Ingrédients du cari de dinde de la Réunion (974) :

• 1 kg d'émincée de dinde ou des cuisses.
• 4 tomates.
• 2 gros oignons.
• 5 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 1 clou de girofle.
• 2 branches de thym.
• 1 cc de curcuma (safran peï).
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

1. Salez, poivrez les morceaux de dinde et réservez.
2. Découpez les tomates en petits dés et réservez.
3. Émincez les oignons et réservez.
4. Dans un mortier, écrasez au pilon l'ail, le gingembre et le clou de girofle avec un peu de gros sel. 
    
5. Dans une marmite, faire roussir vos morceaux de dinde avec un filet d'huile.
6. Ajoutez les oignons émincés et poursuivre la cuisson trois minutes.
7. Ajoutez les épices écrasées et poursuivre la cuisson encore trois minutes.
8. Ajoutez les tomates, le thym, le curcuma et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert cinq minutes, le temps que les tomates compote.
    
9. Couvrez d'eau à hauteur et laissez mijoter à feu doux et à couvert une heure environ, le temps que les morceaux de dinde soit bien cuit et la sauce réduite.
10. Goutez la sauce du cari de dinde pour rectifier éventuellement son assaisonnement.
11. Parsemez votre cari de dinde à la créole de tiges d'oignons verts ciselés (cébette) pour la présentation

Accompagnements du cari de dinde réunionnais (974) :

On accompagne le cari de dinde réunionnais avec du riz nature, des grains à la créole (Pois du cap pour moi ce jour) et un rougail froid pimenté qui peut être un rougail tomate ou celui de votre choix. On prépare aussi une salade verte assaisonnée servit à part.

À propos de la recette du cari de dinde réunionnais :

Je vous propose aujourd'hui la recette du cari de dinde à la créole comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974).  Il vous faudra des morceaux de dinde, de l'émincé pour moi, des tomates, des oignons et diverses épices et aromates. On peut aussi ajouter des champignons, ce que je n'ai pas fait dans ma préparation du jour.

Le cari de dinde créole ressemble en fait au cari de poulet traditionnel. Je me suis inspiré des conseils du regretté Christian Antou, le spécialiste culinaire réunionnais qui nous a transmis de nombreuses bonnes recettes de cuisine créole avant de nous quitter.

Cari de dinde de la Réunion ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du cari de dinde à la réunionnaise. J'espère que ma recette du jour vous sera utile. Le cari de dinde créole est facile à préparer. J'ai utilisé des morceaux de sauté de dinde, mais vous pouvez aussi prendre une dinde entière, des cuisses ou des manchons.

J'ai accompagné mon cari de dinde avec du riz et des grains à la créole. À la Réunion, on l'accompagne parfois avec ce qu'on appelle du "sosso maïs" dont je vous mets la recette en lien sur son nom.