Ingrédients des moules au roquefort :

• 1.4 kg de moules.
• 2 échalotes.
• 120 g de Roquefort société.
• 1 brique de crème fraiche entière (20 cl)
• 25 cl de vin blanc moelleux
• 1 gousse d'ail
• Persil.
• Poivre.
• 25 g de beurre pour faire revenir les échalotes.

Préparation de la recette :

1. Bien nettoyer les moules sous un filet d'eau en enlevant leur byssus s’il en reste et en éliminant les moules qui flottent ou qui sont ouvertes.
2. Émincez les échalotes et la gousse d'ail.
3. Dans une assiette, écrasez le roquefort à la fourchette et mélangez-le ensuite avec la crème fraîche dans une casserole avec du persil hachée et du poivre (On n'ajoute pas de sel, car les moules en contiennent déjà ainsi que le roquefort).
4. Laissez cuire la crème fraiche en mélangeant pour que le roquefort soit complètement fondu et la sauce bien onctueuse puis réservez.
    
5. Dans une grande marmite, faire revenir vos échalotes hachées + l'ail écrasé dans un peu de beurre.
6. Ajoutez vos moules et le vin blanc et laissez cuire à couvert cinq minutes pour que les moules puissent s'ouvrir sous l'effet de la chaleur.
    
7. On égoutte et on réserve les moules au chaud dans un four. Il ne reste plus qu'à verser la sauce au roquefort sur les moules et servir chaud immédiatement. À cette étape, vous pouvez ajouter un peu du jus de cuisson des moules dans votre sauce roquefort préalablement préparé.

Étapes de préparation des moules au roquefort.

Accompagnements des moules au roquefort :

Vous pouvez déguster les moules au roquefort tel quelle avec du bon pain pour tremper dans la sauce ou prévoir aussi des frites que l'on pourra aussi "saucer". On peut aussi préparer un peu de riz blanc qui s'associera bien avec la sauce des moules au roquefort. Vous prévoyez aussi, à part, une salade verte assaisonnée qui sera la touche fraicheur de vos moules au roquefort

À propos de la recette des moules au roquefort

Dans ma série de recettes de moules, voici les moules sauce au roquefort qui sont une variation délicieuse des traditionnelles moules marinières. On utilisera bien sûr des moules de bouchots qui sont les meilleures, du vin blanc moelleux, de la crème fraiche liquide, 2 échalotes, du persil et du bon roquefort. Les moules au roquefort ainsi préparées maison valent largement celles que vous pourrez déguster au restaurant.

Pour ceux qui ne veulent pas entendre parler d'alcool, on peut cuisiner les moules au roquefort sans vin blanc, mais il apporte quand même une saveur particulière à ce plat de moules traditionnel de la cuisine française. Vous accompagnez les moules au roquefort avec des bonnes frites maison ou tout simplement du bon pain pour tremper dans la sauce.  Prévoir des petits bols d'eau pour se rincer les doigts.

Le saviez-vous ? 

Les moules de bouchot tirent leur nom des pieux immergés sur lesquels elles se fixent et se développent. Les moules de bouchot du Mont Saint-Michel sont les seules détentrices d'une AOP (Appellation d'origine protégée).

Recette des moules sauce roquefort ; vos requêtes :

Vous avez cherché à savoir comment préparer la recette des moules au roquefort société comme sait si bien le faire, Léon de Bruxelles ou de nombreux restaurants.  Certains ont cherché la recette des moules sauce roquefort sans vin blanc, ma recette permet de s'en passer facilement, leurs gouts sera toujours savoureux.

Dans tous les cas, je vous invite vivement à tester ce mélange original de moules et de sauce au roquefort qui vous surprendra agréablement. Pour information, on peut remplacer le roquefort par du bleu d'Auvergne ou de la fourme d'Ambert, vos moules resteront tout aussi gouteuses.