Ingrédients du rougail crevette créole :

• 800 g de crevettes.
• 5 tomates.
• 2 gros oignons.
• 5 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 branches de thym.
• 1/2 zeste de combava (Facultatif).
• 1 cc de curcuma.
• Tiges d'oignons verts ciselés pour la présentation du rougail crevette.
• 3 piments oiseau (facultatif)
• Huile-Sel-poivre.

Préparation de la recette :

1. Nettoyez les crevettes et les inciser sur leurs dos pour enlever leur fil noir qui est en fait leurs intestins. 
2. Dans un mortier, écrasez au pilon l'ail, le gingembre et éventuellement les piments et le demi zeste de combava avec un peu de gros sel.
3. Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
    
4. Faire revenir les oignons émincés avec un filet d'huile.
5. Ajoutez le mélange pilé, le thym et poursuivre la cuisson cinq minutes approximativement. 
6. Ajoutez les tomates concassées, le curcuma et laissez compoter dix minutes à feu doux et à couvert.
    
7. Incorporez les crevettes que vous aurez fait sauter rapidement dans un filet d'huile.
8. Ajoutez 1 verre à moutarde d'eau et laisser réduire la sauce du rougail crevettes dix minutes environ.
9. Découper en tronçons les tiges d'oignons verts et parsemer sur le rougail de crevettes au moment de servir.

Accompagnements du rougail crevettes à la créole :

On accompagne le rougail crevettes de riz nature, de grains à la créole et d'un rougail tomate, on dit satini pomme d'amour à l'ile Maurice. On peut aussi cuisiner des pois du cap, plus connu sous le nom de haricot de Lima en métropole (trouvable en épicerie asiatique).

On prévoit aussi à part une salade verte assaisonnée. Sur le sommaire de mon blog, vous trouverez une liste de tous les rougails froids pimentés possible en fonction de vos gouts.

À propos de la recette du rougail crevette créole :

Je vous ai proposé ce jour la recette du rougail crevette créole rapide et facile comme on le cuisine à la Réunion (974), à Maurice, mais aussi à Madagascar. La version traditionnelle du rougail crevettes ne contient pas de gingembre, ni d'ail, ni de curcuma. Ce n'est pas le cas de ma recette du jour, car je considère que l'apport de ces épices et ces aromates permettent un ajout de saveurs important.

Comme vous le voyez, chacun adaptera cette recette en fonction de ses gouts et c'est le cas à la Réunion. Je vous conseille d'utiliser des crevettes crues pour réussir au mieux votre rougail crevettes créoles.

Recette du rougail crevette créole ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette créole du rougail crevettes comme on le prépare à l'ile Maurice ou à la Réunion (974). Comme vous l'avez vu, le rougail crevette est facile et rapide à préparer.

L'ajout de piment et de combava est facultatif et dépendra de vos envies et disponibilités du moment. Prévoyez assez large concernant la quantité de crevettes, car ce rougail a du succès en général.