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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Zembrocal pomme de terre-Recette de la Réunion

Je vous propose aujourd'hui la recette du riz zembrocal pommes de terre comme on le prépare à l'ile de la Réunion (974). Cette recette de riz à la créole emblématique accompagne particulièrement le rougail saucisse, mais aussi de nombreux plat réunionnais. Le zembrocal pommes de terre est le roi des piquenique réunionnais. Parfois je le déguste seul avec un peu de pâte de piment comme le font de nombreux créoles.

Le zembrocal pommes de terre nécessite peu d'ingrédient, du riz, des pommes de terre en morceaux, du curcuma, du thym, de l'ail et deux oignons émincés. L’idéal est de posséder un cuiseur à riz pour cuire facilement votre riz zembrocal pommes de terre, mais il peut aussi se cuisiner dans une poêle ou une marmite, un peu comme du riz pilaf.

Zembrocal pommes de terre réunionnais.
Marmite de zembrocal pommes de terre de la Réunion.

Ingrédients du riz zembrocal pommes de terre :

  • 400 g de riz basmati.
  • 3 pommes de terre moyenne.
  • 2 oignons.
  • 2 branches de thym.
  • 2 gousses d'ail.
  • 2 cc de curcuma.
  • Huile-Sel-Poivre.

Préparation du zembrocal réunionnais aux pommes de terre :

  1. Lavez et rincez le riz plusieurs fois dans de l'eau pour enlever le maximum d'amidon. Égouttez et réservez ensuite.
  2. Émincez les oignons finement et réservez.
  3. Dans un mortier, écrasez l'ail avec un peu de gros sel.
  4. Épluchez et lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux puis réservez.
     
  5. Dans une marmite avec un filet d'huile, faire revenir les oignons émincés et ajoutez l'ail écrasé, les morceaux de pommes de terre, le thym et le curcuma. Laisser cuire cinq minutes environ en mélangeant.
  6. Ajoutez le riz et de l’eau (1 cm au-dessus du niveau du riz) ainsi qu'un peu de poivre et laissez cuire à feu doux et à couvert jusqu'à évaporation complète. Mélangez de temps en temps pour que le riz n'attache pas.
  7. Goutez pour vérifier si le riz est tendre ainsi que les pommes de terre. Éventuellement, ajoutez un peu d'eau et poursuivre la cuisson.
  8. Servez votre zembrocal pommes de terre bien chaud avec le cari ou rougail créole de votre choix.
zembrocal pommes de terre créole
zembrocal pommes de terre-recette de la Réunion.

Accompagnement du riz zembrocal :

On accompagne le riz zembrocal pommes de terre avec un rougail saucisses ou un poulet rôti par exemple lors d'un piquenique. À la Réunion, on le déguste aussi seul avec un peu de pâte de piment servi à part.

Riz zembrocal pommes de terre et rougail saucisses réunionnais
Assiette de riz zembrocal pommes de terre et rougail saucisses réunionnais

Autres recettes de riz zembrocal créole qui peuvent vous plaire :

Autres recettes de zembrocal réunionnais.

Recette du riz zembrocal pommes de terre : vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du riz zembrocal aux pommes de terre comme on le prépare à la Réunion (974). Je vous ai présenter comment le cuisiner à la marmite, mais l'utilisation d'un cuiseur à riz est recommandée. Le zembrocal pommes de terre réunionnais est un des plats favoris de chaque famille réunionnaise qui le prépare en toute occasion. À vos fourneaux et devenez, vous aussi, un ou une cuisinière créole pour surprendre vos amis et famille.

Rougail saucisse et son riz jaune zembrocal aux pommes de terre.
Rougail saucisse et son riz jaune zembrocal aux pommes de terre.

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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