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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Cari boite boeuf de la Réunion (Corned Beef créole)

Assiette de cari boite bœuf réunionnais (974).
Présentation en assiette du cari boite bœuf de la Réunion.

Ingrédients du cari boite boeuf réunionnais (974) :

  • 1 boite de corned beef Sevima ou équivalent (boite boeuf).
  • 4  tomates.
  • 2 oignons rouge de préférence.
  • 3 gousses d'ail.
  • 1 cc de gingembre frais.
  • 2 gros piment (facultatif)
  • 2 branches de thym.
  • 1/2 zeste de combava.
  • 1 cc de curcuma.
  • Huile-Sel-Poivre.

Préparation du cari boite boeuf :

  1. Après l'avoir ouverte, enlevez la gelée de votre boite de bœuf assaisonné, émiettez-la et réservez.
  2. Émincez les oignons et réservez.
  3. Dans un mortier, écrasez ensemble, l'ail, le zeste de combava et le gingembre avec un peu de gros sel.
  4. Découpez les tomates en dés et réservez.
  5. Si vous décidez de mettre des gros piments, découpez-les en tronçons et réservez.
     
  6. Dans une marmite, faire revenir les oignons émincés puis ajoutez le mélange pilé (ail, combava et gingembre) ainsi qu'un peu de poivre.
  7. Ajoutez les tomates concassées, les branches de thym et le curcuma et laissez cuire à feu doux et à couvert cinq minutes environ, le temps que les tomates compote.
  8. Ajoutez 10 cl d'eau, incorporez votre boite bœuf émiettée et mélangez délicatement.
  9. À cette étape, ajoutez vos gros piments si vous décidez d'en avoir (pas mon cas ce jour).
  10. Poursuivre la cuisson 15 minute approximativement, le temps que les gros piments soient cuits et la sauce du cari réduite.
  11. Servez votre cari boite bœuf réunionnais bien chaud avec du riz blanc et du piment à part.
Marmite de cari boite bœuf de la Réunion.
Cuisson du cari boite bœuf de la Réunion.

Accompagnements du cari boite boeuf réunionnais :

On accompagne le cari boite bœuf de la Réunion avec du riz blanc nature et un rougail pimenté comme le rougail Dakatine qui s'associe bien à cette recette. On peut aussi préparer une petite salade verte à part qui sera le complément fraicheur du cari boite bœuf créole.

Accompagnement riz blanc à la créole.
Riz blanc à la créole.
Accompagnement Rougail Dakatine.
Rougail Dakatine

À propos de la recette :

Je vous propose ce jour la recette du cari boite bœuf réunionnais de marque Sevima si possible qui est une institution à la Réunion.  Il s'agit en fait d'une boite de Corned Beef cuisiné à la créole.

Ce plat typique de la réunion est très ancien et tous les réunionnais ont apprécié son gout dans leur jeunesse. Le côté bon marché des boites de bœuf assaisonné a favorisé cette recette de cuisine réunionnaise populaire, facile et rapide à cuisiner. Le cari boite bœuf se déguste avec du riz blanc et un rougail Dakatine par exemple (Pâte d'arachide).

Autres recettes de cari réunionnais qui peuvent vous plaire :

Autres recettes de cari de la Réunion.

Recette du cari boite boeuf de la Réunion ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner une vielle recette de cuisine réunionnaise, le cari boite bœuf. À l'époque, à la Réunion, les boites de bœuf plus connu sous le non anglais de corned beef était produite à Madagascar et contenait surtout de la viande de zébu pour un cout vraiment modique. De nos jours, on en trouve encore facilement en supermarché même si sa préparation tombe en désuétude. Je vous invite à tester cette veille recette de cuisine créole qui, j'espère, vous plaira.

Gros plan sur le cari boite boeuf de la Réunion
Vue rapprochée du cari boite boeuf réunionnais (974)

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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