Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.
Nota :
- On peut bien sur utiliser du roquefort de toute origine mais personnellement je conseille le roquefort société qui me parait un des plus gouteux du marché.
- On peut cuisiner les moules sans vin blanc, il suffit de le supprimer.
Astuce du Chef : Sortez à l'avance votre roquefort du réfrigérateur pour qu'il soit plus malléable.
Place aux photos de la préparation et de la cuisson des moules au Roquefort. J'espère que mes images contribueront à vous faciliter la tache et réussir ainsi ce délicieux plat de moules associé à du roquefort et de la crème fraîche.
Vos moules ouvertes 2 alternatives s'offrent à vous:
- Soit vous égouttez vos moules et vous ajoutez la sauce roquefort par-dessus. Si vous optez pour cette solution votre sauce sera plus épaisse et onctueuse.
- Soit vous égouttez vos moules et récupérez une partie de leur jus de cuisson (La moitié environ voir un peu moins) que vous incorporez à votre sauce roquefort que vous avez réservez.
Vous pouvez aussi incorporer dans votre sauce roquefort le jus des moules cuillère par cuillère jusqu'à obtenir la consistance désirée. J'utilise personnellement cette méthode qui permet d'associer à la sauce roquefort petit à petit la saveur du jus des moules.
On peut aussi prolonger la cuisson de la sauce au roquefort ainsi préparée pour qu'elle épaississe un peu.
- Les moules de bouchot tirent leur nom des pieux immergés sur lesquels elles se fixent et se développent.
- Les moules de bouchot du Mont Saint Michel sont les seules détentrice d'une AOP (Appellation d'origine protégée).
Vous pouvez déguster les moules au roquefort telle quelle avec du bon pain pour tremper dans la sauce ou prévoir aussi des frites que l'on pourra aussi "saucer". On peut aussi préparez un peu de riz blanc qui s'associera bien avec la sauce des moules.
Dans ma série de recettes de moules voici les moules au roquefort qui sont une variation délicieuse des traditionnelle moules marinières. On utilisera bien sur des moules de bouchots qui sont les meilleures, du vin blanc moelleux, de la crème fraiche, 2 échalotes, du persil et du bon roquefort.
Les moules au roquefort ainsi préparé maison valent largement celles que vous pourrez déguster au restaurant. Pour ceux qui ne veulent pas entendre parler d'alcool, on peut cuisiner les moules sans vin blanc mais il apporte quand même une saveur particulière à ce plat de moules traditionnel de la cuisine française.
Vous accompagnerez les moules au roquefort avec des bonne frites maison ou tout simplement du bon pain pour tremper dans la sauce. Prévoir des petits bols d'eau pour se rincer les doigts.
Accord musical Charentais pour accompagner la préparation des moules au roquefort
Vous avez cherché à savoir comment préparer la recette des moules au roquefort société comme sait si bien les faire Léon de Bruxelles ou de nombreux restaurants. Certain on cherché la recette des moules au roquefort sans vin blanc, ma recette permet de s'en passer facilement, leurs gouts sera toujours savoureux. Dans tous les cas, je vous invite vivement à tester ce mélange original de moules et de sauce au roquefort qui vous surprendra agréablement.
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