Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.
Présentation du cari ti jacque boucané réunionnais Ingrédients du cari ti Jacque boucané (5 personnes) : 1 kg de ti'jacque déjà battue. 500 g de boucané ou de lard de poitrine fumé. 5 tomates. 3 oignons. 4 gousses d'ail. 1.5 cm de gingembre frais. 3 branches...
Lire la suitePrésentation du poulet aux trois merveilles comme à la Réunion (974). Ingrédients du poulet au trois merveilles : 4 hauts de cuisse de poulet ou des blancs. 1 boite de lamelles de bambou. 1 boite de champignons de paille. 1 petite poignée de champignons...
Lire la suiteAperçu du cari ti jacques saucisses fumées de la Réunion (974). Ingrédients du cari ti jacques saucisses fumées : 1 kg de ti jacques battu. 8 saucisses (poulet ou porc). 2 gros oignons. 6 gousses d'ail. 4 tomates. 2 branches de thym. 1 cc de curcuma (safran...
Lire la suitePrésentation du cabri massalé créole (974). Ingrédients du cabri massalé (974) : 1 kg de cabri. 3 gousses d'ail 3 gros oignons. 2 petites tomates. 2 cm de gingembre frais. 2 belles cuillères de poudre de massalé. 10 feuilles de caloupilé (Feuilles de...
Lire la suiteRougail saucisses gros piment comme à la Réunion. Le rougail saucisses gros piment est le plat incontournable de référence à l'ile de la réunion. Chaque famille réunionnaise a sa façon de le cuisiner et ses astuces de familles. Les puristes des recettes...
Lire la suiteBeignets de bananes de la Réunion-bonbon banane. Ingrédients des beignets de bananes réunionnais (974) : 2 bananes bien mûres. 50 g de sucre roux (Dans ma recette, sucre roux sans aucun raffinement). 70 g de farine. 1 Gousse de vanille ou de l'extrait....
Lire la suiteAperçu du rougail sardine en boite réunionnais Ingrédients du rougail sardine en boite créole : 2 boites de sardine à l'huile. 3 tomates. 2 cm de gingembre frais. 2 branches de thym. 1 gros oignon. 4 gousses d'ail. 1 cc de curcuma. Huile-Sel-Poivre. Facultatif...
Lire la suitePrésentation du sandwich jambon Dakatine réunionnais (974) Ingrédients du sandwich Jambon Dakatine : 1 baguette de pain. 4 cs de Pâte Dakatine (Beurre de cacahuètes, on parle de "pistache" à la Réunion). 2 tranches de jambon. 1 oignon. 4 piments oiseau...
Lire la suitePrésentation de la sauce de thon en boite de la Réunion (974) Ingrédients de la sauce thon en boite créole : 1 grosse boite de thon. 2 tomates. 2 gros piment doux. 1 gros oignon. 3 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 1/2 zeste de combava (Facultatif)....
Lire la suitePrésentation du poulet massalé sans tomates. Ingrédients du poulet massalé sans tomates : 1 poulet fermier de préférence ou des cuisses. 3 oignons. 4 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais râpé. 3 clous de girofle. 1 cc de curcuma (Safran pays). 2 cs...
Lire la suite