :

Lexique culinaire cuisine créole réunionnaise :

Dictionnaire langue créole de la Réunion :

Présentation des recettes de cuisine de la réunion :

Ustensiles de cuisine Réunionnaise :

 


 

Mes autres sites internet :

Meilleures blagues.com

Annuaire prénoms musulmans

 

Recettes de l’Île de la réunion

 


 

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