La Salade Piémontaise : Un Classique Réconfortant de la Cuisine Française

La salade piémontaise est une salade composée froide, très populaire dans la cuisine française. Malgré son nom qui évoque la région du Piémont en Italie, il s'agit en réalité d'une création bien française, souvent associée aux pique-niques, buffets froids et repas familiaux. Elle est appréciée pour sa simplicité, sa générosité et ses saveurs réconfortantes, mélangeant la douceur des pommes de terre et la richesse d'une mayonnaise onctueuse.

• Un Plat Simple et Généreux

La salade piémontaise est avant tout un plat facile à préparer et économique, qui plaît au plus grand nombre. Sa composition équilibrée en fait un plat complet, idéal pour un déjeuner rapide ou un accompagnement. C'est une salade qui mise sur des ingrédients accessibles et des textures agréables.

• Un Classique Indémodable

La salade piémontaise est un incontournable des buffets froids, des repas d'été, des déjeuners à emporter ou des accompagnements de grillades. Sa texture fondante et ses saveurs familières en font un plat universellement apprécié, symbolisant la convivialité et la gourmandise à la française.

Ingrédients de la salade piémontaise traditionnelle :

• 4 tomates.
• 4 œufs durs.
• 1 tranche de jambon épaisse ou du talon (A découpez en cubes) ou du thon en boite.
• 4 petites pommes de terre.
• 1 bol de mayonnaise maison au citron.
• 3 cs de crème fraiche liquide.
• 8 cornichons.
• 1 petit oignon ou une échalote.
• 1 botte de persil.
• Sel-Poivre
• 1 salade verte pour la présentation du plat (facultatif).

Préparation de la salade piémontaise :

1. Faire cuire les œufs dur et les découpez ensuite en huit.
2. Découpez les tomates en morceaux et réservez.
3. Découpez le jambon en petits dés et réservez.
4. Émincez l'oignon et réservez.
5. Faire cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur et les découper ensuite en morceaux.
6. Découpez les cornichons en rondelles.
    
7. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et ajoutez la mayonnaise que vous aurez allégée avec la crème fraiche liquide.
8. Salez et poivrez puis ajouter un peu de persil ciselé.
9. Réservez au réfrigérateur deux heures.
10. Présentez sur un lit de salade ou telle quelle.

Astuce du Chef : On peut remplacer la crème liquide par un peu d'eau pour rendre la sauce encore plus light. Les pommes de terre absorberont le liquide. On peut aussi remplacer le jambon par du thon pour ceux qui ne mangent pas de porc.

Accompagnements de la salade piémontaise :

La salade piémontaise est déjà un plat généreux et complet en soi, offrant un équilibre parfait entre les pommes de terre fondantes, la richesse du jambon et des œufs, la fraîcheur des tomates et le croquant des cornichons. Le tout lié par une mayonnaise onctueuse. Cependant, pour sublimer cette salade et la rendre encore plus gourmande et satisfaisante, quelques accompagnements simples peuvent faire toute la différence.

Pour ma part, j'ai choisi d'accompagner ma salade piémontaise du jour avec des classiques indémodables qui complètent à merveille sa texture et ses saveurs : un bon pain frais et des petits croutons maison.

Le pain frais, qu'il s'agisse d'une baguette croustillante, d'un pain de campagne rustique ou même d'une simple tranche de pain de mie grillée, est parfait pour saucer délicatement la mayonnaise. Il apporte une texture moelleuse qui contraste avec le reste de la salade. C'est un mariage simple, mais efficace, qui rend chaque bouchée encore plus réconfortante.

Quant aux petits croutons maison, que j'ai la bonne habitude d'avoir toujours à portée de main, ils ajoutent un élément de croquant irrésistible. Leur texture craquante apporte un dynamisme supplémentaire à la salade, et s'ils sont légèrement aillés ou parfumés, ils rehaussent encore le goût de l'ensemble.

Enfin, pour profiter pleinement de toutes les saveurs et de la fraîcheur de cette salade, n'oubliez pas un conseil essentiel : la salade piémontaise traditionnelle est toujours meilleure bien réfrigérée. Préparez-la à l'avance et laissez-la reposer au frais. Cela permet aux saveurs de se développer pleinement et à la salade de vous offrir toute sa fraîcheur et son caractère réconfortant.

À propos de la salade piémontaise traditionnelle :

Je vous ai proposé aujourd'hui l'excellente recette de salade piémontaise traditionnelle que l'on prépare avec du jambon en dés ou du thon pour ceux qui préfèrent. Il faudra prévoir une bonne mayonnaise maison à base de moutarde et citron auquel vous ajouterez un peu de crème liquide pour la rendre plus légère et plus gouteuse aussi.

Les pommes de terre de cette salade composée populaire absorberont la sauce et la saveur du plat en sera que meilleure. Vous adapterez la quantité de tomates, œufs et cornichons en fonction du nombre de vos convives. Comme dit précédemment, on peut remplacer le jambon par du thon ou du cervelas ou ajouter du gruyère en petits cubes.

La vraie recette de la salade piémontaise italienne ne contient pas de jambon et d'autres ingrédients (Poivrons, anchois) mais c'est sans importance, car le principal est que cela soit bon. Chacun ajoutera les ingrédients qui lui plaisent et les variantes maison de la salade piémontaise sont nombreuses. Certain la cuisine avec du saumon ou des harengs fumés par exemple. Me concernant, j'alterne les versions salade piémontaise au jambon ou au thon que j'apprécie beaucoup aussi.

Salade piémontaise traditionnelle ; vos requêtes : 

Vous avez recherché la recette de la vraie salade piémontaise italienne pour venir sur mon article du jour. Ma recette maison est une salade piémontaise revisitée, car en Italie, il la prépare sans jambon. La salade piémontaise aux tomates, pommes de terre, œufs durs et jambon, associés à une mayonnaise maison avec de la crème liquide pour la rendre plus légère, est un vrai délice et je vous invite à l’essayer.

Comme je vous l’ai précisé plus haut, vous pouvez remplacer le jambon par du thon pour ceux qui ne mangent pas de porc. La salade piémontaise se déguste toute l'année même si elle est encore meilleure en été.

Si vous avez des suggestions ou de bonnes astuces de préparation de la salade piémontaise, laissez-moi un message en bas de page, je vous en remercie d’avance.