Je vous propose aujourd'hui la recette du sauté de poulet au gingembre comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). Ce délicieux plat d'origine asiatique est facile et rapide à cuisiner. On prépare la veille une marinade avec les morceaux de poulet que l'on fait sauter ensuite le lendemain avec des légumes et du gingembre frais émincé.

Le poulet au gingembre ainsi préparé est un pur délice que l'on accompagne de riz blanc nature à la créole et d'un peu de piment à part pour ceux qui aiment les plats relevés. Pour plus de fondant, j'ai utilisé des hauts de cuisses de poulet désossés qui seront nettement moins sec que les blancs. Concernant les légumes de mon sauté de poulet au gingembre, j'ai utilisé des tiges d'oignons vert et un chou pak choï émincé en chiffonnade, mais cela reste facultatif et au gout de chacun. Vous trouvez facilement les champignons de paille en épicerie asiatique.

Ingrédients du Sauté de poulet au gingembre :

• 4 hauts de cuisse de poulet ou deux blancs. 
• 1 chou chinois Pak Choï.
• 1/2 boite de champignons de paille (facultatif).
• 1 oignon rouge de préférence.
• 3 cm de gingembre frais.
• 2 tiges d'oignon vert ciselé.
• 5 cs de sauce soja.
• 2 cs de sauce Nuoc Mam.
• 2 cs de sauce d'huîtres.
• 1 cs de fécule de manioc ou de maïzena.
• Huile-Poivre.

Préparation de la recette :

1. Désossez les hauts de cuisse de poulet, coupez les en morceaux puis réservez.
2. La veille, on commence par préparer une marinade asiatique pour le poulet en mélangeant ensemble 4 cs de sauce soja, 1 cs de sauce d'huitres, 1 cs de fécule de manioc, un peu de poivre et un filet d'huile.  On laisse macérer les morceaux de poulet minimum deux heures, une nuit étant l'idéal.
3. Le jour J on découpe le chou Pak Choï en chiffonnade et on réserve.
4. Égouttez les champignons de paille, coupez-les en deux ou trois selon leurs grosseurs et réservez.
5. Coupez l'oignon en quatre, effeuillez-le et réservez. 
6. Découpez le gingembre en petites lamelles et réservez.
7. Découpez les tiges d'oignons vert en petits tronçons et réservez.
    
8. Dans une poêle ou un wok, faire revenir rapidement les feuilles d'oignon dans un filet d'huile et réservez.
9. Faire de même pour le Chou Pak Choï et les champignons de paille puis réservez.
10. Faire sauter ensuite les lamelles de gingembre avec un filet d'eau, ensuite réservez. À chacune de ces étapes, vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce soja ou de Nuoc Mam.
11. Terminez en faisant sauter le poulet avec sa marinade + un filet d'huile pour qu’ils cuisent et prennent couleur. Bien mélangez pendant la cuisson des morceaux de poulet. Ajoutez un peu d'eau éventuellement si cela attache trop.
     
12. Remettre les légumes réservés dans le wok et mélangez délicatement.
13. Dans un bol, mélangez ensemble, 1 cs de sauce soja, 1 cs de sauce d'huitres, 2 cc de fécule de manioc et 1/2 verre à moutarde d'eau. Ajoutez ce mélange au sauté de poulet et laissez cuire trois minutes pour que la sauce épaississe un peu grâce à la fécule de manioc.
14. Votre sauté de poulet au gingembre est prêt, il ne vous reste qu'à le présenter dans un plat de service en le parsemant des tiges d'oignon vert ciselé.

    

    

Accompagnements du sauté de poulet au gingembre :

J'ai accompagné mon sauté de poulet au gingembre réunionnais de riz blanc nature et d'un rougail tomate créole. J'ai aussi préparé à part une salade verte assaisonné.

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Recette du sauté de poulet asiatique au gingembre ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer la recette du sauté de poulet asiatique au gingembre. La communauté asiatique de la Réunion a popularisé cette excellente recette que je vous invite à tester dès que possible. Pour information, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pois mange tout, des carottes, des épis de maïs ou des rondelles de courgettes par exemple. Cela sera selon les gouts de chacun et des disponibilités du moment.

La réussite du sauté de poulet au gingembre repose essentiellement sur la marinade du poulet. Je vous conseille d'utiliser des hanches ou des cuisses plutôt que du blanc de poulet qui est plus sec sauf bien sûr pour ceux qui les préfère.