Recettes de Papounet

Merlu au court bouillon

Plat principal, Poisson, Recette familiale, Traditionnel

Par Papounet

Recette du Merlu au court bouillon. Ingrédients : 1 beau merlu. 2 l d'eau. 2 verres à moutarde de vin blanc. 1 belle carotte. 2 oignons ou des échalotes. 3 clous de girofle. 1 bouquet garni. 1 branche de céleri (Facultatif) 1 cs de gros sel de mer. 10...

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Cari bichiques Réunion-Recette créole

Cuisine créole, Cuisine du monde, Plat principal, Poisson, Recette familiale, Réunion, Traditionnel

Par Papounet

Cari de bichiques Réunionnais. Ingrédients : 1 kg de bichiques fraichement péchés. 6 petites tomates. 3 oignons moyen ou 2 gros. 4 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 2 branche de thym. 1 cc de curcuma (Safran Peï). 3 piments oiseaux (facultatif)...

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Sauté de poisson croustillant-Recette Réunion (974)

Cuisine créole, Cuisine du monde, Plat principal, Poisson, Réunion, Traditionnel

Par Papounet

Sauté de poisson croustillant créole (974) Ingrédients : 500 g de filet de poisson (Cabillaud pour ma recette). 1 Petite courgette, 1 Belle carotte 1 chou chinois émincé-brèdes type Pak Choï 2 gros piments (facultatif). 2 oignons effeuillés. 2 cm de gingembre...

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Encornets sautés à l’ail et au persil (Petits calamars)

Plat principal, Poisson, Recette familiale, Traditionnel

Par Papounet

Encornets sautés à l'ail et persil Ingrédients : 1 kg d'encornets frais (Petit calamars). 4 gousses d'ail. 1 botte de persil. Huile d'olive-Sel-poivre. Facultatif : Un peu de vin blanc et du piment d'Espelette. On peut aussi arroser d'un filet de jus...

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Cari de poisson Réunionnais-La recette traditionnelle

Plat principal, Poisson, Traditionnel, Réunion, Cari, Cuisine créole, Cuisine du monde

Par Papounet

Ingrédients du cari de poisson : 600 g de poisson à chair ferme (Dos de cabillaud pour moi) 2 beaux oignons. 5 gousses d'ail 4 petites tomates 2 cm de gingembre frais 1 cc de curcuma Zeste de combava Thym (2 ou 3 branches) Huile - sel - poivre Facultatif...

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Dos de cabillaud au four à la moutarde à l'ancienne

Plat principal, Poisson, Traditionnel

Par Papounet

Liste des Ingrédients : 2 dos de cabillaud. 3 échalotes. 1 belle tomate. 1 petit pot de crème fraiche épaisse (25 cl) ou une brique liquide (au choix). 3 cs de moutarde à l'ancienne. 1 jus de citron. Persil ciselé pour la présentation. Un peu de beurre...

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Harengs fumés marinés à l'huile façon brasserie.

Plat principal, Poisson, Traditionnel

Par Papounet

Recette de harengs fumés marinés façon grand mère Présentation des harengs fumés marinés à l'huile : Les harengs marinés à l'huile à l'ancienne font partie des bases de la cuisine populaire en France. On parle souvent de harengs fumés marinés à l'huile...

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Ailes de raie aux câpres et sa sauce au beurre

Poisson, Plat principal, Traditionnel

Par Papounet

Aile de raie aux câpres et sauce au beurre noisette. Ingrédients : 2 ailes de raie. 50 g de beurre pour la sauce au beurre et câpres. 1 poignée de câpres. Thym - laurier - 1 carotte -1 oignon pour le court bouillon. Persil ou coriandre fraiche pour la...

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