Vindaye de thon Mauricien

Cuisine créole, Cuisine du monde, Ile Maurice, Plat principal, Poisson, Traditionnel

Par Papounet

Présentation du vindaye de thon mauricien. Ingrédients du Vindaye de thon : 2 grosses tranche de thon. 3 gros piment vert (doux). 2 oignons. 2 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 1 cs de graines de moutarde. 1 cc de curcuma. 1/2 cc de cumin. 3 cs...

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Poisson à la bordelaise

Plat principal, Poisson, Traditionnel, Recette familiale, Cuisine Française

Par Papounet

Présentation du poisson à la bordelaise. Ingrédients du poisson à la bordelaise : 4 filets de poisson (Des filets de merlan pour moi). 3 échalotes. 1 jus de citron. 1 gousse d’ail. 10 cl de vin blanc. Persil. Chapelure (120 g environ). Beurre. Huile d’olive-Sel-Poivre. Préparation...

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Cari de poisson au combava-Recette de la Réunion

Cari, Cuisine créole, Cuisine du monde, Plat principal, Poisson, Réunion, Traditionnel

Par Papounet

Présentation du cari de poisson au combava Ingrédients du cari de poisson au combava : 800 g de poisson blanc. 5 petites tomates. 2 oignons. 2 gousses d'ail. 1/2 zeste de combava. 8 feuilles de combava (Facultatif). 2 piments oiseau (Facultatif) 2 cm...

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Poisson sauce beurre au combava

Plat principal, Poisson, Recette familiale

Par Papounet

Présentation du poisson sauce beurre au combava Ingrédients du poisson sauce beurre combava : 2 dos de cabillaud ou le poisson de votre choix. 1/2 zeste de combava. 20 cl de crème fraiche épaisse. 50 g de beurre. 1/2 jus de citron. Persil ou Aneth pour...

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Cari de thon en boite Réunionnais (974)

Cari, Cuisine créole, Cuisine du monde, Plat principal, Poisson, Recette familiale, Réunion, Traditionnel

Par Papounet

Présentation du cari de thon en boite réunionnais (974) Ingrédients du cari de thon en boite : 2 boites de thon au naturel ou à l'huile. 4 tomates. 3 gros piments (Facultatif) 3 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 2 branches de thym. 3 petits piments...

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Rougail z'harengs-Recette réunionnaise

Cuisine créole, Plat principal, Poisson, Rougail, Réunion, Traditionnel, Cuisine du monde

Par Papounet

Présentation du rougail z'harengs créole. Ingrédients du rougail z'harengs : 2 harengs fumés entier. 4 tomates. 2 oignons. 3 gousses d'ail. 1 cm de gingembre frais (facultatif). 2 branches de thym. 3 gros piment (Facultatif) Tiges d'oignons vert ciselés...

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Rougail morue réunionnais (974)

Cuisine créole, Plat principal, Poisson, Rougail, Réunion, Traditionnel

Par Papounet

Rougail morue réunionnais avec riz et brèdes chouchou. Ingrédients du rougail morue réunionnais : 500 g de morue séchée. 5 tomates. 4 oignons rouge de préférences. 3 gousses d'ail (Facultatif). 2 cm de gingembre frais (Facultatif). 3 gros piments. 2 branches...

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Merlans frits en colère

Plat principal, Poisson, Recette familiale, Traditionnel

Par Papounet

Je vous propose aujourd'hui la recette des merlans frits en colère comme le cuisinait nos grands-mères autrefois. Cette recette traditionnelle de merlans frit dit "en colère" est un classique de la cuisine familiale française. Les merlans frits en colère...

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Massalé de requin-Recette Réunion

Cuisine créole, Plat principal, Poisson, Recette familiale, Réunion

Par Papounet

Je vous propose aujourd'hui la recette du massalé de requin cuisiné par mon ami réunionnais Hugo comme on le fait localement. À la Réunion, on peut pêcher des petits requins qui sont comestibles, cela reste cependant exceptionnel. La chair du requin étant...

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Chaudrée de seiches charentaise de ma grand-mère

Poisson, Plat principal, Recette familiale, Traditionnel

Par Papounet

Aujourd'hui, je vous propose la recette familiale de la chaudrée de seiche charentaise comme la préparait ma grand-mère paternelle à port des barques en Charente maritime. Sa recette se rapproche de la chaudrée Fourasine à base de seiche, vin blanc, échalotes,...

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