Le Rougail Crevettes Mauricien : Une Explosion de Saveurs Marines et Épicées

Le Rougail Crevettes Mauricien est un plat emblématique de l'île Maurice, célébrant le mariage vibrant de la mer et des saveurs créoles. Contrairement à d'autres caris ou rougails mijotés plus longtemps, ce rougail est souvent préparé rapidement pour conserver la texture tendre et la fraîcheur des crevettes. C'est un plat rapide, coloré et intensément parfumé, qui reflète l'héritage culinaire métissé de l'île.

• L'Essence du Rougail : Simplicité et Fraîcheur

À l'instar des rougails réunionnais, le rougail crevette mauricien est une préparation où les ingrédients frais et aromatiques sont mis à l'honneur. Pour le rougail crevettes, la rapidité de la cuisson est clé pour garantir que les crevettes restent moelleuses et ne deviennent pas caoutchouteuses. Il en résulte une sauce légère, mais pleine de caractère.

Le rougail crevettes mauricien est un plat polyvalent, fréquemment servi comme plat principal avec un généreux monticule de riz blanc nature, qui permet d'absorber la délicieuse sauce. Il peut également être accompagné d'achards de légumes (pickle mauricien) pour une touche d'acidité ou d'une salade fraîche. C'est un plat qui incarne la simplicité et la générosité de la cuisine mauricienne, parfait pour un repas rapide et savoureux qui vous transportera directement sur les plages de l'île.

Ingrédients du rougail crevette créole :

• 800 g de crevettes.
• 5 tomates.
• 2 gros oignons.
• 5 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 branches de thym.
• 1/2 zeste de combava (Facultatif).
• 1 cc de curcuma.
• Tiges d'oignons verts ciselés pour la présentation du rougail crevette.
• 3 piments oiseau (facultatif)
• Huile-Sel-poivre.

Préparation du rougail crevett :

1. Nettoyez les crevettes et les inciser sur leurs dos pour enlever leur fil noir qui est en fait leurs intestins. 
2. Dans un mortier, écrasez au pilon l'ail, le gingembre et éventuellement les piments et le demi zeste de combava avec un peu de gros sel.
3. Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
    
4. Faire revenir les oignons émincés avec un filet d'huile.
5. Ajoutez le mélange pilé, le thym et poursuivre la cuisson cinq minutes approximativement. 
6. Ajoutez les tomates concassées, le curcuma et laissez compoter dix minutes à feu doux et à couvert.
    
7. Incorporez les crevettes que vous aurez fait sauter rapidement dans un filet d'huile.
8. Ajoutez 1 verre à moutarde d'eau et laisser réduire la sauce du rougail crevettes dix minutes environ.
9. Découper en tronçons les tiges d'oignons verts et parsemer sur le rougail de crevettes au moment de servir.

Accompagnements du rougail crevettes à la créole :

On accompagne le rougail crevettes de riz nature, de grains à la créole et d'un rougail tomate, on dit satini pomme d'amour à l'ile Maurice. On peut aussi cuisiner des pois du cap, plus connu sous le nom de haricot de Lima en métropole (trouvable en épicerie asiatique).

On prévoit aussi à part une salade verte assaisonnée. Sur le sommaire de mon blog, vous trouverez une liste de tous les rougails froids pimentés possible en fonction de vos gouts.

Le Rougail Crevettes Créole : Une Recette Rapide, Facile et Savoureuse

Aujourd'hui, j'ai eu le plaisir de vous partager la recette du rougail crevettes créoles, un plat emblématique que l'on retrouve avec passion sur les tables de La Réunion (974), de l'île Maurice et même de Madagascar. L'objectif était de vous proposer une version à la fois rapide et facile à réaliser, pour que chacun puisse apporter un peu de soleil des îles dans sa cuisine.

Il est vrai que la version la plus strictement traditionnelle du rougail crevettes est parfois préparée sans gingembre, ail ni curcuma, mettant l'accent sur la pureté du fruit de mer et de la tomate. Cependant, ma recette du jour prend une liberté assumée avec cette tradition. Personnellement, je suis convaincu que l'ajout de ces aromates et épices apporte une richesse de saveurs importante qui sublime le plat.

C'est une touche qui, à mon sens, élève le rougail à un autre niveau de gourmandise. L'ail pour sa profondeur, le gingembre pour son piquant rafraîchissant, et le curcuma pour sa couleur ensoleillée et ses notes terreuses.

Comme vous pouvez le constater, la cuisine créole est vivante et évolue avec les goûts de chacun, et c'est tout à fait le cas à La Réunion (974) où les recettes sont souvent adaptées d'une famille à l'autre. Chacun y apporte sa petite touche personnelle !

Enfin, un conseil crucial pour la réussite de votre rougail crevettes créole : privilégiez toujours les crevettes crues. Leur chair est plus ferme et leur goût plus prononcé, ce qui permet d'obtenir une texture parfaite et une saveur marine incomparable, loin des crevettes déjà cuites qui risquent de devenir caoutchouteuses.

J'espère que cette recette vous inspirera à explorer les merveilles de la cuisine créole et à l'adapter à votre propre palais.

Rougail Crevettes Créole : Vos Recherches, Nos Conseils pour un Succès Garanti :

Vous avez cherché la recette du rougail crevettes créole, ce plat emblématique des îles, tel qu'on le prépare à l'île Maurice ou à La Réunion (974). Et comme vous l'avez sûrement constaté, ce délice est non seulement facile à cuisiner, mais aussi incroyablement rapide à réaliser.

L'ajout de piment et de combava est une question de goût personnel et de disponibilité. Ces deux ingrédients sont facultatifs : si vous aimez les saveurs relevées et l'acidité parfumée du combava, n'hésitez pas à les incorporer. Ils apporteront une dimension supplémentaire à votre rougail.

Enfin, un conseil d'ami : prévoyez une quantité généreuse de crevettes. le rougail crevette est un succès garanti et disparaît généralement très vite. Il vaut mieux en avoir trop que pas assez, car il y aura toujours une bouche gourmande pour en redemander.