Recettes de Papounet

Origine du Cari Poulet Réunion.

La recette du cari poulet réunion traditionnel est emblématique de la cuisine créole. Pour préparer un bon cari poulet, l’idéal est de sélectionner un bon poulet fermier et de procéder par cuisson au feu de bois.

Cette recette de cari poulet créole est facile à réaliser et vous épaterez vos convives à coup sûr. Ce plat délicieux s'accompagne de riz blanc, de "grains" (haricot créole ou lentilles) et d'un bon rougail tomate dont je mettrais la recette sur un autre article.

Le cari poulet Réunion est une recette d'origine Tamoul facile à réaliser et que je vous conseille vivement de tester.

Ingrédients de la recette:

• Un bon poulet Fermier.
• 4 oignons.
• Quatre belles tomates.
• 2 cm de gingembre frais.
• 6 gousses d'ail.
• 2 branches de thym.
• 1 cuillère à café de curcuma.
•  Huile - Sel -  poivre - Piment (éventuellement)

Préparation du Cari de Poulet traditionnel :

1. Découpez le poulet en morceaux 
2. Émincez les oignons finement.
3. Pilez l'ail, le gingembre émincé et les piments avec une pincée de sel et de poivre
4. Dans une marmite, faites revenir le poulet.​​
5. Ajoutez les oignons émincés et faire revenir 4 minutes.
6. Ajoutez le mélange pilé ail, gingembre, mélangez et attendre encore 3 minutes.
7. Ajoutez les tomates coupées en petit cubes ainsi que les branches de thym.
8. Laissez cuire un peu a couvert pour que les tomates rendent leur jus
9. Ajouter de l'eau à hauteur et faites cuire doucement à feux doux 45 minutes environ.
10. En fin de cuisson, la sauce doit être presque totalement réduite (selon votre goût).

Astuces du Chef :

• À la Réunion, la plupart des créoles mettent du gingembre frais dans la préparation du cari de poulet, ce n'est pas une obligation mais le gingembre apporte un goût supplémentaire délicieux et il est bon pour la santé.
   
• Certain ajoute aussi un peu de zeste de combava qui parfume énormément, on parle à ce moment de cari poulet /combava.

Accompagnement du cari poulet créole réunionnais :

Un bon riz blanc, des grains et un rougail tomates seront l'accompagnement parfait pour un bon cari de poulet traditionnel.

Présentation du cari comme à la réunion:

Il y a une manière particulière de présenter un bon cari de poulet traditionnel dans vos assiettes (cari, riz, grains).

À la réunion, on ne mélange pas tout avec le cari, on sépare dans l’assiette et on se sert par petite bouchées.  Les "grains" qui sont souvent des haricots blancs, rouge ou des lentilles sont un apport de féculent qui avec le riz vont permettre d'atténuer la puissance du piment (pour ceux qui en veulent).
 

Sur cette photo, vous pouvez voir la présentation classique d'un cari de poulet comme à l'ile de la réunion. On ne mélange pas tous les ingrédients. Ici j'ai utilisé comme "grains" des lentilles et des haricots blancs préparer à la créole (curcuma, oignon, thym).  En haut ce sont des "Achards de legumes"  qui accompagnent  parfaitement le cari de poulet traditionnel.
 

Voici maintenant une vidéo de la recette du cari de poulet comme à la réunion.  La cuisinière ajoute des clous de girofles et du laurier alors que normalement on n’en met pas.  Cependant chacun adapte son cari poulet comme il veut et c’est surement aussi très bon comme ça.

Je viens de publier une seconde recette qui est plus détaillé avec toutes les images de chaque étape de préparation et de cuisson du cari de poulet réunionnais.

Cari de poulet réunionnais; vos requêtes :

La recette du cari de poulet Réunion a été votre principale expression de recherche, certain ont aussi cherché une variante qui est le cari poulet massalé (le massalé étant un mélange d'épice indienne).

La cuisson au feu de bois du cari poulet a aussi attiré votre attention. Les recettes de plats réunionnais sont fortement sollicitées sur Google et j’espère que ma recette familiale du cari de poulet traditionnel comme on le cuisine à l'ile de  la réunion aura retenu votre attention.