Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Briani d'agneau mauricien (Biryani). Ingrédients du briani d'agneau mauricien : 800 g d'épaule d'agneau. 400 g de riz basmati. 2 yaourts nature. 2 cs de jus de citron. 2 oignons. 2 cm de gingembre frais. 3 gousses d'ail. 1 cc de curcuma. 1 cc de cumin...
Lire la suitePrésentation du civet de Zourite réunionnais. Ingrédients du civet de zourite réunionnais : 1 kg de zourite (Nom créole du poulpe et de la pieuvre). 1 verre à moutarde et demi de vin rouge. 2 oignons. 5 petites tomates. 4 gousses d'ail. 2 cm de gingembre...
Lire la suiteLangue de boeuf sauce tomates/cornichons. ingrédients de la langue de bœuf, sauce tomate et cornichons : Pour le bouillon de la langue de bœuf : 1 langue de bœuf (Demi langue pour moi). 1 oignon. 1 blanc de poireau. 2 carottes. 3 clous de girofle. 1 bouquet...
Lire la suitePrésentation de la tarte au Beaufort Ingrédients de la tarte au Beaufort : 1 pâte brisée (Maison si possible). 2 œufs. 150 g de fromage Beaufort. 20 cl de crème fraiche liquide (1 petite brique). Un peu de muscade râpé. Sel-Poivre du moulin. Préparation...
Lire la suiteAchard de légumes créole (974). Ingrédients des achards de légumes de la Réunion : 500 gr de haricots verts. 3 belles carottes. 1/2 choux blanc. 1 morceau de gingembre (2 cm) 2 oignons. 2 gousses d'ail. 1 cuillère à café de curcuma 2 cuillères à soupe...
Lire la suiteAperçu de la salade museau créole. Ingrédients de la salade de museau réunionnaise : 2 tranches de fromage de tête. 3 tranches de Jambon blanc. 4 tranches de salami danois. 1 petit oignon (rouge de préférence). 3 gros piment vert (Facultatif). 1/2 citron....
Lire la suiteRomazava de boeuf avec achards de légumes et rougail bringelles Ingrédients du romazava de boeuf malgache : 1 kg de boeuf gras si possible (Jarret de boeuf ou plat de côte). 2 bottes de bredes Mafana (On dit mafane à la Réunion). 1 oignon. 3 tomates....
Lire la suitePrésentation du riz zembrocal pois du cap Ingrédients du zembrocal pois du cap créole : 250 g de riz basmati. 200 g de pois du cap sec ou en boite. 1 gros oignon ou deux petits. 3 gousses d'ail. 2 belles branches de thym. 1 cc de curcuma (safran peï)....
Lire la suiteSamoussas au thon aprés cuisson Ingrédients des samoussas au thon créole : 1 paquet de pâte à samoussa Spring Home (épicerie asiatique). 2 boite de thon au naturel. 1 oignon. Tige d'oignons verts (cébette). Cotomilli (feuille de coriandre) Menthe fraiche....
Lire la suitePrésentation des piments farcis réunionnais. Ingrédients des piments farcis Réunionnais : 10 gros piment (corne de bœuf). 400 g de chair à saucisses, de poulet ou de thon en boite. 1 botte de tiges d'oignons verts ciselée. 2 Cs de fécule de manioc ou...
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