Ingrédients du rougail bringelle créole :

• 1 Bringelle (Aubergine).
• 2 petits oignons.
• 3 piments oiseau.
• 2 cs de jus de citron ou un filet de vinaigre.
• Tiges d'oignons verts ciselés (Facultatif).
• Huile-Sel.

Préparation du rougail bringelle :

1. Faire griller la bringelle au four, sur un feu vif ou mieux au barbecue à la créole.
2. La découper sur sa longueur et récupérer sa chair avec une cuillère. Réservez-la dans un saladier en ajoutant un filet de jus de citron pour l'empêcher de noircir.
    
3. Émincez ensuite les oignons et écrasez l'ail et le piment dans un mortier à l'aide d'un pilon (on dit Kalou à la Réunion).
4. Dans un bol, mélangez la chair d'aubergine (bringelle), les oignons, l'ail et le piment puis ajoutez un filet de vinaigre ou de jus de citron ainsi qu'un filet d'huile et un peu de sel.
5. Parsemez de tiges d'oignons verts ciselés (cives).

À propos de la recette :

Je vous propose aujourd'hui la recette du rougail bringelle comme on le prépare à l'ile de la Réunion (974) en accompagnement des caris, rougails ou de grillades à la créole. Les bringelles sont le nom créole des aubergines à la Réunion, mais aussi à l'ile Maurice sa voisine.

Rien de plus simple pour préparer le rougail bringelle réunionnais, des aubergines, du piment, des oignons, de l'ail et un filet de vinaigre ou de jus de citron ainsi que des cives ciselées éventuellement. Pour information, à la Réunion, on n'utilise jamais d'huile d'olive qui par son gout trop prononcé tuera le gout du rougail d'aubergines à la créole. Vous utiliserez de l'huile neutre de tournesol, de colza, d'arachide ou de pépins de raisin, cela sera selon le gout de chacun.

Autres recettes de rougails froids :

Rougail aubergine de la Réunion, aussi appelé bringelle en créole : vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer le fameux rougail bringelles comme à l'ile de la Réunion. On aurait pu dire aussi rougail d'aubergines. Cette recette traditionnelle facile accompagne les nombreux caris et rougails réunionnais, mais aussi des grillades. On choisira de bien pimenter ou pas son rougail bringelles, cela sera selon les gouts de chacun.