Recettes de Papounet

Je vous propose ici de nombreuses recettes traditionnelles de cuisine réunionnaise. Il y a bien sûr les caris, les rougails, mais aussi de bonnes recettes de cuisine créole d'origine indiennes ou asiatiques ainsi que certaines spécialités. J'ai publié aussi quelques recettes mauriciennes en bas de cet article. Toutes ces recettes créoles peuvent se cuisiner aussi en métropole, car de nos jours ont y trouve à peu près tous les ingrédients dits "exotiques".

Liste des recettes de cuisine créoles de l'ile de la Réunion :

Cari Réunionnais :

Cari baba figue boucané.
Cari de bœuf.
Cari de bichiques.
Cari de lentilles.
Cari boite bœuf (corned beef).
Cari boucané pommes de terre
Cari boucané brède manioc.
Cari de Coq traditionnel
Cari calamars.
Cari camarons.
Cari de camarons au combava.
Cari de cuisses de poulet,
Cari de canard.
Cari de crevettes au combava.
Cari de crevettes.
Cari de langouste.
Cari d'œufs
Cari d'œufs au massalé.
Cari d'espadon au combava.
Cari foies de volailles.
Cari de moules.
Cari de pintade au combava.
Cari de porc.
Cari de porc au combava.
Cari de porc chouchou.
Cari de porc gros piment.
Cari de porc massalé.
Cari de porc palmiste.

Caris de porc petits pois.
Cari de porc pommes de terre.
Cari de poisson créole.
Cari de poisson au combava.
Cari de thon.
Cari de thon massalé.
Cari de thon en boite.
Cari pintade à la vanille.
Cari pois du cap.
Cari pommes de terre Massalé.
Cari de poulet aux champignons.
Cari de poulet au chouchou.
Cari de poulet fumé.
Cari de poulet fumé bringelles.
Cari poulet fumé pommes de terre.
Cari poulet petits pois.
Cari poulet pommes de terre.
Cari poulet Réunion.
Cari de poulet Lontan sans tomates.
Cari la pat' cochon.
Cari poulet Réunionnais (2).
Cari ti'jacque boucané
Cari ti jacques aux crevettes.
Cari ti jacques poulet fumé.
Cari ti jacques saucisses fumées.
Cari de viande de bœuf hachée.
Cari z'ailes poulet.
Cari zourite (poulpes).

Rougail Réunionnais : À la Réunion, il y a deux types de rougail. Ceux qui sont un plat principal et donc chaud et les rougails qui sont des accompagnements froids de différents plats créoles (Cari et Rougail chaud).
Rougail Chaud - Plat Principal
Rougail andouillettes. Rougail boucané bringelles (Aubergines). Rougail boucané créole Rougail boudin. Rougail crevettes. Rougail graton. Rougail morue gros piment. Rougail morue traditionnel. Rougail pilchards. Rougail sardines en boite. Le vrai rougail saucisses.	Rougail saucisses au combava. Rougail saucisse aux diots de Savoie. Rougail saucisses fumées. Rougail saucisses gros piment. Rougail saucisses, lentilles et riz. Rougail saucisses de poulet. Rougail saucisses fraîches. Rougail saucisses traditionnel. Rougail saucisses de Toulouse. Rougail snook. Rougail zandouille. Rougail z'harengs.
Rougail Froid - Accompagnements
Rougail ananas. Rougail avocat. Rougail bringelles (Aubergines). Rougail citron Réunionnais. Rougail concombre réunion. Rougail Dakatine bringelle. Rougail Dakatine au combava. Rougail Dakatine Réunion.	Rougail gros piment. Rougail manques vertes. Rougail tomate. Rougail tomate cotomili. Rougail tomate malgache. Rougail zévis. Rougail z'oignons.

Cuisine créole traditionnelle :

Acras de morue.
Achards légumes.
Avocats créoles aux crabes.
Bananes flambées au rhum.
Beignets de bringelle.
Beignets de crevettes croustillants.
Bonbons Bananes (Beignets).
Bonbons coco (colle coco).
Bonbons cravate.
Bonbons de pain.
Bonbons piments
Bouchons de la Réunion.
Bouillon de crabes créole.
Bouillon Larson.
Cabri massalé traditionnel.
Cabri massalé pommes de terre.
Cassoulet créole.
Catless au poulet.
Civet de canard créole.
Civet de coq créole.
Civet de lapin créole.
Civet de porc.
Civet de poulet créole.
Civet de zourites (poulpe).
Conservation des achards de légumes
Crevettes au gingembre, ail et citron vert.
Croquettes de poulet réunion.
Daube chouchou.
Daube de citrouille créole.
Fricassée brèdes Chou de Chine.
Fricassée brède chouchou.
Fricassée de brèdes cresson.
Fricassée de chou au boucané.
Gâteau patate créole.
Gâteau piment mauricien.
Gigot d'agneau à la créole.
"Grain" : Haricots blancs créoles.
"Grain" Haricots rouge créole.
Gratin de chouchous.
Gratin de chouchou aux crevettes.
Gratin de citrouille nature à la créole.
Gratin de citrouille aux crevettes.
Gratin de macaronis à l'édam.
Gratins de palmiste.
Lentilles à la créole.
Lentille au massalé.
Magrets de canard aux Litchis.
Marinade créole pour bœuf.
Massalé bringelles pommes de terre.
Massalé d'ailes de poulet.
Massalé de coq.
Massalé de crevettes.
Massalé d'agneau.
Massalé de dinde.
Massalé foies de volailles.
Massalé de requin.
Massalé gros pois.
Massalé porc pommes de terre.
Massalé de zourite créole.
Morue à la créole.

Pains bouchons gratinés.
Pâtes au thon au gros piment.
Pâte de piments vert réunionnais.
Piments farcis Réunion.
Piments farcis au thon.
Pois citrouille massalé.
Pois du cap au boucané.
Pois du cap Réunion.
Poisson sauce beurre au combava.
Porc à l'ananas.
Porc aux embériques (germe de soja)
Poudre de massalé maison.
Poulet coco réunionnais.
Poulet à la vanille.
Poulet au combava
Poulet Dakatine.
Poulet gros piment.
Poulet massalé.
Poulet massalé pommes de terre.
Poulet massalé Lontan sans tomates.
Poulet palmiste.
Poulet rôti à la créole.
Purée de patates douce.
Purée de piment vert.
Raïta indien au concombre.
Riz aux saucisses chinoises.
Riz blanc à la créole.
Riz chauffé au poulet.
Riz jaune créole de la Réunion
Riz jaune zembrocal réunionnais.
Romazava bœuf malgache.
Rôti de dindonneau à la créole.
Rôti de porc créole à la marmite.
Salade russe créole.
Salade sardines gros piments.
Salade thon maïs créole.
Samoussa au thon.
Sandwich aux achards de légumes.
Sandwich américain créole.
Sandwich Dakatine.
Sandwich jambon achards.
Sandwich merguez frites créoles.
Sandwich thon maïs créole.
Sarcives porc de la réunion.
Sarcives de poulet.
Sauce ananas pimenté.
Sauce citron pimenté.
Sauce crabe créole.
Sauce piment combava.
Sauce sardine créole.
Sauce thon en boite.
Sauté de bœuf sauce d'huitres.
Sauté de porc aux brèdes.
Sauté de poulet au gingembre.
Sosso maïs à la créole.
Steak de bœuf à la créole.
Zembériques à la créole.
Zembrocal lentilles.
Zembrocal petits pois.
Zembrocal pois du cap.
Zembrocal pommes de terre.

Plats asiatiques créoles :

Beignets de crevettes Réunion.
Bol renversé créole au porc.
Bol renversé maison.
Crevettes sauce saté.
Nems au poulet et crevettes.
Nouilles chinoises sautées
Nouilles chinoises au poulet et poivrons.
Poitrine de porc au caramel.
Porc au caramel.
Poulet au trois merveilles.
Vraie recette du porc au caramel.
Poulet sauce d'huitres.
Riz Cantonnais.
Riz cantonnais aux crevettes.
Riz cantonnais au jambon.
Riz cantonnais poulet et sauce soja.
Riz cantonnais aux sarcives.
Riz cantonais aux saucisses chinoises.

Sauté de mines au jambon.
Sauté de mines au porc.
Sautées mines poulet/crevettes.
Sauté de mines aux sarcives.
Sauté de poulet asiatique au brocolis.
Sauté de poulet aux champignons abalones.
Sauté de poulet aux poivrons.
Sauté de poisson croustillant.
Sauté de porc aux pousse de bambou
Shop suey bœuf.
Shop Suey crevettes.
Shop Suey de poisson.
Shop Suey porc créole.
Shop Suey de poulet.
Soupe chinoise à l'orge et crevettes
Soupe chinoise aux crevettes et poulet.

Cuisine de l'île Maurice
Biryani poulet mauricien. Bouillon de poisson mauricien. Cari gros pois mauricien. Chutney à la menthe mauricien. Chutney coco-Satini coco. Crevette sauce rouge. Curry d'agneau-Kheema Matar. Curry d'œufs mauricien. Épices à Vindaye. Gâteau piment mauricien. kalia de poulet mauricien.	Pulao de poulet. Riz au tamarin mauricien. Riz frit spécial mauricien. Salmi d'ourite mauricien (poulpe). Salmi de poulet. Satini brinzell mauricien. Satini pomme d'amour mauricien. Sauce à l'ail mauricienne. Sauté de mines végétarien. Vindaye de poulet. Vindaye de thon.

J'espère que vous trouverez votre bonheur dans cette liste de recettes créoles réunionnaises que je mets à jour à chaque publication d'un nouveau plat ou dessert. Si vous cherchez un plat de la Réunion ou de l'ile Maurice spécifique, laissez-moi un message, je publierai sa recette dès que possible.

Ici, liste des meilleurs plats de cuisine réunionnaise :