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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Gratin de citrouille créole (974)

Gratin de citrouille de la Réunion.
Plat de gratin de citrouille à la créole.

Ingrédients du gratin de citrouille (974) :

  • 1 kg de citrouille.
  • 2 oignons rouge de préférence.
  • 3 gousses d'ail.
  • 2 branches de thym.
  • 1 cc de curcuma.
  • Fromage édam râpé ou emmenthal.
  • 1 tasse de chapelure
  • Huile-Sel-Poivre.

Pour la béchamel :

  • 60 g de beurre.
  • 2 cuillères à soupe de farine bien bombée.
  • 1/2 de litre de lait.
  • 1 peu de poudre de muscade.
  • Sel-poivre.

Préparation du gratin de citrouille réunionnais :

  1. Épluchez la citrouille et découpez-la en morceaux.
  2. Ciselez les oignons et écrasez l'ail.
  3. Dans une marmite, faire revenir rapidement les oignons dans un filet d'huile.
  4. Ajoutez les morceaux de citrouille, l'ail, le thym et le curcuma et faire cuire à couvert pendant 25 minutes environ en mélangeant régulièrement. La citrouille doit être bien cuite. Habituellement, on utilise son eau, mais je préfère ajouter un verre à moutarde d'eau pour faciliter la cuisson.
  5. Bien laissez réduire la citrouille cuite pour que l'eau est presque disparue.
     
  6. Préparez pendant ce temps une sauce béchamel. On commence par faire fondre le beurre, on ajoute la farine pour obtenir un roux.
  7. On ajoute ensuite le lait et on mélange au fouet jusqu'a ce que la béchamel épaississe. 
  8. On ajoute le sel, le poivre et un peu de muscade et on poursuit la cuisson 3 minutes.
     
  9. Déposez ensuite la daube de citrouille réservé dans un moule à gratin beurré au préalable.
  10. Parsemez sur le dessus un mélange de fromage édam râpés, de gruyère et d'un peu de chapelure.
  11. Enfournez et faire gratiner 15 minutes environ en surveillant la cuisson.
Part de gratin de citrouille de la Réunion.
Portion de gratin de citrouille créole.
Ramequin de gratin de citrouille
Ramequin de gratin de citrouille réunionnais

Accompagnements du gratin de citrouille créole :

J'ai accompagné mon gratin de citrouille réunionnais avec une bonne salade verte qui apporte sa fraicheur à ce délicieux gratin de l'ile de la Réunion. Je l'ai associé aussi, le lendemain, à un rougail andouillette en remplacement des grains à la créole habituel.

Salade pour accompagner le gratin de citrouille créole
Accompagnement salade verte de la recette.
Gratin de citrouille créole pour accompagner un rougail andouillettes.
Gratin de citrouille créole sans sa panure pour accompagner un rougail andouillettes

À propos de la recette :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette réunionnaise du gratin de citrouille créole nature. On sélectionnera un beau morceau de citrouille que l'on associe à une sauce béchamel maison, des épices et divers aromates. On ajoute parfois du jambon ou des crevettes au gratin de citrouille de la Réunion, mais je préfère la version de base nature que je déguste telle quelle ou en accompagnement d'un cari ou d'un rougail.
 

Autres recettes de gratins créoles :

Autres recettes de gratins créole.

Recette gratin citrouille 974 ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette réunionnaise du gratin de citrouille créole pour venir visiter mon article. J’espère que vous testerez au plus vite cette bonne recette de gratin créole qui convient bien aussi en métropole vu le climat froid du moment. Vous dégusterez le gratin de citrouille créole en plat principal ou vous l'accompagnerez d'un bon cari créole ou d'un rougail (voir liste possible sur le sommaire de mon blog).

Gros plan sur le gratin de citrouille façon ile de la Réunion.
Vue rapprochée du gratin de citrouille.

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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