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Recettes de Papounet

Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.

Cari de poulet aux champignons-Recette de la Réunion

Présentation du cari de poulet au champignons réunionnais (974)
Présentation du cari de poulet au champignons à la créole

Ingrédients du cari de poulet aux champignons réunionnais :

  • 1 poulet ou des cuisses avec leur hanche.
  • 250 g de champignons de Paris frais ou en boite.
  • 3 tomates.
  • 2 oignons.
  • 5 gousses d'ail.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • 2 branches de thym.
  • 1 cc de curcuma.
  • Huile neutre-sel-Poivre.

Préparation de la recette :

  1. Découpez le poulet en morceaux et réservez.
  2. Émincez les oignons et réservez.
  3. Découpez les tomates en petits cubes (brunoise) et réservez.
  4. Dans un mortier, écrasez ensemble l'ail, le gingembre frais et un peu de gros sel.
  5. Découpez vos champignons de Paris en lamelles s’ils sont frais ou égouttez une boite puis réservez.
     
  6. Dans une marmite, faire roussir les morceaux de poulet avec un filet d'huile. Ils doivent prendre une belle couleur.
  7. Ajoutez les oignons émincés et poursuivre la cuisson trois minutes.
  8. Ajoutez ensuite le mélange pilé ail/gingembre et continuez de cuire trois minutes.
  9. Ajoutez les tomates concassées, le thym, le poivre et le curcuma et laissez cuire à couvert et à feu doux 10 minutes environ pour que les tomates compote.
     
  10. Pendant ce temps, si vous utilisez des champignons de Paris frais, faites-les revenir dans un peu d'huile.
  11. Ajoutez les ensuite dans la marmite avec un verre à moutarde d'eau puis faire réduire la sauce du cari de poulet aux champignons. 
  12. Servez chaud en parsemant du persil ou des tiges d'oignons vert ciselés pour la présentation.
Cuisson du cari de poulet aux champignons.
Cuisson du cari de poulet aux champignons réunionnais (974).

Accompagnements du cari de poulet aux champignons :

On accompagne le cari de poulet réunionnais aux champignons avec du riz nature ou un zembrocal (riz jaune créole). On prépare aussi des grains à la créole (des lentilles pour moi aujourd'hui) et bien sûr l'incontournable rougail pimenté de votre choix (voir liste sur le sommaire de mon blog).

Cari poulet aux champignons avec riz, grains lentilles et rougail tomate.
Poulet aux champignons créole avec riz, grains lentilles et rougail tomates.

À propos du cari poulet aux champignons :

Aujourd'hui, je vous ai proposé la recette du cari de poulet aux champignons réunionnais (974) qui est une variante de la version traditionnelle. On sélectionne un poulet entier ou des morceaux que l'on associe à des tomates, des oignons, du gingembre, des champignons de Paris et différentes épices et aromates.

À la Réunion, on utilise parfois des pleurotes locales pour préparer le cari de poulet aux champignons. Cette recette familiale créole est facile à cuisiner et plait à tous en général. Comme toujours à la Réunion, on associe le cari de poulet aux champignons avec du riz nature à la créole, des grains et un bon rougail de type rougail tomate ou celui de votre choix.

Poulet aux champignons réunionnais en préparation.
Découpe du poulet avant cuisson.

Autres recettes de cari de poulet qui peuvent vous plaire :

Autres recettes de cari de poulet créole.

Cari poulet champignon Réunion ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du cari poulet aux champignons comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). Cette recette de cuisine réunionnaise est tout simplement une variation du cari de poulet traditionnel auquel on ajoute des champignons. Pour information, on peut aussi le préparer avec du poulet fumé. Bien sûr, on associe au cari de poulet champignons créole, du riz nature, des grains et un rougail pimenté. J'ai ajouté une petite salade assaisonnée comme le font presque tous les créoles de la Réunion.

Vue rapprochée du cari de poulet au champignons à la réunionnaise.
Gros plan sur le cari de poulet au champignons.

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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