Recettes de Papounet

À la Réunion, les piments farcis sont des beignets très répandu que l'on déguste avec bonheur à toute heure. Les piments farcis sont une spécialité créole réunionnaise incontournable. On utilise des "gros piment" pour cette recette qui sont en fait une variété de piment plus doux que le piment oiseau habituel. En métropole on parlera de piment "corne de bœuf".

On peut aussi utiliser des petits poivrons pour ceux qui ne supporte pas les plats relevés. Personnellement, je raffole des piments farcis qui ont un franc succès chaque fois que j'en prépare.

Je vous propose ce jour, ma recette maison des piments farcis au poulet mais ils sont tout aussi délicieux au thon ou avec de la chair à saucisse.  Je vous conseille de déguster les piments farcis peu de temps après leur cuisson pour qu'il reste croustillant à souhait.

Ingrédients des piments farcis Réunionnais :

• 10 gros piment (corne de bœuf).
• 400 g de poulet ou de chair à saucisses.
• 1 botte d'oignons vert ciselé.
• 2 Cs de fécule de manioc.
• 3 Cs de Sauce soja.
• Poivre.
• Pâte à beignet (recette en dessous).

Facultatif : Vous pouvez ajouter un peu de zeste de combava râpé à votre farce.

Préparation de la recette :

1. Fendre les piments sur leur longueur en laissant leur queue et retirez les graines.
    
2. Hacher le poulet et le mélanger avec les oignons vers ciselés fin + la sauce soja.
    
3. Ajouter la fécule de manioc qui servira de liant.
    
4. Poivre + sel.
    
5. Remplir vos piments avec la farce.
    
6. Préparer votre pâte à beignet en mélangeant avec un fouet, la farine, l'œuf, la levure, le sel et le poivre + l'eau.
    

Pâte à beignet des piments farcis :  

• 150 g de farine.
• 1 sachet de levure chimique.
• 1 œufs entier.
• 1 cs d'huile.
• Sel.
• 15 cl d'eau froide.

Astuces du Chef :

- Vous pouvez remplacer l'eau par de l'eau gazeuse qui apportera plus de légèreté à la pâte à beignet.
- On mélange tous les ingrédients et votre pâte à beignet est prête.
 

Cuisson des piments farcis :

1. Faire chauffer votre huile.
2. En prenant leur queue, tremper chaque piment farcis dans la pâte à beignet et les faire frire.
3. Attendre que les piments farcis prennent coloration.
4. Égouttez-les sur du papier absorbant et servir.
   
    

Vidéo de la recette des piments farcis réunionnais :

Le célèbre cuisinier créole Christian Antou, propose sa recette des piments farcis au thon.

Vos requêtes concernant la recette :  

La recette des piments farcis au poulet a été votre principale motivation de recherche. Certains ont désiré les faire au thon ou à la mode mauricienne qui est l'ile voisine de la réunion. Les gros piment farcis au thon de la réunion (974) sont aussi fortement demandés. La base de la recette est la même que pour ceux au poulet.