Recettes de Papounet

Les rougails créoles de la Réunion (974) :

Le rougail est une recette de cuisine réunionnaise d'origine indienne à base de viande ou de poisson, mais à la différence du cari, il ne contient pas de thym, ni de gingembre, ni de curcuma. Le rougail saucisses est le plus connu, mais il en existe bien d'autres tout aussi bon.

Le rougail créole ressemble beaucoup au cari, mais il s'en diffère par ses ingrédients et son mode de cuisson sans eau. À la Réunion, on emploie aussi le terme "rougail" pour désigner un condiment froid pimenté qui accompagne tous les plats de cuisine réunionnaise.

Le rougail à la Réunion est presque toujours pimenté, car les réunionnais adorent les plats très relevés. L'ajout de piment reste cependant facultatif. Le rougail créole contient aussi beaucoup plus de tomate qu'un cari, ce qui permet de ne pas ajouter d'eau pendant sa cuisson.

Pour informations, on cuisine aussi le rougail à l'ile Maurice, à Madagascar et aux Comores. À l'ile Maurice, on parle au féminin du "rougaille".

Index des rougails créoles chaud de la Réunion (974) :
Rougail andouillettes. Rougail boucané bringelles. Rougail chevaquines. Rougail boucané créole Rougail boudin. Rougail chouchou avec morue. Rougail chouchou. Rougail crevettes. Rougail graton. Rougail morue aux margozes. Rougail morue gros piment. Rougail morue traditionnel. Rougail moules. Rougail pilchards. Rougail sardines en boite. Rougail snook	Complément du rougail saucisse. Le vrai rougail saucisses Rougail saucisses au combava. Rougail saucisses cocktail. Rougail saucisse diots de Savoie. Rougail saucisses fraîches. Rougail saucisses fumées. Rougail saucisses gros piment. Rougail saucisses haricots rouges. Rougail saucisses lentilles et riz. Rougail saucisses de poulet. Rougail saucisses traditionnel. Rougail saucisses de Toulouse. Rougail zandouille. Rougail z'harengs. Rougail z'oeufs.

Rougail ou cari - les différences (explications) - Recettes de Papounet

Différence entre un cari et un rougail réunionnais. Quelle différence entre un rougail et un cari ?, c'est la question que les non-initiés de la cuisine créole de la Réunion se posent souvent...

https://recettes-papounet.com/2023/12/rougail-ou-cari-les-differences-explications.html

Recettes de Rougails créoles ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner un bon rougail traditionnel comme on le prépare à l'ile de la Réunion (974). Je vous ai proposé sur mon article du jour, une liste des rougails créoles déjà publiés sur mon blog que je mets à jour régulièrement.

Pour informations, en France métropolitaine, vous trouverez facilement tous les ingrédients en épiceries asiatiques pour préparer, vous aussi, un bon rougail créole à la réunionnaise.