Ingrédients de la poitrine de Porc au caramel :

• 1 kg de poitrine de porc.
• 1 gros oignon.
• 1 cm de gingembre frais.
• 1 gousse d'ail.
• 5 cs de Nuoc Mâm.
• 3 cs de sauce soja claire.
• 1 cs de sauce soja foncée au champignons noirs.
• 25 g de beurre
• 100 g de sucre pour le caramel.
• Tige oignons vert ciselés pour la présentation.
• Huile-Poivre.

Préparation de la recette :

1. On commence par préparer un caramel avec les 100 g de sucre et 2 Cs d'eau. On fait bouillir dans une petite casserole jusqu'à ce que le caramel se forme. On ajoute ensuite un peu d'eau pour le diluer. Le caramel va grésiller au contact de l'eau, mais c'est normal.
    
2. Dans une cocotte, on dépose le beurre plus un filet d'huile et on fait revenir la poitrine de porc découpé en morceaux jusqu'à ce qu'elle prenne bien couleur.
3. On ajoute l'oignon haché, le gingembre haché, le poivre et l'ail et on poursuit la cuisson trois minutes.
4. On ajoute ensuite le caramel liquide réservé et un peu d'eau pour que la poitrine de porc soit recouverte.
5. On ajoute aussi le nuoc-mâm et les deux sauces soja claire et foncée.
6. On cuit le tout à feu doux pendant 1 h 30 environ. La sauce caramel doit être sirupeuse et bien réduite.
    
7. On goutte et on rectifie la quantité de salé ou de sucré selon le gout de chacun soit en rajoutant du nuoc-mâm soit un peu de sucre.
8. Servez chaude la poitrine de porc au caramel avec du riz blanc nature.

Accompagnements de la poitrine de porc au caramel :

J'ai accompagné ma recette de poitrine de porc au caramel avec du riz blanc nature et un peu de pâte de piment vert. Le piment est tout à fait optionnel et ne concerne que ceux qui aiment leur porc au caramel fortement épicé.

À propos de la recette de la poitrine de porc au caramel :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette de la poitrine de porc au caramel comme le cuisine ma chère maman à l'ile de la Réunion. Le secret d'un porc caramel réussi sera en premier de sélectionner de la poitrine de porc ou de l'échine qui sont des parties grasses du porc et c'est important pour cette recette. En effet, le porc caramel sera gouteux s’il n'est pas sec.

Concernant le sucré salé de la recette de la poitrine de porc au caramel, chacun choisira son dosage entre la sauce nuoc-mâm, la sauce soja salé et le sucré du caramel selon ses gouts. La poitrine de porc au caramel se déguste comme au Vietnam avec du riz blanc nature.

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La vraie recette du porc caramel avec de la poitrine : vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner un porc au caramel à la vietnamienne qui soit facile à préparer et gouteux à déguster. J'espère que ma recette de la poitrine de porc au caramel vous sera utile et que vous passerez aux fourneaux au plus vite.

Pour information, si la préparation d'un caramel maison vous parait difficile, vous pouvez utiliser du caramel nature liquide vendu en supermarché. Pour la vraie recette de poitrine de porc au caramel, on prend que de la sauce nuoc-mâm. Je préfère l'associer aussi avec un peu de sauce soja claire et de sauce soja foncée aux champignons noirs qui apporteront leurs saveurs et une couleur plus foncée à la préparation.