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Recettes de Papounet

Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.

Curry de Poulet et Crevettes au Lait de Coco

Présentation du curry de poulet et crevettes au lait de coco.
Présentation du curry de poulet et crevettes au coco.

Ingrédients du curry de poulet et crevettes au lait de coco :

  • 500 g de poulet (haut de cuisses ou filets).
  • 500 g de crevettes.
  • 2 tomates ou 1 cs de concentré.
  • 1 oignon.
  • 20 cl de lait de coco (1 brique)
  • 3 cs de crème fraiche liquide (facultatif)
  • 4 gousses d'ail.
  • 1 cm de gingembre frais.
  • 1 cs de poudre de massalé ou de curry.
  • 1 cc de curcuma.
  • 1 poignée de feuilles de curry  (kaloupilé ou caripoulé) — Facultatif.
  • Huile-sel-poivre.

Préparation du curry de poulet aux crevettes :

  1. Découpez le poulet en morceaux et réservez.
  2. Équeutez les crevettes, faire une entaille sur leur dos pour retirer leur intestin (filament noir) et réservez.
  3. Émincez l'oignon et réservez.
  4. Dans un mortier, écrasez au pilon l'ail, le gingembre et un peu de gros sel.
  5. Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
     
  6. Dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulet dans un filet d'huile.
  7. Ajoutez les oignons émincés puis ajoutez le mélange pilé, ail, gingembre.
  8. Ajoutez les tomates et laissez compoter 3 minutes en surveillant la cuisson.
  9. Ajoutez enfin le lait de coco, le massalé, le curcuma, les feuilles de curry et laissez cuire trois minutes.
  10. Salez-Poivrez
     
  11. Ajoutez vos crevettes équeutées et poursuivre la cuisson cinq minutes.
  12. À ce stade, vous pouvez ajouter la crème liquide si vous avez décidé d'en utiliser.
  13. Laissez mijoter à feu doux le curry de poulet et crevette pendant 15 à 20 minutes, le temps que la sauce épaississe un peu.
     
  14. Goutez et ajuster éventuellement l'assaisonnement.
Cuisson du curry de poulet et crevettes au lait de coco.
Cuisson du curry de poulet et crevettes au lait de coco.

Accompagnements du curry de poulet aux crevettes et lait de coco :

On accompagne le curry de crevettes au poulet et au lait de coco avec du riz nature idéalement basmati. On peut aussi prévoir à part une salade verte assaisonnée qui sera la touche fraicheur du curry de poulet aux crevettes. Pour ceux qui aiment les plats épicés, vous pouvez ajouter un rougail concombre qui conviendra bien à cette recette.

Curry de poulet aux crevettes avec riz blanc nature.
Curry de poulet aux crevettes avec riz blanc nature.

À propos de la recette du curry de poulet et crevettes au lait de coco :

Je vous ai proposé aujourd'hui la version mauricienne de la recette du curry de poulet et crevettes au lait de coco. Je l'ai cuisiné avec des hauts de cuisses de poulets découpés en morceaux, car je les trouve plus tendres, mais vous pouvez aussi prendre des filets de poulets qui feront tout à fait bien l'affaire aussi.

L'ajout de poudre de massalé ou de curry permettra d'en relever le gout. J'ai incorporé aussi des feuilles de curry appelé kaloupilé à la Réunion et Caripoulé à Maurice qui même si elles ne sont pas indispensables apporte, elle aussi, un ajout de saveurs. En métropole, les feuilles de curry s'achètent en épiceries asiatiques. Le lait de coco et la crème liquide apporte de la douceur à ce délicieux plat d'origine indienne.

J'ai accompagné mon curry de poulet, crevettes au coco de riz blanc nature tout simplement. On peut ajouter à part un Raïta indien au concombre ou un rougail concombre comme à la Réunion.

Curry de poulet et crevettes au coco
Curry de poulet et crevettes au coco

Autres recettes de curry indien mauricien qui peuvent vous plaire :

Autres recettes de curry.

Recette du curry de Poulet et Crevettes au Coco ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du poulet crevettes au lait de coco en curry à l'indienne. j'espère que ma recette du jour répondra à vos attentes. Cette recette mauricienne de curry est d'origine indienne, mais on la prépare aussi à la Réunion. Rien de compliqué pour réussir un curry de poulet et crevettes au lait de coco, il faudra juste bien préparer tous les ingrédients nécessaires, notamment les épices indispensables.

Aperçu du curry de poulet et crevettes au lait de coco.
Aperçu du curry de poulet et crevettes au lait de coco.
Recette de cuisine mauricienne

 

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