Le Cari Boîte Bœuf Réunionnais : Un Plat Authentique et Emblématique

Le cari boîte bœuf réunionnais est bien plus qu'une simple recette à La Réunion (974) ; c'est un plat emblématique, profondément ancré dans la culture populaire de l'île. Symbole de résilience et d'ingéniosité culinaire, ce cari transforme une simple boîte de corned-beef en un mets savoureux, parfumé et incroyablement réconfortant, qui a nourri des générations de Réunionnais.

• L'Histoire d'un Plat Ingénieux :

L'origine du cari boîte bœuf remonte à une époque où les ressources étaient plus limitées à La Réunion. Le corned-beef (souvent appelé "boîte bœuf" ou "boîte de singe" localement) était un aliment de base facile à stocker et à transporter. L'ingéniosité des cuisinières réunionnaises a su transformer ce produit en conserve en un plat riche et parfumé, en l'associant aux épices et aux aromates frais de l'île. C'est un exemple parfait de la capacité de la cuisine créole à créer de la saveur avec des ingrédients simples.

• L'Essence du Cari : Saveurs et Parfums :

Comme tout bon cari réunionnais, le cari boîte bœuf repose sur une base aromatique intense, un mariage harmonieux d'ingrédients frais et d'épices :

• Le cari "boîte bœuf" : Le corned-beef est la star du plat :

Sa texture unique et son goût salé se transforment à la cuisson, absorbant les saveurs du cari.

- L'ail, le gingembre et l'oignon : Le trio de base de toute cuisine créole, écrasés ensemble pour former une pâte aromatique ("masse"). C'est le point de départ de toutes les saveurs.
- Le curcuma : Indispensable, il apporte la couleur dorée caractéristique et une note terreuse.
- La tomate : Fraîche ou en conserve, elle constitue la base de la sauce, offrant une légère acidité et une texture onctueuse.
- Le thym et le piment : Le thym pour son parfum herbacé et le piment (facultatif, mais souvent présent) pour la touche de chaleur typiquement réunionnaise.

• Un Plat Familial et Réconfortant :

Le cari boîte bœuf est avant tout un plat de partage. Facile et rapide à préparer, il est servi lors des repas du quotidien, mais aussi dans les occasions plus conviviales. Sa simplicité en fait un favori des familles et sa saveur réconfortante évoque la chaleur des foyers réunionnais.

Traditionnellement, il est dégusté avec du riz blanc moelleux et accompagné d'un rougail (tomate, mangue, ou piment) et de grains (lentilles, haricots, pois du Cap). Chaque bouchée est un voyage au cœur des traditions culinaires de l'île de La Réunion, un plat qui raconte une histoire de saveurs et d'adaptabilité.

Ingrédients du cari boite boeuf réunionnais (974) :

• 1 boite de corned beef Sevima ou équivalent (boite boeuf).
• 4  tomates.
• 2 oignons rouge de préférence.
• 3 gousses d'ail.
• 1 cc de gingembre frais.
• 2 gros piment (facultatif)
• 2 branches de thym.
• 1/2 zeste de combava.
• 1 cc de curcuma.
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation du cari boite boeuf :

1. Après l'avoir ouverte, enlevez la gelée de votre boite de bœuf assaisonné, émiettez-la et réservez.
2. Émincez les oignons et réservez.
3. Dans un mortier, écrasez ensemble, l'ail, le zeste de combava et le gingembre avec un peu de gros sel.
4. Découpez les tomates en dés et réservez.
5. Si vous décidez de mettre des gros piments, découpez-les en tronçons et réservez.
    
6. Dans une marmite, faire revenir les oignons émincés puis ajoutez le mélange pilé (ail, combava et gingembre) ainsi qu'un peu de poivre.
7. Ajoutez les tomates concassées, les branches de thym et le curcuma et laissez cuire à feu doux et à couvert cinq minutes environ, le temps que les tomates compote.
8. Ajoutez 10 cl d'eau, incorporez votre boite bœuf émiettée et mélangez délicatement.
9. À cette étape, ajoutez vos gros piments si vous décidez d'en avoir (pas mon cas ce jour).
10. Poursuivre la cuisson 15 minute approximativement, le temps que les gros piments soient cuits et la sauce du cari réduite.
11. Servez votre cari boite bœuf réunionnais bien chaud avec du riz blanc et du piment à part.

Accompagnements du cari boite boeuf réunionnais :

On accompagne le cari boite bœuf de la Réunion avec du riz blanc nature et un rougail pimenté comme le rougail Dakatine qui s'associe bien à cette recette. On peut aussi préparer une petite salade verte à part qui sera le complément fraicheur du cari boite bœuf créole.

À propos de la recette :

Aujourd'hui, je suis ravi de partager avec vous une recette qui est une véritable institution culinaire à La Réunion : le cari boîte bœuf réunionnais. Idéalement préparé avec la marque Sevima, si vous avez la chance de la trouver, ce plat n'est autre qu'une simple boîte de corned-beef transformée en une explosion de saveurs créoles authentiques.

Le Cari Boîte Bœuf Réunionnais : Un Plat Emblématique et Plein de Souvenirs

Ce plat, ancré dans l'histoire de l'île, est bien plus qu'une simple recette ; il est un symbole, un souvenir d'enfance pour de nombreux Réunionnais. Presque chacun d'entre eux a eu l'occasion d'apprécier son goût unique et réconfortant durant sa jeunesse. Le succès de cette recette de cuisine réunionnaise s'explique par sa nature populaire. Facile et rapide à cuisiner, et bien sûr, par le coût modique des boîtes de bœuf assaisonné qui ont fait de ce plat un incontournable des tables modestes.

Le cari boîte bœuf est la preuve de l'ingéniosité culinaire créole, qui a su, avec de simples ingrédients accessibles, créer un plat délicieux et nourrissant. Traditionnellement, ce cari savoureux se déguste avec un monticule de riz blanc moelleux, parfait pour absorber toutes les saveurs de la sauce. Et pour une touche d'authenticité supplémentaire, n'hésitez pas à l'accompagner d'un rougail Dakatine (une pâte d'arachide relevée), qui apporte une onctuosité et un goût unique, complétant merveilleusement bien l'ensemble. C'est un plat qui réchauffe le corps et l'âme, et qui continue de faire voyager les papilles.

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Recette du cari boite bœuf de la Réunion ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner une vielle recette de cuisine réunionnaise, le cari boite bœuf. À l'époque, à la Réunion (974), les boites de bœuf plus connu sous le non anglais de corned-beef étaient produite à Madagascar et contenaient surtout de la viande de zébu pour un cout vraiment modique. C'était un aliment de base, facile à conserver et à transporter, qui a nourri de nombreuses familles.

Le Cari Boîte Bœuf Réunionnais : Un Goût d'Histoire et de Nostalgie :

Aujourd'hui, même si sa préparation se fait plus rare dans nos cuisines, on trouve encore facilement du corned-beef en supermarché. C'est pourquoi je vous invite chaleureusement à redécouvrir ce cari boîte bœuf. C'est une immersion dans une vieille recette créole pleine de caractère, et j'espère qu'elle saura vous séduire et vous apporter un peu de cette saveur authentique de l'île.