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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Raïta indien au concombre et à la menthe

Recette du Raïta de concombre à la menthe et à la coriandre
Raïta de concombre à la menthe et coriandre

Je vous propose aujourd'hui un Raïta de concombre à la menthe et à la coriandre arrosé j'un jus de citron vert. Le Raïta est un accompagnement indien à base de yaourt qui vient compenser par sa douceur les plats très épicés souvent utilisés dans la cuisine indienne.  

Je l'ai préparé pour accompagner un biryani de poulet (voir lien vers la recette plus bas). Il y a, bien sûr, de multiple version du Raïta au concombre, ma recette du jour utilise de la coriandre et du cumin en plus de la menthe indispensable à la recette. On peut aussi ajouter un peu de tomates, cela sera selon les gouts de chacun. Le Raïta au concombre est aussi largement apprécié des adeptes du régime végan, car il peut accompagner de nombreuses recettes végétariene ou se déguster seul sur du pain.

Ingrédients :

  • 1 concombre.
  • 1 yaourt nature.
  • 2 branches de menthe fraiche ciselé.
  • 2 branches de coriandre fraiche ciselé.
  • 1 cm de gingembre râpé.
  • 1 jus de citron vert.
  • 1/2 oignon rouge si possible (plus doux).
  • 1/2 cc de cumin.
  • 1 petit piment oiseau vert ciselé (Facultatif)
  • 1 demi tomate concassé (Facultatif)
  • Sel.

Préparation du Raïta à la menthe et coriandre :

  1. Épluchez le concombre, coupez le sur sa longueur et vider son centre avec les graines avec une petite cuillère.
  2. Hachez finement le demi oignon.
  3. Ciselez finement les feuilles de menthe et de coriandre.
  4. Râpez le gingembre.
  5. Râpez le concombre avec une râpe ou comme moi au robot (comme pour des carottes râpés)
  6. Pressez les concombres râpés avec les mains pour enlever le maximum d'eau.
  7. Dans un bol, mélangez le concombre, l'oignon haché, la menthe, la coriandre, le cumin, le sel et le yaourt.
  8. Arrosez du jus de citron vert et continuez de mélanger, le Raïta doit être lisse et harmonieux.
  9. Goutez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
  10. Réservez le Raïta indien au concombre au réfrigérateur une heure minimum.
Gros plan sur le Raïta indien au concombre et à la menthe
Vue rapprochée du Raïta indien au concombre et menthe

Vidéo de la recette du Raïta au concombre à la menthe sans coriandre ciselé et avec de l'ail ( Je n'en met pas)

Raïta recette indienne; vos requêtes :

Vous avez principalement recherché la recette du Raïta concombre menthe pour venir sur mon article du jour. Ce délicieux accompagnement indien à base de yaourt et de menthe sera parfait associé aux currys indien ou au biryani de poulet pour moi aujourd'hui.

La sauce Raïta est, de plus, vraiment facile et rapide à préparer. On peut remplacer le yaourt par du fromage blanc ou ajouter de la tomate ciselée, il y a de nombreuses versions de cet accompagnement indien très utilisé à l'ile Maurice qui est ma source d'inspiration de cette bonne recette. Le concombre râpé s'associe très bien à la menthe et à la coriandre qui est une de mes fines herbes favorites, le citron vert apporte la petite touche acidulée pleine de saveurs.

On peut aussi déguster le Raïta au concombre, menthe et coriandre seul avec des Naans par exemple juste par gourmandise.  Si vous avez des astuces de préparation ou des suggestions, n’hésitez pas à m'en faire part en me laissant un message qui sera le bienvenu (Merci d'avance).
 

Suggestion de présentation de la recette du Raïta indien au concombre
Suggestion de présentation du Raïta au concombre et menthe.

 

Bon appétit

 

 

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