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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Les articles "reunion"

Cari de thon massalé de la Réunion

Cari de thon massalé de la Réunion

Je vous propose aujourd'hui la recette du cari de thon massalé comme le prépare à l'ile de la Réunion mon amie Marie qui est une excellente cuisinière créole. À la Réunion, on parle de massalé de thon concernant ce délicieux plat de poisson à la créole....

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ROUGAIL TOMATE RÉUNIONNAIS AU COMBAVA

ROUGAIL TOMATE RÉUNIONNAIS AU COMBAVA

Rougail tomate combava réunionnais (974) Ingrédients du Rougail tomate combava : 2 belles tomates. 1 oignon. 2 cm de gingembre frais. 1/2 zeste de combava râpé. 5 piments oiseau. Tige oignons vert ciselés pour la présentation (Ciboulette) 1 cuillère d'huile....

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Sauté mines aux sarcives

Sauté mines aux sarcives

Présentation du sauté mines sarcives Ingrédients du sauté mine sarcives réunionnais : 1 paquet de nouilles chinoise. 300 g de sarcives au porc ou au poulet. 300 g de crevettes crues fraiches ou congelées. 3 oeufs. 1 oignon. 1 carotte. 1 botte de tige...

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Haricots blancs grand-mère en cocotte

Haricots blancs grand-mère en cocotte

Je vous propose aujourd'hui la recette des haricots blancs à l'ancienne comme le cuisinait nos grands-mères autrefois. Rien de plus simple, des bons haricots blancs frais ou sec, des carottes et des aromates et c'est tout. J’ai choisi de cuire mes haricots...

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Shop Suey crevettes Réunionnais

Shop Suey crevettes Réunionnais

Présentation du shop suey crevettes de la Réunion. Ingrédients du Shop Suey crevettes : 1 kg de crevettes crue fraiche ou congelé. 2 courgettes. 3 carottes. 200 g de pois mange tout. 1 petit brocoli (Quelques branches). 3 demi poivrons (vert, jaune et...

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Cari de porc au palmiste réunionnais

Cari de porc au palmiste réunionnais

Présentation du cari de porc au palmiste Ingrédients du cari porc palmiste réunionnais : 1 kg de sauté de porc. 1 beau palmiste frais. 4 tomates. 3 oignons rouge si possible. 4 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 2 branches de thym. 1 cc de curcuma....

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Cari d'espadon au combava réunionnais

Cari d'espadon au combava réunionnais

Présentation du cari d'espadon au combava Ingrédients du cari d'espadon au combava : 2 tranches d'espadon. 3 tomates. 1 oignon rouge de préférence. 2 tiges d'oignons vert ciselés pour la présentation (Facultatif) 3 gousses d'ail. 1/2 zeste de combava....

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Sauté de poulet asiatique au brocolis

Sauté de poulet asiatique au brocolis

Je vous propose aujourd'hui la recette asiatique du sauté de poulet aux brocolis comme on le cuisine à la Réunion. On fait mariner des morceaux de poulet dans de la sauce soja, de la fécule de manioc et différents aromates qui vont permettre d'obtenir...

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Cari boite boeuf de la Réunion (Corned Beef créole)

Cari boite boeuf de la Réunion (Corned Beef créole)

Présentation en assiette du cari boite bœuf de la Réunion. Ingrédients du cari boite boeuf réunionnais (974) : 1 boite de corned beef Sevima ou équivalent (boite boeuf). 4 tomates. 2 oignons rouge de préférence. 3 gousses d'ail. 1 cc de gingembre frais....

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Zembrocal pomme de terre-Recette de la Réunion

Zembrocal pomme de terre-Recette de la Réunion

Je vous propose aujourd'hui la recette du riz zembrocal pommes de terre comme on le prépare à l'ile de la Réunion (974). Cette recette de riz à la créole emblématique accompagne particulièrement le rougail saucisse, mais aussi de nombreux plat réunionnais....

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