Recettes de Papounet

Le cari de poulet réunionnais est le plat national créole incontournable. Il n’y a pas une famille réunionnaise qui ne fait pas un bon cari de poulet traditionnel plusieurs fois par mois. On a la chance à la réunion d'avoir de bon poulet fermier "pattes noires" aussi appelé "Poulet la cour" qui sublime cette recette. Je vous propose ce jour ma recette du cari poulet créole traditionnel avec son riz blanc et son rougail tomate.

Ingrédients :  

• 1 poulet fermier.
• 4 tomates.
• 3 gros oignons.
• 2 branches de thym.
• 3 cm de gingembre frais.
• 5 gousses d'ail.
• 1 cc de curcuma.
• 4 grains de poivre
• 2 Tiges oignons vert ciselés pour la présentation (ciboulette).
•  Huile -Sel

Facultatif : Un peu de piment. On peut aussi ajouter une demi zeste de combava.

Préparation de la recette :

Préparation des ingrédients :

1. Découpez le poulet en morceaux. 
2. Découpez vos tomates en dès et réservez.
3. Émincez les oignons et réservez.
4. Pilez l'ail, le gingembre frais, les grains de poivre et les piments éventuellement avec un peu de gros sel dans un pilon.
5. Râpez le demi zeste de combava et réservez (Vous pouvez le mettre au congélateur et le râper ensuite, cela sera plus facile).
    

Cuisson du cari de poulet :

1.  Faire revenir les morceaux de poulet.​ pour qu'ils prennent bien couleur.
2. Ajoutez les oignons émincés et faire revenir 5 minutes.
3. Ajoutez le mélange pilé ail, gingembre, poivre puis mélangez et attendre encore 3/4 minutes.
4. Ajoutez les tomates coupées en petit cubes ainsi que le thym.
5. Laissez réduire à couvert pour que les tomates rendent leur jus (5 minutes).
6. Ajouter un verre à moutarde d'eau et faire mijoter doucement le cari à feux doux 30 à 40 minutes environ selon la quantité de liquide restant.
7. En fin de cuisson, la sauce doit être presque totalement réduite (selon votre goût).

Astuces du Chef :
- À la réunion, les puristes prépare le cari de poulet sans tomates, je préfère avec pour avoir un peu de sauce à mettre sur le riz qui accompagnera cet excellent plat.

- En métropole, c'est difficile, mais à la Réunion, on peut ajouter une ou deux feuilles de combava à la recette. (Ma chère mère à la chance d'avoir un pied de combava dans son jardin).

- Certain ajoute des pommes de terre en milieu de cuisson mais la vraie recette du cari de poulet n'en contient pas.
 

Accompagnements du cari poulet de la Réunion :

Ce délicieux plat représentatif de la cuisine créole réunionnaise s'accompagne bien sur d'un riz blanc ainsi que des "grains" à la créole" (Cliquez sur le lien) + idéalement un bon rougail tomates combava dont je vous mets la recette ci-dessous ou, pourquoi pas, un rougail Dakatine (Pâte d'arachide) :
 

Le cari de poulet réunionnais en images :

Passons maintenant aux images pour illustrer toutes les étapes de la recette du cari poulet traditionnel comme à la réunion. Vous le verrez par vous-même, cette recette créole est facile à cuisiner et elle plaira à tous.
 

Autres recettes de caris de poulet créole :

Recette réunionnaise du cari de poulet; vos requêtes :

La recherche d'une recette d'un cari traditionnel réunionnais vous a permis de visiter mon site et je vous en remercie. Je vous ai proposé ce jour la recette typiquement réunionnaise du cari de poulet accompagné de son riz blanc et de son rougail tomate. Je vous conseille de tester, vous verrez ce plat emblématique de la Réunion est délicieux et , de plus, facile à cuisiner.