Recettes créoles de l'ile de la Réunion

Je vous propose ici de nombreuses recettes traditionnelles de cuisine réunionnaise. Il y a bien sûr les caris, les rougails, mais aussi de bonnes recettes de cuisine créole d'origine indiennes ou asiatiques ainsi que certaines spécialités. J'ai publié aussi quelques recettes mauriciennes en bas de cet article. Toutes ces recettes créoles peuvent se cuisiner aussi en métropole, car de nos jours ont y trouve à peu près tous les ingrédients dits "exotiques".

Liste des recettes de cuisine créoles de l'ile de la Réunion :

Cari Réunionnais :

Cari baba figue boucané.
Cari de bœuf.
Cari de bœuf au chouchou.
Cari de bœuf carotte.
Cari de bœuf massalé.
Cari de bœuf tortue.
Cari de bichiques.
Cari bichique des pauvres.
Cari de chouchou.
Cari de lentilles.
Cari boite bœuf (corned beef).
Cari boucané pommes de terre
Cari boucané brède manioc.
Cari de Coq traditionnel
Cari calamars.
Cari camarons.
Camarons au lait de coco.
Cari d'anguilles.
Cari de camarons au combava.
Cari de crabes.
Cari de cuisses de poulet,
Cari de canard.
Cari canard à la vanille.
Cari de crevettes au combava.
Cari de crevettes.
Cari de crevettes au lait de coco.
Cari de dorade au combava.
Cari de grenadier.
Cari de langouste.
Cari de maquereau.
Cari de poisson rouge.
Cari d'œufs
Cari d'œufs au massalé.
Cari d'espadon au combava.
Cari d'espadon au massalé.
Cari foies de volailles.
Cari de dinde.
Cari de moules.
Cari de pintade au combav

Cari de porc
Cari de porc au combava.
Cari de porc au chou blanc
Cari de porc chouchou
Cari de porc gros piment.
Cari de porc massalé.
Cari de porc palmiste.
Caris de porc petits pois.
Cari de porc aux pois mange-tout.
Cari de porc pommes de terre.
Cari de poisson créole.
Cari de poisson au combava.
Cari de thon.
Cari de thon massalé.
Cari de thon en boite.
Cari Massalé la corée.
Cari pintade à la vanille.
Cari pois du cap.
Cari pommes de terre Massalé.
Cari de poulet aux champignons.
Cari de poulet au chouchou.
Cari de poulet aux olives.
Cari de poulet fumé.
Cari de poulet fumé bringelles.
Cari poulet fumé pommes de terre.
Cari poulet petits pois.
Cari poulet pommes de terre.
Cari poulet Réunion.
Cari de poulet Lontan sans tomates.
Cari la pat' cochon.
Cari poulet Réunionnais (2).
Cari ti'jacque boucané
Cari ti jacques aux crevettes.
Cari ti jacques poulet fumé.
Cari ti jacques saucisses fumées.
Cari de viande de bœuf hachée.
Cari z'ailes poulet.
Cari zourite (poulpes).

Rougail Réunionnais : À la Réunion, il y a deux types de rougail. Ceux qui sont un plat principal et donc chaud et les rougails qui sont des accompagnements froids de différents plats créoles (Cari et Rougail chaud).
Rougail Chaud - Plat Principal
Rougail andouillettes. Rougail boucané bringelles. Rougail chevaquines. Rougail boucané créole Rougail boudin. Rougail chouchou avec morue. Rougail chouchou. Rougail crevettes. Rougail graton. Rougail la queue salée. Rougail morue aux margozes. Rougail morue gros piment. Rougail morue traditionnel. Rougail moules. Rougail pilchards. Rougail sardines en boite. Complément du rougail saucisse. Le vrai rougail saucisses. Rougail saucisses au combava. Quelle saucisse pour un rougail	Rougail salé. Rougail saucisse aux diots de Savoie. Rougail saucisses avec du boucané. Rougail saucisses cocktail. Rougail saucisses fraîches. Rougail saucisses fumées. Rougail saucisses gros piment. Rougail saucisses haricots rouges. Rougail saucisses lentilles et riz. Rougail saucisses pommes de terre. Rougail saucisses de poulet. Rougail saucisses fraîches. Rougail saucisses traditionnel. Rougail saucisses de Toulouse. Rougail snook. Rougail tomate à la marmite. Rougail zandouille. Rougail z'harengs. Rougail z'oeufs. Rougail z'oeufs au massalé.
Rougail Froid - Accompagnements
Rougail ananas. Rougail avocat. Rougail bilimbi. Rougail bringelles (Aubergines). Rougail citron au combava. Rougail citron Réunionnais. Rougail concombre réunion. Rougail Dakatine bringelle. Rougail Dakatine au combava. Rougail Dakatine Réunion. Rougail gros piment.	Rougail manques vertes. Rougail margozes. Rougail pistache. Rougail tamarin vert. Rougail tomate. Rougail tomate au gingembre. Rougail tomate arbustes. Rougail tomate cotomili. Rougail tomate malgache. Rougail zévis. Rougail z'oignons.

Cuisine créole traditionnelle :

Acras de morue.
Achards de citron.
Achards légumes.
Achard mangue verte.
Avocats créoles aux crabes.
Bananes flambées au rhum.
Beignets de bringelle.
Beignets de crevettes croustillants.
Bonbons Bananes (Beignets).
Bonbons banane Malbar.
Bonbons coco (colle coco).
Bonbons cravate.
Bonbons de pain.
Bonbons piments.
Boucané bringelles pommes de terre.
Boucané lentilles.
Bouchons de la Réunion.
Bouchons porc combava.
Bouillon de brèdes cresson.
Bouillon de crabes créole.
Bouillon Larson.
Cabri massalé traditionnel.
Cabri massalé pommes de terre.
Cassoulet créole.
Catless au poulet.
Civet de bœuf créole.
Civet de canard créole.
Civet de cerf.
Civet de coq créole.
Civet de dinde.
Civet de Tangue.
Civet de lapin créole.
Civet patte cochon.
Civet de porc.
Civet de poulet créole.
Civet de poulet aux olives.
Civet de zourites (poulpe).
Conservation des achards de légumes
Côtes de porc sauce d'huitres.
Crevettes gingembre, ail.
Crevettes sauce aigre douce.
Crevettes sautées à l'ananas.
Crevettes sautées aux brèdes.
Croquettes de poulet réunion.
Daube chouchou.
Daube de citrouille créole.
Farce de foie de poulet et gésiers.
Fricassée brèdes Chou de Chine.
Fricassée brède chouchou.
Fricassée de brèdes cresson.
Fricassée de chou au boucané.
Gateau manioc.
Gâteau patate créole.
Gâteau piment mauricien.
Gigot d'agneau à la créole.
"Grain" : Haricots blancs créoles.
"Grain" Haricots rouge créole.
Gratin de chouchous.
Gratin de chouchou à la crème fraîche.
Gratin de chouchou aux crevettes.
Gratin de citrouille nature à la créole.
Gratin de citrouille aux crevettes.
Gratin de macaronis à l'édam.
Gratins de palmiste.
Gratin de papaye verte.
Lentilles à la créole.
Lentilles saucisses.
Lentille au massalé.
Magrets de canard aux Litchis.
Marinade créole pour bœuf.
Massalé boucané aux bringelles.
Massalé bringelles pommes de terre.
Massalé d'ailes de poulet.
Massalé de coq.
Massalé de crevettes.
Massalé d'agneau.
Massalé de dinde.
Massalé de porc aux bringelles.
Massalé foies de volailles.
Massalé de requin.
Massalé gros pois.
Massalé la patte cochon.
Massalé porc pommes de terre.
Massalé de zourite créole.
Morue à la créole.
Pains bouchons gratinés

Patte cochon dans pois.
Pâté créole.
Pâtes au thon au gros piment
Pâte de piments verts réunionnais.
Piment la pâte créole
Piment farci au poulet.
Piments farcis Réunion.
Piments farcis au thon.
Pois citrouille massalé.
Pois du cap au boucané.
Pois du cap Réunion.
Poisson au gingembre.
Poisson sauce beurre au combava.
Porc à l'ananas.
Porc aux embériques (germe de soja)
Poudre de massalé maison.
Poulet coco réunionnais.
Poulet à la vanille.
Poulet aux brocolis.
Poulet au combava
Poulet Dakatine.
Poulet gros piment.
Poulet massalé.
Poulet massalé pommes de terre.
Poulet massalé Lontan sans tomates.
Poulet palmiste.
Poulet rôti à la créole.
Purée de patates douce.
Purée de piment vert.
Raïta indien au concombre.
Riz aux saucisses chinoises.
Riz blanc à la créole.
Riz chauffé au poulet.
Riz jaune créole de la Réunion
Riz jaune zembrocal réunionnais.
Riz maïs créole.
Romazava bœuf malgache.
Rougail la queue salée.
Rôti de dindonneau à la créole.
Rôti de porc créole à la marmite.
Salade museau créole.
Salade russe créole.
Salade sardines gros piments.
Salade thon maïs créole.
Salé dan pois.
Samoussas au bœuf.
Samoussas au crabe (surimi).
Samoussa au jambon fromage.
Samoussa au poisson.
Samoussa au porc.
Samoussas au poulet.
Samoussas au thon.
Sandwich aux achards de légumes.
Sandwich américain créole.
Sandwich Dakatine.
Sandwich jambon achards.
Sandwich merguez frites créoles.
Sandwich thon maïs créole.
Sarcives porc de la réunion.
Sarcives de poulet.
Sauce ananas pimenté.
Sauce camarons au vermouth.
Sauce citron pimenté.
Sauce crabe créole.
Sauce piment combava.
Sauce sardine créole.
Sauce thon en boite.
Saucisses bringelles.
Sauté de bœuf au chou chinois.
Sauté de bœuf, oignons, piment.
Sauté de bœuf sauce d'huitres.
Sauté de poisson aux brèdes.
Sauté de porc aux brèdes.
Sauté de porc, haricots verts.
Sauté de porc gros piments.
Sauté de porc aux oignons.
Sauté de poulet à l'ananas.
Sauté de poulet au gingembre.
Sosso maïs à la créole.
Steak de bœuf à la créole.
Zembériques à la créole.
Zembrocal au boucané.
Zembrocal haricot rouge.
Zembrocal lentilles.
Zembrocal petits pois.
Zembrocal pois du cap.
Zembrocal pommes de terre.

Plats asiatiques créoles :

Beignets de crevettes Réunion.
Bol renversé créole au porc.
Bol renversé maison.
Côtes de porc sauce d'huîtres.
Crevettes sauce aigre-douce.
Crevettes sauce satay.
Nems au poulet et crevettes.
Nouilles chinoises sautées
Nouilles chinoises au poulet et poivrons.
Poisson au gingembre.
Poitrine de porc au caramel.
Porc au caramel.
Poulet aux trois merveilles.
Vraie recette du porc au caramel.
Poulet sauce d'huîtres.
Riz cantonais.
Riz cantonais aux crevettes jambon.
Riz cantonais aux crevettes.
Riz cantonais au jambon

Riz cantonais poulet et sauce soja.
Riz cantonais aux sarcives.
Riz cantonais aux saucisses chinoises.
Sauté de mines au jambon.
Sauté de mines au porc.
Sautées mines poulet/crevettes.
Sauté de mines aux sarcives.
Sauté poulet asiatique aux brocolis.
Sauté poulet champignons abalones.
Sauté de poulet aux poivrons.
Sauté de poisson aux brèdes.
Sauté de poisson croustillant.
Sauté porc aux pousses de bambou.
Shop suey bœuf.
Shop Suey crevettes.
Shop Suey de poisson.
Shop Suey porc créole.
Shop Suey de poulet.
Soupe chinoise à l'orge
Soupe chinoise crevettes et poulet.

Cuisine de l'île Maurice

Biryani agneau mauricien.
Biryani de bœuf.
Biryani de crevettes.
Biryani poulet mauricien.
Bouillon de poisson mauricien.
Calamar sauce rouge.
Cari de poulet mauricien.
Cari gros pois mauricien.
Chutney à la menthe mauricien.
Chutney coco-Satini coco.
Crevette sauce rouge.
Curry d'agneau-Kheema Matar.
Curry d'œufs mauricien.
Épices à Vindaye.
Gâteau piment mauricien.
kalia de poulet mauricien.
Kichiri : riz mauricien à l'indienne

Mines frit mauricien.
Pulao de poulet.
Riz au tamarin mauricien.
Riz frit spécial mauricien.
Rougail crevette créole.
Salade d'ourite (poulpe).
Salmi d'ourite mauricien (poulpe).
Salmi de poulet.
Satini brinzell mauricien.
Satini pomme d'amour mauricien.
Sauce à l'ail mauricienne.
Sauté de mines végétarien.
Vindaye ourite mauricien.
Vindaye de poisson.
Vindaye de poulet.
Vindaye de thon.

Ile de la réunion — Ile de la Réunion, l'ile intense.

Recettes de rhums arrangés réunionnais
Rhum arrangé ananas passion. Rhum arrangé aux bibasses. Rhum arrangé Bissap. Rhum arrangé au café et vanille. Rhum arrangé au combava. Rhum arrangé cerise-vanille. Rhum arrangé au Faham. Rhum arrangé fruit de la passion. Rhum arrangé aux goyaviers. Rhum arrangé au gingembre et vanille. Rhum arrangé goyave-vanille. Rhum arrangé aux jaboticabas. Rhum arrangé aux jamalacs.	Rhum arrangé aux letchis. Rhum litchis fruit du dragon (pitaya) Rhum litchi gingembre. Rhum litchi vanille. Rhum arrangé au Longanis. Rhum arrangé melon vanille. Rhum arrangé aux mûres. Rhum arrangé au pitaya. Rhum arrangé aux pruneaux. Rhum arrangé papaye-vanille. Rhum arrangé Tamarin. Rhum arrangé Vangassaye. Rhum arrangé à la vanille bourbon.