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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Tagliolini carbonara-Tagliatelles fine italienne alla carbonara

Recette Tagliolini à la carbonara
Tagliolini à la carbonara

Ingrédients de la recette :

  • 500 g de Tagliolini ou de Tagliatelles.
  • 15 cl de crème fraiche.
  • 300 g de lardons fumés.
  • 1/2 sachet de parmesan.
  • 2 oeufs.
  • Huile d'olive.
  • Sel-Poivre.
Pâtes Tagliolini italienne pour carbonara
Tagliolini italien

 

 
 
 
Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min
 
Sans lait
info

Préparation des Tagliolini à la carbonara : 

  1. Faire cuire les pâtes Tagliolini 10 minutes en coupant le feu à la première ébullition puis à couvert pour qu'elles soient Al Dente.
     
  2. Égouttez les, versez un filet d'huile d'olive et réservez.
     
  3. Faire revenir les lardons sans graisse ajouté puis versez la crème fraiche et mélangez.
     
  4. Dans un récipient à part, mélangez les oeufs, le parmesan, un peu de sel et du poivre.
     
  5. Dans la marmite déposez vos Tagliolini ou vos tagliatelles égouttés, les lardons et la crème fraiche et enfin le mélange oeufs battus et parmesan.  Salez et poivrez vos pâtes en les goutant.
     
  6. Servez chaud dans un plat de service avec éventuellement un peu de persil ou du basilic pour la présentation.

    Astuce du Chef :  Prévoir un petit récipient de parmesan au moment de déguster.
     
Tagliolini italienne alla carbonara
Tagliolini ou tagliatelles à la carbonara.

Quelques mots sur la recette :

Les Tagliolini sont des pâtes italiennes originaire du piémont au nord de l'Italie qui ressemble aux tagliatelles mais en nettement moins large et moins épais. En Italie on les appelle aussi des Molise ou des Tajarin. Si vous ne trouvez pas de Tagliolini dans votre région, les tagliatelles feront parfaitement l'affaire en remplacement. 

Ma recette du jour n'est pas la vraie recette des Tagliolini à la carbonara, en effet, en Italie on utilise de la Pancetta et surtout pas de crème fraiche. Je vous conseille cependant de cuisinez cette recette de pâtes revisitée qui vous le verrez par vous-même est un pur délice bien qu’elle ne corresponde pas à la version "alla carbonara" des puristes.

Cette variété de pâtes italienne change un peu des traditionnelles tagliatelles et leurs préparations à la carbonara est vraiment facile et rapide et surtout savoureuse.
 

Gros plan des Tagliolini à la carbonara
Vue rapprochée des Tagliolini carbonara.

 

Bon appétit


 

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