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Recettes de Papounet

Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.

Recette du riz zembrocal réunionnais (974)

Riz Zembrocal réunionnais (974).
Riz Zembrocal réunionnais (974).

Ingrédients du zembrocal réunionnais :

  • 500 g de riz basmati
  • 1 petite boite de haricots rouges déjà cuits.
  • 3 pommes de terres (facultatif).
  • 1 oignon émincé.
  • 3 clous de girofle.
  • 5 gousses d'ail.
  • 2 cc de curcuma.
  • 1 branche de thym
  • Huile-Gros sel-Poivre.

Facultatif: Boucané, échine de porc découpé en morceau ou poitrine de porc fumé. 

Zembrocal créole  gros pois du cap et boucané.
Zembrocal créole gros pois du cap et boucané.

Préparation du riz zembrocal traditionnel :

  1. Lavez le riz et réservez.
  2. Dans un pilon, écrasez les clous de girofle, l'ail, le poivre et le gros sel (le gros sel facilite l'écrasement des épices).
     
  3. Ajouter l'oignon émincé dans une marmite et faire revenir quelques minutes.
  4. Ajouter les épices pilées + le curcuma et mélangez.
  5. Baissez le feu et ajouter les haricots rouges égouttés (mélanger délicatement).
  6. Ajoutez le riz égoutté dans la marmite et recouvrir d'eau à hauteur.
  7. Ajouter les pommes de terre coupées en cube à la préparation.
  8. Cuire doucement environ 20 minutes à feu doux et à couvert jusqu'à ce que le riz zembrocal soit bien cuit (ajoutez un peu d'eau éventuellement en cours de cuisson).

Astuce : Le riz zembrocal pomme de terre peut aussi se cuire dans une marmite à riz, aussi connu sous le nom de "Rice Cooker".

Riz zembrocal haricots rouge à la créole.
Riz zembrocal haricots rouge à la créole.

À propos du riz zembrocal réunionnais :

Le riz Zembrocal est un plat typique réunionnais qui est le roi des piqueniques créole. Il est composé de riz avec du curcuma, des haricots rouges ou des pommes de terre (ou les 2), des épices, avec ou sans viande (boucané). On peut aussi cuisiner le zembrocal créole avec des petits pois, des gros pois du cap ou des lentilles.

Le zembrocal ou "zambrokal" est un riz jaune très coloré qui est généralement très apprécié. On peut le déguster seul ou avec un bon rougail saucisse. Le riz zembrocal est une recette facile à préparer dont les réunionnais raffole. Je vous propose ce jour ma recette du riz zembrocal pommes de terres/haricots rouge sans viande ajouté.

Le riz zembrocal est un plat complet qui peut se consommer seul avec un bon rougail tomate par exemple. À la Réunion (974), le riz zembrocal accompagne principalement le rougail saucisse, mais pas uniquement.

Les créoles réunionnais ont adopté ce riz jaune savoureux qui accompagne presque toujours les piqueniques familiaux à la plage ou à la montagne.

Recette du riz zembrocal créole
Riz zembrocal reunion

Zembrokal pommes de terre sans haricots rouge

Vos requêtes concernant le riz jaune zembrocal réunionnais:

Vous avez cherché la délicieuse recette de riz jaune réunionnais, plus connu localement sous le nom "zembrocal".  Cette recette de riz jaune à la créole avec des haricots rouge et/ou de pommes de terre est facile et rapide à préparer.  Je vous souhaite de l'apprécier et de la recommander autour de vous.
 

Zembrocal réunionnais avec des pommes de terre et un rougail saucisses.
Zembrocal réunionnais avec des pommes de terre et un rougail saucisses.
Zembrocal pommes de terre sans haricots rouges.
Zembrocal pommes de terre sans haricots rouges.

 

Recette de cuisine réunionnaise.
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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P
Bof ! Pas vraiment bon, riz est bien cuit alors que les poupées de terre restent crus.
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M
<br /> Tu les précuis légèrement à part, cela règlera le souci. Me concernant, j'utilise un cuiseur à riz et pas de soucis.<br />