Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.
Je vous propose aujourd'hui la recette du sauté de poulet au gingembre comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). Ce délicieux plat d'origine asiatique est facile et rapide à cuisiner. On prépare la veille une marinade avec les morceaux de poulet que l'on fait sauter ensuite le lendemain avec des légumes et du gingembre frais émincé.
Le poulet au gingembre ainsi préparé est un pur délice que l'on accompagne de riz blanc nature à la créole et d'un peu de piment à part pour ceux qui aiment les plats relevés. Pour plus de fondant, j'ai utilisé des hauts de cuisses de poulet désossés qui seront nettement moins sec que les blancs. Concernant les légumes de mon sauté de poulet au gingembre, j'ai utilisé des tiges d'oignons vert et un chou pak choï émincé en chiffonnade, mais cela reste facultatif et au gout de chacun. Vous trouvez facilement les champignons de paille en épicerie asiatique.
J'ai accompagné mon sauté de poulet au gingembre réunionnais de riz blanc nature et d'un rougail tomate créole. J'ai aussi préparé à part une salade verte assaisonné.
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Vous avez recherché comment préparer la recette du sauté de poulet asiatique au gingembre. La communauté asiatique de la Réunion a popularisé cette excellente recette que je vous invite à tester dès que possible. Pour information, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pois mange tout, des carottes, des épis de maïs ou des rondelles de courgettes par exemple. Cela sera selon les gouts de chacun et des disponibilités du moment.
La réussite du sauté de poulet au gingembre repose essentiellement sur la marinade du poulet. Je vous conseille d'utiliser des hanches ou des cuisses plutôt que du blanc de poulet qui est plus sec sauf bien sûr pour ceux qui les préfère.
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