Rhum arrangé à la vanille bourbon

Recette familiale, Réunion, Traditionnel, Rhum

Par Papounet

Le Rhum Arrangé Vanille Bourbon est le roi incontesté des rhums arrangés de l'île de La Réunion (974). C’est une recette d'une élégante simplicité, mais qui demande de la patience pour exprimer toute sa rondeur et ses notes chaleureuses. Ici, l'expression...

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Sauté de poulet à l'ananas (974)

Cuisine créole, Plat principal, Poulet, Recette familiale, Réunion, Sautés créoles, Volailles

Par Papounet

Le sauté de poulet à l'ananas est une pépite de la cuisine sino-réunionnaise. Contrairement au cari traditionnel qui mijote longuement, le sauté est une technique héritée de la communauté chinoise de l'île, privilégiant une cuisson vive et rapide pour...

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Achard de citrons au gingembre, recette réunionnaise

Accompagnement, Achard, Cuisine créole, Cuisine du monde, Réunion, Traditionnel, Recette de grand-mère

Par Papounet

Les achards de citrons au gingembre sont un condiment vibrant et essentiel de la cuisine réunionnaise. Plus qu'un simple accompagnement, c'est une véritable symphonie de saveurs où l'acidité intense du citron est sublimée par le piquant du gingembre,...

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Cari la misère explication

Recette familiale, Réunion, Traditionnel

Par Papounet

Cari la Mizèr : La cuisine du cœur qui n'oublie pas ses racines S’il est un chapitre de la cuisine réunionnaise qui touche à l’intime, c’est bien celui du cari la misère. Derrière ce nom, qui pourrait paraître triste aux yeux des non-initiés, se cache...

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Rougail pistache de la Réunion (974)

Accompagnement, Cuisine créole, Recette familiale, Réunion, Rougail, Top rougail froid, Recette de grand-mère, Traditionnel

Par Papounet

Le rougail pistache réunionnais est un condiment frais et original, qui se distingue des rougails plus piquants par sa douceur et son onctuosité. Très apprécié à La Réunion (974), ce rougail met à l'honneur l'arachide grillée (appelée "pistache" en créole)...

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Cari bichiques des pauvres

Cari, Cuisine créole, Plat principal, Poisson à la créole, Recette familiale, Réunion, Traditionnel

Par Papounet

Le cari de bichiques est le "caviar" de La Réunion (974), un plat de luxe dont le prix au kilo s'envole lors de la montée des alevins à l'embouchure des rivières. Mais saviez-vous qu'il existe une version ingénieuse et savoureuse appelée le "cari bichique...

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Rougail bringelle (Aubergine)

Accompagnement, Cuisine créole, Réunion, Traditionnel, Rougail froid, Top rougail froid

Par Papounet

Emblème de la cuisine réunionnaise, le rougail bringelle (aubergine) est un condiment froid incontournable de l'île de La Réunion (974). Pour les non-initiés, le mot bringelle est tout simplement le terme créole pour désigner l'aubergine. Mais attention...

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Accras de morue traditionnels

Cuisine créole, Entrée, Poisson, Recette familiale, Réunion, Traditionnel, Morue

Par Papounet

Les accras de morue sont une spécialité emblématique des Antilles, héritée d’un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération. Préparés à base de morue salée finement émiettée, mélangée à une pâte légère parfumée aux herbes, aux épices...

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Sandwich Thon Maïs réunionnais (974)

Cuisine créole, Entrée, Réunion, Salade, Traditionnel, Recette familiale

Par Papounet

À La Réunion (974), si les camions-bars sont célèbres pour leurs sandwichs chauds comme le légendaire Pain-Bouchon-Achards (PBA) ou l'Américain, il existe un roi incontesté de la fraîcheur et des pique-niques sur la plage : le sandwich thon-maïs. C'est...

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Canard à la vanille (cari) réunionnais

Cari, Cuisine créole, Plat principal, Réunion, Traditionnel, Canard, Recette familiale

Par Papounet

Le cari de canard à la vanille est sans doute l'un des plats les plus prestigieux et raffinés de la gastronomie réunionnaise (974). Il incarne l'alliance parfaite entre la force de la viande de canard et la délicatesse de la vanille bourbon, fleuron de...

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