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Recettes de Papounet

Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.

Poulet gros piments-Recette de la Réunion (974)

Poulet gros piment comme à l'ile de la Réunion.
Présentation du sauté de poulet gros piment réunionnais (974)

Ingrédients du poulet gros piment réunionnais :

  • 4 arrière cuisse de poulet ou des blancs.
  • 3 gros piments.
  • 2 oignons.
  • 1/2 boite de champignons de paille (Facultatif).
  • 1 cm de gingembre frais.
  • 1 gousse d'ail.
  • 2 tiges d'oignon vert ciselé.
  • Sauce soja claire.
  • Sauce d'huitres.
  • 1 cs de fécule de manioc ou de maïzena pour la marinade du poulet.
  • Huile-Poivre.

Préparation de la marinade du poulet :

On désosse les arrière-cuisse de poulet et on les coupe en petits morceaux. On les fait ensuite macérer avec 3 cs de sauce soja, 1 cs de fécule de manioc qui apportera le fondant au poulet, mais aussi un peu de gingembre émincé, du poivre moulu, un filet d'huile et 1 Cs de sauce d'huitres.  

Laissez mariner les morceaux de poulet 2 h minimum. Personnellement quand je prépare mon poulet gros piment, je fais ma marinade la veille pour que les morceaux de poulet macèrent toute la nuit. 

On utilisera de préférence des morceaux de cuisse ou d'arrière cuisse de poulet désossé, car cette partie de la volaille est plus tendre que des blancs de poulet un peu plus sec. C’est quand même délicieux aussi avec des filets de poulet et plus rapide à préparer surtout.

Préparation du sauté de poulet gros piment :

  1. Commencez par désosser vos hanches de poulet, les couper en morceaux et les faire mariner (voir recette de la marinade du poulet à l'asiatique au-dessus).
  2. Coupez vos oignons en quatre et effeuillez-les puis réservez.
  3. Découpez les gros piments en tronçons et réservez.
  4. Découpez en petites lamelles le gingembre frais ainsi que l'ail et réservez.
  5. Ciselez les tiges d'oignons vert (cébette) et réservez.
  6. Découpez les champignons de pailles en trois et réservez.
     
  7. Dans une marmite ou un wok, faire revenir les feuilles d'oignons dans un filet d'huile et réservez.
  8. Faire revenir ensuite les gros piments et réservez.
  9. Faire de même pour les tiges d'oignons vert ciselé et réservez.
  10. Cuire l'ail et le gingembre deux minutes avec un filet d'eau et réservez encore.
  11. Faire enfin revenir trois minutes environ les morceaux de poulet macérés en mélangeant pour que le poulet n'attache pas. Ajoutez un peu d'eau éventuellement. Le poulet doit être cuit et prendre couleur.
     
  12. Dans un bol, mélangez ensemble 1 Cc de fécule de manioc, 1 Cs de sauce soja, 1 Cs de sauce d'huîtres, un peu de poivre et 15 cl d'eau.
  13. Réunir tous les ingrédients du sauté de poulet aux gros piments dans la marmite et versez dessus le mélange précédemment préparé.
  14. Poursuivre la cuisson trois minutes le temps que la sauce épaississe un peu. Ajoutez de l'eau si elle devient trop épaisse.
  15. Servez chaud.
Assiette de sauté de poulet gros piment et son accompagnement riz nature.
Assiette de sauté de poulet aux gros piment avec son riz à la créole.

Accompagnements du poulet gros piment de la Réunion (974) :

J'ai accompagné mon sauté de poulet gros piment avec du riz blanc nature, un rougail tomate et un peu de pâte de piment.  Vous pouvez bien sur vous passer du piment.

riz nature pour accompagner la recette
Accompagnement riz nature
Rougail tomate d'accompagnement du poulet gros piment.
Accompagnement rougail tomate.

À propos de la recette :

Je vous propose aujourd'hui la recette du sauté de poulet aux gros piments qui est un plat typiquement réunionnais apprécié de tous. Cette recette créole d'origine asiatique est une adaptation locale du Shop suey de poulet traditionnel. À la Réunion, le sauté de poulet gros piment à l'asiatique change aussi du sempiternel cari de poulet national.

On prépare une marinade pour que les morceaux de poulet deviennent fondants en bouche. On les associe avec des gros piments qui ont une force raisonnable et donc facilement mangeable. En métropole, vous utiliserez des piments doux "corne de bœuf" dont vous retirerez les graines pour qu'il soit moins puissant en bouche. Le poulet gros piment est un plat créole délicieux que vous accompagnerez, bien sûr, de riz blanc nature et d'un rougail tomates éventuellement.

Autres recettes réunionnaise avec du poulet :

Autres recettes de poulet.

Recette du sauté de poulet aux gros piments ; vos requêtes :

Le poulet gros piment de la Réunion ou la recette du sauté de poulet 974 ont été vos principales expressions de recherche pour visite mon article du jour. Je vous ai expliqué en détails et en images comment préparer un savoureux poulet gros piment créole comme on le prépare à la Réunion.

Vous savez tout maintenant sur la préparation de la marinade du poulet qui apporte un gout et une texture incomparable à ce plat créole goûteux 😌. Je vous invite donc à tester cette recette réunionnaise et j'attends avec plaisir vos commentaires éventuels ou interrogations auquel je répondrais au plus vite.

Gros plan sur le sauté de poulet gros piment réunionnais (974)
Vue rapprochée sur le sauté de poulet aux gros piment

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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