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Recettes de Papounet

Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.

Piments farcis au poulet de la Réunion (974)

Présentation des piments farcis au poulet.
Présentation des piments farcis au poulet de la Réunion (974).

Les Piments Farcis au Poulet Réunionnais (974) : Une Délicieuse recette Créole

Les Piments Farcis au Poulet sont une spécialité culinaire très appréciée à La Réunion (974), incarnant la gourmandise et le métissage des saveurs locales. Semblables aux célèbres piments farcis au thon, cette version met en vedette une farce savoureuse à base de poulet, enserrée dans un piment (généralement doux ou moyennement fort) avant d'être frite à la perfection. Le résultat ? Un "bonbon pimenté" croustillant à l'extérieur et moelleux, épicé et parfumé à l'intérieur.

  • Une Adaptation Gourmande des Traditions Locales

L'idée de farcir des piments ou des légumes est répandue dans de nombreuses cuisines du monde. À La Réunion, cette tradition a été pleinement adoptée et adaptée aux produits locaux. Les piments farcis au poulet sont une variante populaire qui offre une alternative à la farce au thon, apportant une texture et une saveur différente, mais tout aussi réconfortantes et caractéristiques de la cuisine de rue réunionnaise.

  • Dégustation : Un Snack Convivial et Chaleureux

Les piments farcis au poulet se dégustent idéalement chauds, juste après avoir été égouttés sur du papier absorbant. Ils sont parfaits comme :

  1. Amuse-bouche lors d'un apéritif convivial.
  2. Snack gourmand à toute heure.
  3. Accompagnement léger pour certains plats.

Ils peuvent être servis natures, ou accompagnés d'une sauce piment maison ou d'une sauce aigre-douce pour une expérience gustative encore plus riche. C'est un incontournable des fêtes et des moments de partage à La Réunion.

Piment farcis au poulet après cuisson.
Piment farcis au poulet après cuisson.

Ingrédients des piments farcis au poulet :

  • 15 gros piment. (Végétarien ou corne de bœuf en métropole).
  • 400 g de poulet haché.
  • 1/2 botte de tige d'oignons verts.
  • 1/2 botte de feuilles de coriandre ou de menthe fraîche.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • 1 cc de curcuma.
  • 2 cs rase de fécule de manioc ou de maïzena
  • 2 cs Sauce soja claire.
  • Huile de friture.

Pour la pâte à beignet créole :

  • 250 g de farine.
  • 1 œuf.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 2 pincées de sel.
  • 20 cl d'eau très froide.

Nota : Avec de l'eau gazeuse glacée, les piments farcis au poulet à la créole sont encore plus légers.

Piments farcis au poulet crus avec des oignons émincés en plus.
Gros piments farcis au poulet crus avec des oignons émincés en plus.

Préparation des piments farcis au poulet :

  1. Laver les gros piment, fendez-les sur leur longueur et réservez. À cette étape, pensez à retirer les petites graines blanches qui apportent un côté pimenté puissant. Conservez la queue des piments.
  2. Ciselez les feuilles de coriandre, de menthe et les tiges d'oignons verts et réservez.
  3. Hachez le gingembre frais et réservez.
     
  4. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (poulet haché, coriandre, menthe, cébette, gingembre, fécule de manioc, poivre et sauce soja).
  5. Remplissez les gros piments et réservez.

Pour la pâte à beignet : 

  1. Mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre, le curcuma et ajouter de l'eau glacée petit à petit en mélangeant. La pâte à beignet doit être épaisse pour qu'elle accroche bien aux piments farcis au poulet.
  2. Tremper ensuite un par un chaque piment farci dans la pâte à beignet en les tenant par la queue et les plonger dans un bain de friture pour qu'il prenne couleur.
  3. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
Piments farcis au poulet aprés cuisson.
Piments farcis au poulet réunionnais aprés cuisson.

Accompagnements des piments farcis au poulet réunionnais :

Les piments farcis au poulet sont de véritables pépites de la gastronomie réunionnaise. Ces délices créoles, à la fois croustillants et moelleux, sont si savoureux qu'ils se suffisent parfaitement à eux-mêmes. Vous pouvez tout à fait les déguster tels quels chauds, pour apprécier pleinement l'équilibre entre la douceur de la farce au poulet et le piquant subtil du piment.

Cependant, pour ceux qui aiment intensifier les saveurs ou ajouter une touche exotique supplémentaire à ces beignets créoles, quelques condiments simples peuvent faire toute la différence. Pour rehausser le profil umami et salé, un petit ramequin de sauce soja claire est un excellent choix. Sa saveur profonde se marie merveilleusement bien avec le poulet et les aromates.

Et si vous êtes un amateur de sensations fortes et que vous aimez les piments farcis encore plus épicés, n'hésitez pas à proposer du piment chinois Sriracha. Cette sauce rouge vibrante, avec son piquant reconnaissable et sa légère touche vinaigrée, offre un contraste saisissant qui viendra dynamiser chaque bouchée de vos piments farcis au poulet. Elle est parfaite pour ceux qui cherchent à ajouter un coup de fouet à leur expérience gustative.

Sauce soja d'accompagnement des piments farcis au thon.
Sauce soja
Accompagnement piment chinois Sriracha.
Accompagnement piment chinois Sriracha.
Aperçu des piments farcis au poulet créole.
Aperçu des piments farcis au poulet créole.

À Propos de la Recette : Piments Farcis au Poulet Créoles de La Réunion

Aujourd'hui, je vous ai partagé la recette des piments farcis au poulet créoles, exactement comme on les prépare à La Réunion (974). C'est une recette simple qui vous permettra de réaliser ces délicieux beignets croustillants.

Pour y arriver, vous aurez besoin de poulet haché, de diverses épices et aromates, et d'une bonne pâte à beignet pour obtenir ce côté bien croustillant que l'on aime tant. Vous utiliserez du curcuma pour donner une jolie couleur à la pâte à frire.

N'oubliez pas d'être attentif au dosage du sel dans votre farce. Le but est que vos piments farcis au poulet aient du goût sans excès, d'autant plus que l'on y ajoute souvent de la sauce soja, qui est déjà salée par nature. Avec ces quelques conseils, vous êtes prêt à régaler vos papilles.

Assiette de piments farcis au poulet.
Assiette de piments farcis au poulet.

Autres recettes de piments farcis qui peuvent vous plaire :

Autres recettes de piments farcis

Piments Farcis au Poulet de La Réunion : Votre Recette Créole

Vous cherchez à savoir comment préparer les délicieux piments farcis au poulet à la créole ? J'espère que ma recette du jour vous sera d'une grande aide pour régaler vos papilles.

Pour réussir ce plat, deux éléments sont clés : une farce de poulet bien parfumée avec tous ses aromates, et surtout, une bonne pâte à beignet épaisse. C'est cette pâte qui garantira la tenue et le croustillant de vos piments farcis.

Concernant le piquant, c'est vous qui décidez. Si vous êtes amateur de sensations fortes, n'hésitez pas à laisser les petites graines blanches des gros piments, elles intensifieront la chaleur. Si, au contraire, vous n'êtes pas habitué aux saveurs trop relevées, retirez-les : l'intensité sera alors tout à fait acceptable et vous pourrez profiter pleinement de ce beignet savoureux.

Vue sur les piments farcis au poulet à la créole.
Vue sur les piments farcis au poulet à la créole.

 

Recette de cuisine réunionnaise.
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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