Recettes de Papounet

Je vous propose ici de nombreuses recettes traditionnelles de cuisine réunionnaise. Il y a bien sûr les caris, les rougails, mais aussi de bonnes recettes de cuisine créole d'origine indiennes ou asiatiques ainsi que certaines spécialités. J'ai publié aussi quelques recettes mauriciennes en bas de cet article. Toutes ces recettes créoles peuvent se cuisiner aussi en métropole, car de nos jours ont y trouve à peu près tous les ingrédients dits "exotiques".

Liste des recettes de cuisine créoles de l'ile de la Réunion :

Cari Réunionnais :

Cari baba figue boucané.
Cari de bœuf.
Cari de bœuf au chouchou.
Cari de bœuf carotte.
Cari de bœuf massalé.
Cari de bœuf tortue.
Cari de bichiques.
Cari de chouchou.
Cari de lentilles.
Cari boite bœuf (corned beef).
Cari boucané pommes de terre
Cari boucané brède manioc.
Cari de Coq traditionnel
Cari calamars.
Cari camarons.
Cari d'anguilles.
Cari de camarons au combava.
Cari de crabes.
Cari de cuisses de poulet,
Cari de canard.
Cari canard à la vanille.
Cari de crevettes au combava.
Cari de crevettes.
Cari de dorade au combava.
Cari de langouste.
Cari de poisson rouge.
Cari d'œufs
Cari d'œufs au massalé.
Cari d'espadon au combava.
Cari d'espadon au massalé.
Cari foies de volailles.
Cari de dinde.
Cari de moules.
Cari de pintade au combava.
Cari de porc

Cari de porc au combava
Cari de porc au chou blanc
Cari de porc chouchou
Cari de porc gros piment.
Cari de porc massalé.
Cari de porc palmiste.
Caris de porc petits pois.
Cari de porc pommes de terre.
Cari de poisson créole.
Cari de poisson au combava.
Cari de thon.
Cari de thon massalé.
Cari de thon en boite.
Cari pintade à la vanille.
Cari pois du cap.
Cari pommes de terre Massalé.
Cari de poulet aux champignons.
Cari de poulet au chouchou.
Cari de poulet aux olives.
Cari de poulet fumé.
Cari de poulet fumé bringelles.
Cari poulet fumé pommes de terre.
Cari poulet petits pois.
Cari poulet pommes de terre.
Cari poulet Réunion.
Cari de poulet Lontan sans tomates.
Cari la pat' cochon.
Cari poulet Réunionnais (2).
Cari ti'jacque boucané
Cari ti jacques aux crevettes.
Cari ti jacques poulet fumé.
Cari ti jacques saucisses fumées.
Cari de viande de bœuf hachée.
Cari z'ailes poulet.
Cari zourite (poulpes).

Rougail Réunionnais : À la Réunion, il y a deux types de rougail. Ceux qui sont un plat principal et donc chaud et les rougails qui sont des accompagnements froids de différents plats créoles (Cari et Rougail chaud).
Rougail Chaud - Plat Principal
Rougail andouillettes. Rougail boucané bringelles. Rougail chevaquines. Rougail boucané créole Rougail boudin. Rougail chouchou avec morue. Rougail chouchou. Rougail crevettes. Rougail graton. Rougail morue aux margozes. Rougail morue gros piment. Rougail morue traditionnel. Rougail moules. Rougail pilchards. Rougail sardines en boite. Complément du rougail saucisse. Le vrai rougail saucisses	Rougail saucisses au combava. Rougail saucisse aux diots de Savoie. Rougail saucisses cocktail. Rougail saucisses fraîches. Rougail saucisses fumées. Rougail saucisses gros piment. Rougail saucisses haricots rouges. Rougail saucisses lentilles et riz. Rougail saucisses de poulet. Rougail saucisses fraîches. Rougail saucisses traditionnel. Rougail saucisses de Toulouse. Rougail snook. Rougail zandouille. Rougail z'harengs. Rougail z'oeufs. Rougail z'oeufs au massalé.
Rougail Froid - Accompagnements
Rougail ananas. Rougail avocat. Rougail bilimbi. Rougail bringelles (Aubergines). Rougail citron au combava. Rougail citron Réunionnais. Rougail concombre réunion. Rougail Dakatine bringelle. Rougail Dakatine au combava. Rougail Dakatine Réunion. Rougail gros piment.	Rougail manques vertes. Rougail margozes. Rougail pistache. Rougail tomate. Rougail tomate au gingembre. Rougail tomate arbustes. Rougail tomate cotomili. Rougail tomate malgache. Rougail zévis. Rougail z'oignons.

Cuisine créole traditionnelle :

Acras de morue.
Achards de citron.
Achards légumes.
Avocats créoles aux crabes.
Bananes flambées au rhum.
Beignets de bringelle.
Beignets de crevettes croustillants.
Bonbons Bananes (Beignets).
Bonbons coco (colle coco).
Bonbons cravate.
Bonbons de pain.
Bonbons piments
Bouchons de la Réunion.
Bouchons porc combava.
Bouillon de crabes créole.
Bouillon Larson.
Cabri massalé traditionnel.
Cabri massalé pommes de terre.
Cassoulet créole.
Catless au poulet.
Civet de canard créole.
Civet de coq créole.
Civet de dinde.
Civet de lapin créole.
Civet patte cochon.
Civet de porc.
Civet de poulet créole.
Civet de poulet aux olives.
Civet de zourites (poulpe).
Conservation des achards de légumes
Crevettes gingembre, ail.
Crevettes sautées à l'ananas.
Crevettes sautées aux brèdes.
Croquettes de poulet réunion.
Daube chouchou.
Daube de citrouille créole.
Fricassée brèdes Chou de Chine.
Fricassée brède chouchou.
Fricassée de brèdes cresson.
Fricassée de chou au boucané.
Gâteau patate créole.
Gâteau piment mauricien.
Gigot d'agneau à la créole.
"Grain" : Haricots blancs créoles.
"Grain" Haricots rouge créole.
Gratin de chouchous.
Gratin de chouchou aux crevettes.
Gratin de citrouille nature à la créole.
Gratin de citrouille aux crevettes.
Gratin de macaronis à l'édam.
Gratins de palmiste.
Lentilles à la créole.
Lentilles saucisses.
Lentille au massalé.
Magrets de canard aux Litchis.
Marinade créole pour bœuf.
Massalé bringelles pommes de terre.
Massalé d'ailes de poulet.
Massalé de coq.
Massalé de crevettes.
Massalé d'agneau.
Massalé de dinde.
Massalé de porc aux bringelles.
Massalé foies de volailles.
Massalé de requin.
Massalé gros pois.
Massalé la patte cochon.
Massalé porc pommes de terre.
Massalé de zourite créole.
Morue à la créole.
Pains bouchons gratinés.
Pâtes au thon au gros piment.
Pâte de piments vert réunionnais.
Piment la pâte créole.
Piment farci au poulet.

Piments farcis Réunion.
Piments farcis au thon.
Pois citrouille massalé.
Pois du cap au boucané.
Pois du cap Réunion.
Poisson sauce beurre au combava.
Porc à l'ananas.
Porc aux embériques (germe de soja)
Poudre de massalé maison.
Poulet coco réunionnais.
Poulet à la vanille.
Poulet aux brocolis.
Poulet au combava
Poulet Dakatine.
Poulet gros piment.
Poulet massalé.
Poulet massalé pommes de terre.
Poulet massalé Lontan sans tomates.
Poulet palmiste.
Poulet rôti à la créole.
Purée de patates douce.
Purée de piment vert.
Raïta indien au concombre.
Riz aux saucisses chinoises.
Riz blanc à la créole.
Riz chauffé au poulet.
Riz jaune créole de la Réunion
Riz jaune zembrocal réunionnais.
Romazava bœuf malgache.
Rôti de dindonneau à la créole.
Rôti de porc créole à la marmite.
Salade museau créole.
Salade russe créole.
Salade sardines gros piments.
Salade thon maïs créole.
Salé dan pois.
Samoussas au bœuf.
Samoussas au crabe (surimi).
Samoussa au jambon fromage.
Samoussa au poisson.
Samoussa au porc.
Samoussas au poulet.
Samoussas au thon.
Sandwich aux achards de légumes.
Sandwich américain créole.
Sandwich Dakatine.
Sandwich jambon achards.
Sandwich merguez frites créoles.
Sandwich thon maïs créole.
Sarcives porc de la réunion.
Sarcives de poulet.
Sauce ananas pimenté.
Sauce citron pimenté.
Sauce crabe créole.
Sauce piment combava.
Sauce sardine créole.
Sauce thon en boite.
Saucisses bringelles.
Sauté de bœuf au chou chinois.
Sauté de bœuf, oignons, piment.
Sauté de bœuf sauce d'huitres.
Sauté de porc aux brèdes.
Sauté de porc gros piments.
Sauté de porc aux oignons.
Sauté de poulet au gingembre.
Sosso maïs à la créole.
Steak de bœuf à la créole.
Zembériques à la créole.
Zembrocal au boucané.
Zembrocal haricot rouge.
Zembrocal lentilles.
Zembrocal petits pois.
Zembrocal pois du cap.
Zembrocal pommes de terre.

Plats asiatiques créoles :

Beignets de crevettes Réunion.
Bol renversé créole au porc.
Bol renversé maison.
Crevettes sauce satay.
Nems au poulet et crevettes.
Nouilles chinoises sautées
Nouilles chinoises au poulet et poivrons.
Poitrine de porc au caramel.
Porc au caramel.
Poulet au trois merveilles.
Vraie recette du porc au caramel.
Poulet sauce d'huitres.
Riz Cantonais.
Riz cantonais aux crevettes jambon.
Riz cantonais aux crevettes.
Riz cantonais au jambon.
Riz cantonais poulet et sauce soja.

Riz cantonais aux sarcives.
Riz cantonais aux saucisses chinoises.
Sauté de mines au jambon.
Sauté de mines au porc.
Sautées mines poulet/crevettes.
Sauté de mines aux sarcives.
Sauté poulet asiatique aux brocolis.
Sauté poulet champignons abalones.
Sauté de poulet aux poivrons.
Sauté de poisson croustillant.
Sauté porc aux pousses de bambou.
Shop suey bœuf.
Shop Suey crevettes.
Shop Suey de poisson.
Shop Suey porc créole.
Shop Suey de poulet.
Soupe chinoise à l'orge et crevettes
Soupe chinoise crevettes et poulet.

Cuisine de l'île Maurice
Biryani agneau mauricien. Biryani poulet mauricien. Bouillon de poisson mauricien. Calamar sauce rouge. Cari gros pois mauricien. Chutney à la menthe mauricien. Chutney coco-Satini coco. Crevette sauce rouge. Curry d'agneau-Kheema Matar. Curry d'œufs mauricien. Épices à Vindaye. Gâteau piment mauricien. kalia de poulet mauricien. Mines frit mauricien. Pulao de poulet.	Riz au tamarin mauricien. Riz frit spécial mauricien. Rougail crevette créole. Salade d'ourite (poulpe). Salmi d'ourite mauricien (poulpe). Salmi de poulet. Satini brinzell mauricien. Satini pomme d'amour mauricien. Sauce à l'ail mauricienne. Sauté de mines végétarien. Vindaye ourite mauricien. Vindaye de poisson. Vindaye de poulet. Vindaye de thon.

J'espère que vous trouverez votre bonheur dans cette liste de recettes créoles réunionnaises que je mets à jour à chaque publication d'un nouveau plat ou dessert. Si vous cherchez un plat de la Réunion ou de l'ile Maurice spécifique, laissez-moi un message, je publierai sa recette dès que possible.

Ici, liste des meilleurs plats de cuisine réunionnaise :

Caris créoles de la Réunion (974).

Top recettes de cuisine créole.