Ingrédients de la langue de bœuf sauce piquante à l'ancienne :

• 1 langue de boeuf.
• 2 carottes.
• 1 blanc de poireau.
• 1 navet.
• 2 oignons.
• 3 clous de girofle.
• 1 bouquet garni.
• Sel-Poivre.

Ingrédients de la sauce piquante :

• 2 échalotes.
• 1 petite boite de concentré de tomate.
• 3 cs de farine.
• 50 g de beurre.
• 1 bonne poignée de cornichons (10 à 15 selon gout).
• 1 poignée de câpres (Facultatif).
• 3 cs de vinaigre.

Préparation de la recette :

1. Faire dégorger la langue de bœuf dans un grand volume d'eau vinaigrée. minimum deux heures.
    
2. Dans une grande marmite, déposez les carottes découpées en tronçons, les oignons piqués avec les clous de girofle, le navet découpé en morceaux, le bouquet garni, les blancs de poireaux et une poignée de gros sel.
3. Recouvrez d'eau et cuire la langue de bœuf à feu doux et à couvert trois heures environ.
    
4. Sortez la langue de bœuf de son bouillon que vous réservez et épluchez-la. La peau de la langue s'enlève plus facilement quand elle est encore chaude.
5. Découpez la langue de bœuf en tranches et réservez dans un peu de bouillon de cuisson pour qu'elle ne se dessèche pas.
   
   Pour la sauce piquante :
6. Faire revenir les échalotes finement ciselées avec un peu de beurre.
7. Ajoutez la farine et mélangez. 
8. Ajoutez un demi-litre de bouillon, le vinaigre, le concentré de tomates. Laissez mijoter à feu doux et faire réduire la sauce piquante qui aura un peu épaissi grâce à l'apport de la farine.
9. Ajoutez les cornichons émincés et des câpres éventuellement.
10. Goutez la sauce, ajoutez du sel et du poivre, et poursuivre la cuisson quelques minutes.
     
11. Déposez les tranches de langue de bœuf réservées et les faire réchauffer trois minutes.
12. Servez chaud la langue de bœuf sauce piquante avec l'accompagnement de votre choix.

Accompagnements de la langue de bœuf sauce piquante :

J'ai préparé des pommes de terre vapeur pour accompagner ma langue de bœuf sauce piquante à l'ancienne. Vous pouvez aussi l'associer à une bonne purée maison, ou des pâtes par exemple. On prévoit aussi un peu de pain à part pour la sauce piquante qui se suffit à elle-même.

À propos de la langue de bœuf sauce piquante :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette traditionnelle de la langue de bœuf sauce piquante à l'ancienne comme la préparaient jadis nos grand-mères. Cette délicieuse recette familiale traditionnelle est facile à préparer. Il vous faudra une langue de bœuf, différents légumes pour aromatiser son bouillon de cuisson et une sauce piquante à base de tomate, vinaigre, cornichons et divers aromates. On peut aussi ajouter des câpres à la préparation de la sauce piquante. La langue de bœuf sauce piquante façon grand-mère plait en général à tous et je vous invite vivement à la tester au plus vite. 

Autres recettes de langue de bœuf qui peut vous plaire :

Recette langue de bœuf sauce piquante de grand-mère ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette de la langue de bœuf sauce piquante cornichons et tomates pour venir visiter mon article du jour. J'espère que la langue de bœuf sauce piquante fera partie bientôt de vos plats familiaux favoris. Cette recette de grand-mère à l'ancienne n'est pas difficile à cuisiner et le résultat est vraiment savoureux. Certains ajoutent un peu de vin blanc à leur langue de bœuf sauce piquante, mais je n'en ai pas mis aujourd'hui. Je l'ai dégusté avec des pommes de terre vapeur, mais on peut aussi préparer des pâtes ou une bonne purée maison.