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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Gratin de citrouille aux crevettes-Recette Réunion (974)

Gratins de citrouille aux crevettes comme à la réunion

Ingrédients du gratin citrouille Créole :

  • 800 g de citrouille (une grosse tranche)
  • 300 g de crevettes.
  • 4 gousse d'ail.
  • 2 gros oignons émincés.
  • 2 cm de gingembre.
  • 2 branches de thym.
  • 2 cc de curcuma.
  • Chapelure.
  • Gruyère râpé.
  • Huile de tournesol, Sel et Poivre.
     

Pour la sauce Béchamel :

  • 50 g de beurre
  • 2 belles cs de farine.
  • 3/4 de litre de lait.
  • Sel-poivre.
     
 
 
 
Préparation : 20 min - Cuisson : 50 min
 
Végétarien Sans oeuf
info

Recette en images du gratin de citrouille aux crevettes :

Voici maintenant en images comment préparer un bon gratin de citrouille au crevettes comme à la Réunion. Je vous ai détaillé chaque étape pour vous aider à réussir cette recette créole savoureuse.
 

Étape 1 : Préparation et cuisson de la daube de citrouille :

On découpe la citrouille en morceaux

 

  • Citrouille découpé en morceaux après avoir enlevé la peau.

 

épices et aromates

 

 

 

 

  • On émince les oignons, on épluche l'ail et le gingembre, on lave le thym.
On écrase les épices dans un pilon

 

 

 

 

 

 

 

On fait roussir les oignons
  • On écrase le gingembre, l'ail et un peu de gros sel dans un pilon.

 

 

 

 

 

  • On fait revenir les oignons dans un filet d'huile.

 

Ajouts des épices pilées

 

 

 

 

  • On ajoute, le curcuma et les épices écrasés + le thym.

 

 

Ajout de la citrouille à la préparation

 

 

 

 

  • On met les morceaux de citrouille dans la marmite + une verre à moutarde d'eau et on mélange délicatement.
Cuisson à couvert et à feu doux

 

 

 

 

 

  • On fait cuire à couvert et à feu doux la daube de citrouille 25 à 30 minutes environ. La citrouille doit être bien cuite et il doit rester peu de liquide.
Daube citrouille prête à etre gratiné

 

 

 

 

  • On fait un peu sécher à découvert, il ne doit rester que très peu d'eau.
     
  • On en profite pour retirer les branches de thym.

Étape 2 : Préparation et cuisson du gratin de citrouille aux crevettes :

À cette étape on va préparer une sauce béchamel, on va mélanger de la chapelure avec du fromage râpé, on va remplir un plat a four ou des ramequins puis on va gratiner la citrouille aux crevettes pendant 20 minutes environ.

Roux pour béchamel maison

 

  • On prépare un roux avec le beurre et la farine

 

 

 

Ajout du lait

 

 

 

  • On ajoute le lait tout en mélangeant et on laisse cuire 5 minutes.
     
  • On ajoute un peu de sel et on poivre bien.

 

 

 

Mélange citrouille et béchamel

 

  • On incorpore la béchamel dans la daube citrouille. On adaptera la quantité de béchamel selon son gout.
     
  • On fait cuire les crevettes rapidement à la poêle dans un filet d'huile et on les ajoute à la préparation.
plat à four avec la préparation

 

 

 

  • On met la daube de citrouille et sa béchamel dans un plat à four ou des ramequins (J'ai fais les deux me concernant)

 

 

 

Chapelure et gruyère râpé prêt à etre gratinés

 

  • On dépose un mélange de gruyère râpé et de chapelure maison.
     
  • On fait gratiner à 180° environ pendant 15 minutes en surveillant la cuisson.

 

 

Gratins de citrouille aux crevettes prêt à la dégustation

 

 

  • Gratin de citrouilles aux crevettes prêt à la dégustation

 

Quelques mots sur la recette :

Je vous ai expliqué il y a peu de temps comment cuisiner une daube de citrouille créole, aujourd'hui je vais utiliser cette recette comme base pour mon gratin de citrouille au crevettes comme on le prépare à l'ile de la Réunion.  On va associer à la daube de citrouille un petite béchamel maison, des crevettes et un mélange de chapelure / gruyère. On met ensuite le plat au four pour bien le faire gratiner.

La version au crevettes du gratin de citrouille est un plat principal mais souvent, à la Réunion, on le sert en entrée. Je vous invite à tester cette recette créole car la citrouille ainsi cuisiné est délicieuse et plait en général à tous.
 

Gros plan du gratin de citrouille créole
Vue rapprochée du gratin de citrouille aux crevettes Réunionnais

Mon gratin de citrouille aux crevettes Réunionnais participe au Défi cuisine dont le thème est sur les courges.

Gratin de citrouille de la Réunion, vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer l'emblématique gratin de citrouille de l'ile de la réunion.  Ma recette du jour contient en plus des crevettes qui enrichiront ce plat créole savoureux. Pour information, on peut cuisiner le gratin de citrouille créole sans béchamel pour ceux qui font attention au calories. J'espère que vous aimerez et je compte sur vous pour me faire part de vos impressions et suggestions éventuelles

 

Bon appetit

 

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