Ingrédients du cari poulet traditionnel :

• Un bon poulet Fermier.
• 4 oignons.
• 4 belles tomates.
• 2 cm de gingembre frais.
• 6 gousses d'ail.
• 2 branches de thym.
• 1 cuillère à café de curcuma.
• Huile-Sel-Poivre - Piment (éventuellement).

Préparation de la recette :

1. Découpez le poulet en morceaux et réservez. 
2. Émincez les oignons finement et réservez.
3. Pilez l'ail, le gingembre émincé et les piments avec une pincée de gros sel et de poivre.
    
4. Dans une marmite, faites revenir le poulet avec un filet d'huile pour qu'il prenne couleur sur toutes ses faces.
5. Ajoutez les oignons émincés et faire revenir quatre minutes.
6. Ajoutez le mélange pilé ail, gingembre ainsi que le curcuma, mélangez et attendre encore trois minutes.
7. Ajoutez les tomates coupées en petits cubes ainsi que les branches de thym.
    
8. Laissez cuire un peu à couvert pour que les tomates rendent leur jus.
9. Ajouter de l'eau à hauteur et faites cuire doucement votre cari de poulet à feux doux 45 minutes environ.
10. En fin de cuisson, la sauce doit être presque totalement réduite (selon votre goût).

Astuces du Chef :

• À la Réunion, la plupart des créoles mettent du gingembre frais dans la préparation du cari de poulet, ce n'est pas une obligation, mais le gingembre apporte un goût supplémentaire délicieux et il est bon pour la santé.
   
• Certains ajoutent aussi un peu de zeste de combava qui parfume énormément, on parle à ce moment de cari de poulet /combava.

Accompagnements du cari de poulet traditionnel :

On accompagne le cari de poulet traditionnel avec un bon riz blanc nature, des grains à la créole et un rougail tomate. On peut préparer aussi un autre type de rougail froid pimenté (voir liste sur le sommaire de mon blog). On prévoit à part une salade verte assaisonnée qui sera la touche fraîcheur du cari de poulet réunionnais à l'ancienne.

Présentation du cari de poulet traditionnel  :

Il y a une manière particulière de présenter un bon cari de poulet traditionnel dans vos assiettes (cari, riz, grains). À la Réunion (974), on ne mélange pas tout avec le cari, on sépare dans l’assiette et on se sert par petites bouchées.  Les "grains" qui sont souvent des haricots blancs, rouge ou des lentilles sont un apport de féculent qui avec le riz vont permettre d'atténuer la puissance du piment (pour ceux qui en veulent).

Sur cette photo, vous pouvez voir la présentation classique d'un cari de poulet comme à l'ile de la Réunion (974). On ne mélange pas tous les ingrédients. Ici, j'ai utilisé comme "grains" des haricots rouges préparés à la créole (curcuma, oignon, thym).  En haut, c'est un rougail z'oignons qui accompagne parfaitement le cari de poulet traditionnel.

Origine du classique cari de poulet réunionnais :

La recette du cari poulet réunion traditionnel est emblématique de la cuisine créole. Pour préparer un bon cari poulet, l’idéal est de sélectionner un bon poulet fermier et de procéder par cuisson au feu de bois. Cette recette de cari poulet créole est facile à réaliser et vous épaterez vos convives à coup sûr. Ce plat délicieux s'accompagne de riz blanc, de "grains" (haricot créole ou lentilles) et d'un bon rougail tomate dont je mettrais la recette sur un autre article.

Le cari poulet Réunion est une recette d'origine Tamoul facile à cuisiner et que je vous conseille vivement de tester.

Autre recette de cari de poulet réunionnais qui peut vous plaire :

Cari de poulet réunionnais authentique; vos requêtes :

La recette du cari de poulet traditionnel comme on le cuisine à la Réunion (974) a été votre principale expression de recherche, certains ont aussi cherché une variante qui est le cari poulet massalé (le massalé étant un mélange d'épice indienne).

La cuisson au feu de bois du cari poulet a aussi attiré votre attention pour venir visiter ma recette du jour. Les recettes de cuisines réunionnaises sont fortement sollicitées sur Google et j’espère que ma recette familiale du cari de poulet traditionnel comme on le prépare à la Réunion aura retenu votre attention.