Recettes de Papounet

Cari de poisson rouge à la créole (974).

Les caris créoles de la Réunion (974) :

Vous trouverez ici un index des nombreuses recettes de caris réunionnais. Le cari créole est une recette traditionnelle à base de viande, poisson, légumes ou volailles associées à des tomates, des oignons, du gingembre parfois, diverses épices et aromates et bien sûr du curcuma appelé aussi safran peï localement.

Les caris réunionnais s'accompagnent toujours de riz nature ou de riz zembrocal ainsi qu'un condiment froid pimenté. On prépare aussi des grains à la créole qui peuvent être des haricots blanc ou rouge, des lentilles, des gros pois du cap (Haricot de Lima) ou des zemberique (haricot Mungo).

Cari de poulet avec riz, grains lentilles, haricots blanc et achard de légumes.

Index des caris créoles de la Réunion (974) :
Cari Réunionnais :
Cari baba figue boucané. Cari de bœuf. Cari de bœuf au chouchou. Cari de bœuf carotte. Cari de bœuf massalé. Cari de bœuf tortue. Cari de bichiques. Cari de chouchou. Cari de lentilles. Cari boite bœuf (corned-beef). Cari boucané pommes de terre Cari boucané brède manioc. Cari de Coq traditionnel Cari calamars. Cari camarons. Cari d'anguilles. Cari de camarons au combava. Cari de cuisses de poulet, Cari de canard. Cari canard à la vanille. Cari de crevettes au combava. Cari de crevettes. Cari de dorade au combava. Cari de langouste. Cari de poisson rouge. Cari d'œufs Cari d'œufs au massalé. Cari d'espadon au combava. Cari d'espadon au massalé. Cari foies de volailles. Cari de dinde. Cari de moules. Cari de pintade au combava. Cari de porc. Cari de porc au combava	Cari de porc au chou blanc Cari de porc chouchou Cari de porc gros piment. Cari de porc massalé. Cari de porc palmiste. Caris de porc petits pois. Cari de porc pommes de terre. Cari de poisson créole. Cari de poisson au combava. Cari de thon. Cari de thon massalé. Cari de thon en boite. Cari pintade à la vanille. Cari pois du cap. Cari pommes de terre Massalé. Cari de poulet aux champignons. Cari de poulet au chouchou. Cari de poulet aux olives. Cari de poulet fumé. Cari de poulet fumé bringelles. Cari poulet fumé pommes de terre. Cari poulet petits pois. Cari poulet pommes de terre. Cari poulet Réunion. Cari de poulet Lontan sans tomates. Cari la pat' cochon. Cari poulet Réunionnais (2). Cari ti'jacque boucané Cari ti jacques aux crevettes. Cari ti jacques poulet fumé. Cari ti jacques, saucisses fumées. Cari de viande de bœuf hachée. Cari z'ailes poulet. Cari zourite (poulpes).

À propos des caris de la cuisine réunionnaise :

La cuisine réunionnaise traditionnelle est le reflet du mélange de sa population de diverses origines. Les caris sont originaires d'inde véhiculé par la population d'origine tamoule et partagé par tous les réunionnais. Les caris à la créole s'accompagnent toujours de riz, de grains créole et d'un rougail froid pimenté, le rougail tomate étant un des plus populaires.

Je vous insère en lien ci-dessous un article expliquant en détail la différence entre un cari et un rougail créole.

Rougail ou cari - les différences (explications) - Recettes de Papounet

Différence entre un cari et un rougail réunionnais. Quelle différence entre un rougail et un cari ?, c'est la question que les non-initiés de la cuisine créole de la Réunion se posent souvent...

https://recettes-papounet.com/2023/12/rougail-ou-cari-les-differences-explications.html