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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Les articles "sauces"

Sauce Bordelaise ou Sauce Marchand de Vin.

Sauce Bordelaise ou Sauce Marchand de Vin.

Sauce bordelaise marchand de vin. Aujourd'hui je vous propose la recette traditionnelle de la sauce à la bordelaise plus connu sous le nom de sauce marchand de vin. On utilisera des échalotes, du vin de bordeaux si possible, du fond de veau auquel on...

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Recette sauce tomate maison

Recette sauce tomate maison

Sauce tomate maison grand mère. La sauce tomate est un indispensable de la gastronomie française. On l'utilisera souvent avec des pâtes type Lasagne ou spaghetti, des viandes ou volailles en ragout mais aussi avec des légumes. Je vous propose aujourd'hui...

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Recette mayonnaise sans œuf inratable

Recette mayonnaise sans œuf inratable

Mayonnaise maison sans œufs. Aujourd'hui je vous propose la recette inratable de la mayonnaise sans œuf. Elle pourra intéresser les végans ou les personnes allergiques aux œufs. La mayonnaise sans œuf servira aussi souvent tout simplement quand on est...

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Sauce au beurre citron pour poisson

Sauce au beurre citron pour poisson

Recette sauce au beurre citronné pour poisson. Aujourd’hui, je vous propose la recette de la sauce au beurre et citron pour accompagner vos poissons et crustacés. Cette délicieuse sauce crémeuse citronnée au beurre sans crème liquide est facile et surtout...

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Magret de canard sauce au poivre vert

Magret de canard sauce au poivre vert

Recette des magrets de canard au poivre vert. Je vous propose aujourd'hui la recette des magrets de canard avec leur sauce au poivre vert. Ce plat traditionnel savoureux est un grand classique de la gastronomie française. Le poivre vert associé à la crème...

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Vinaigrette au gingembre frais

Vinaigrette au gingembre frais

Recette de la sauce vinaigrette au gingembre frais La sauce vinaigrette asiatique au gingembre frais comme à la Réunion est vraiment une recette délicieuse et change de la version traditionnelle. Vous pouvez l'utiliser avec une bonne salade verte ou des...

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Sauce citron-Recette Réunion

Sauce citron-Recette Réunion

Sauce citron Réunion. Ingrédients : 3 citrons. 2 cm de gingembre frais. 1 oignon émincé 3 piments. 2 cuillères à soupe d'huile. Vinaigre. Sel-Poivre. Facultatif : On peut ajouter un peu de zeste de combava Astuce du Chef : Vous pouvez remplacer les citrons...

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Sauce au poivre vert maison

Sauce au poivre vert maison

Sauce au poivre vert-Recette maison Ingrédients : 2 cs de poivre vert 20 cl de crème fraîche épaisse. 1 cs de fond de veau en poudre ou 100 ml en liquide. Sel-Poivre. Facultatif: Alcool divers (2 cs de Cognac, Vin blanc sec, Madère, Porto). Cuisine économique...

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Mayonnaise maison inratable sans vinaigre

Mayonnaise maison inratable sans vinaigre

Comment réussir sa mayonnaise maison ? voilà une question existentielle. Mais au juste c'est quoi une mayonnaise? c'est tout simplement une émulsion entre l'eau contenu dans la moutarde et les jaunes d'œufs avec l'huile ajouté. Je vous propose ce jour...

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Rouille provençale maison

Rouille provençale maison

Préparer une Sauce rouille provençale pour votre soupe de poisson est tout à fait facile et simple à réaliser. On part sur une base de mayonnaise maison (type aïoli) auquel on ajoute de l'ail, du paprika et éventuellement un peu de piment d'Espelette...

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