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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Curry de crevettes au lait de coco

Curry de crevettes au lait de coco-Recette Réunion

Ingrédients du Curry de Crevettes :

  • 1 kg de crevettes.
  • 4 gousses d'ail écrasé au pilon avec le gingembre frais.
  • 1 Belle oignon.
  • 2 tomates.
  • 2 cm de gingembre frais écrasé dans un pilon ou 1 cc de poudre de gingembre
  • 20 cl de lait de coco en boite ou en brique
  • 3 cs de crème fraiche.
  • 2 cc de curcuma.
  • 1 bonne cuillère à soupe de poudre de curry.
  • Coriandre fraiche ciselée pour la présentation ou du persil.
  • Huile - Sel - Poivre.

    Facultatif :  Poivron émincés, piment.

    Nota:  Pour plus d'originalité, on peut ajouter des noix de St-jacques au curry de crevettes voir éventuellement un peu de coco râpé en fin de cuisson.
     
 
Coût pour 4 personnes : 15 €
 
 
Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min
 
Bio Sans oeuf
info

Préparation du Curry de crevettes au lait de coco :

Voici en images toutes les étapes de préparation et de cuisson du curry de crevettes et sa sauce au lait de coco. La recette est facile à préparer et si vous suivez les étapes illustrés par mes photos, vous devriez le réussir facilement.
 

Crevettes pour curry.

 

  • Décortiquez les crevettes et réservez.
     

 

 

 

 

Ingrédients  de la recette du curry de crevettes

 

  • Émincez finement l'oignon.
     
  • Découpez les tomates en petits cubes.
     
  • Épluchez l'ail et le gingembre et écrasez les ensemble dans un pilon avec un peu de gros sel.
     
  • Ciselez la coriandre fraiche qui servira à la présentation du curry.

 

Cuisson des oignons du curry

 

  • Faire revenir les oignons émincés dans un filet d'huile neutre type tournesol.
     
  • Ajoutez l'ail et le gingembre écrasés + la poudre de curry et mélangez.

 

Réduction des tomates du curry de crevettes au lait de coco

 

 

Ajout du lait de coco et de la crème fraîche
  • Ajoutez les tomates concassées et faire réduire à couvert 5 minutes environ.
Crevettes dans leur sauce au curry au lait de coco

 

 

 

 

 

  • Mélange oignons et tomates qui à réduit à la cuisson.

 

 

 

 

 

 

  • Ajoutez le lait de coco + le curcuma + sel et poivre.
     
  • Laissez cuire 5 minutes environ.

 

 

 

  • Ajoutez la crème fraiche et les crevettes et mélangez délicatement.
     
  • Laissez réduire le curry 10 à 15 minutes en surveillant.
     
  • Goutez le curry de crevettes au lait de coco et rectifier éventuellement l'assaisonnement. 

 

Dégustation du curry de crevettes au lait de coco

 

 

  • Présentation du curry de crevettes avec son accompagnement riz blanc.

Accompagnement du curry de crevettes :

Le curry de crevettes au lait de coco s'accompagne essentiellement d'un bon riz blanc à la créole ou de pâtes. J'ai une préférence pour le riz blanc qui s'harmonise parfaitement avec la sauce crémeuse du curry de crevettes.

Pour ceux qui aiment les plats épicés, on peut prévoir un peu de piment à part type tabasco ou de la pâte de piment vert maison.
 

Riz blanc pour accompagner le curry de crevettes au lait de coco

Quelques mots sur la recette du curry de crevettes au lait de coco :

Les crevettes au curry et lait de coco sont une recette indienne original et très parfumée. La poudre de curry apporte un mélange de saveurs épicés et le lait de coco associé à un peu de crème fraîche une douceur incomparable.

On ajoute un peu de coriandre, du gingembre et du curcuma pour la couleur et vous pouvez présenter à vos convives un plat exotique dont ils se souviendront. Le curry de crevette au lait de coco s'accompagne d'un bon riz blanc créole et éventuellement d'un peu de piment.

 

épices curry de la recette

Le curry de crevette au lait de coco est une recette qui vous plaira ainsi qu'à vos convives.  Certains n’aiment pas le lait de coco, à ce moment-là, utilisez seulement de la crème fraiche.  Pareil pour le piment, la recette originale en contient mais on peut s'en passer.  Je vous ai proposé la version de base du curry de crevettes au lait de coco, on peut ajouter des poivrons à la recette et même des ananas en cube pour un gout sucré-salé encore plus exotique.

 

Bon appétit


 

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luna 13/06/2020 10:09

hum!! j'adore!!
bonne journée

Mehdi 14/06/2020 02:54


Cela change de l'ordinaire

Bon dimanche