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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Les articles "reunion"

Poulet coco réunionnais (974)

Poulet coco réunionnais (974)

Je vous propose aujourd'hui la véritable recette du poulet coco réunionnais. Cette recette traditionnelle de l'ile de la Réunion d'origine malgache est facile à préparer et délicieuse à déguster grâce aux nombreuses épices qui vont énormément parfumer...

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Massalé de requin-Recette Réunion

Massalé de requin-Recette Réunion

Je vous propose aujourd'hui la recette du massalé de requin cuisiné par mon ami réunionnais Hugo comme on le fait localement. À la Réunion, on peut pêcher des petits requins qui sont comestibles, cela reste cependant exceptionnel. La chair du requin étant...

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Cari cuisses de poulet, riz, haricots blancs

Cari cuisses de poulet, riz, haricots blancs

Je vous propose aujourd'hui la recette du cari de cuisses de poulet réunionnais et ses accompagnements à la créole. Il est utile parfois de ne pas cuisiner un poulet entier en cari créole, car on a peu de convives par exemple ou bien parce que l’on n’aime...

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Rôti de dindonneau à la créole (974)

Rôti de dindonneau à la créole (974)

Je vous propose aujourd'hui la recette du rôti de dindonneau à la créole comme on le prépare à l'ile de la Réunion (974). On associe un bon rôti de dindonneau à des épices et on mitonne l'ensemble dans une cocotte, on dit marmite à la Réunion. On déguste...

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Cari de crevettes réunionnais (974)

Cari de crevettes réunionnais (974)

Je vous propose aujourd'hui la recette du cari de crevettes à la créole comme on le cuisine à l'ile de la Réunion. J'ai choisi la version de base de cette recette créole avec des tomates, de l'ail, du gingembre, du thym, des oignons, des tiges d'oignons...

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La vraie recette du rougail saucisses réunionnais

La vraie recette du rougail saucisses réunionnais

Je vous propose aujourd'hui la vraie recette traditionnelle du rougail saucisses réunionnais (974). Il y a plusieurs façons de préparer un bon rougail saucisses créole, mais la seule acceptable par les puristes de la recette à l'ancienne est composée...

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Poulet à la vanille-Recette créole de la Réunion

Poulet à la vanille-Recette créole de la Réunion

Je vous propose aujourd’hui la recette créole réunionnaise du poulet à la vanille. Il s'agit en fait d'un cari de poulet traditionnel revisité auquel on ajoute tout simplement 2 gousses de vanilles fendues sur leur longueur qui vont délicieusement parfumer...

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Poulet massalé aux pommes de terre (974)

Poulet massalé aux pommes de terre (974)

Je vous propose aujourd'hui la recette du poulet massalé aux pommes de terre comme on le cuisine à la Réunion (974). On part sur une base de cari de poulet au massalé auquel on ajoute des pommes de terre tout simplement. Il faudra donc un bon poulet fermier...

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Bananes flambées au rhum créole-Recette Réunion

Bananes flambées au rhum créole-Recette Réunion

Je vous propose aujourd'hui la recette des bananes flambées au rhum comme on les prépare à la Réunion . On fait cuire les bananes dans du sucre pour les caraméliser, on ajoute aussi parfois un jus d'orange que l'on fait réduire et on flambe ensuite avec...

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Pois du cap au boucané-Recette Réunion (974)

Pois du cap au boucané-Recette Réunion (974)

Présentation des pois du cap au boucané Je vous propose aujourd'hui la recette créole des pois du cap au boucané. À la Réunion on dit aussi boucané gros pois ou boucané "dans" pois. On utilise du porc qui est fumée dans une cabane appelé localement "boucan"qui...

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