Ingrédients du Satini Brinzel Mauricien (aubergines)  :

• 1 aubergine.
• 1 oignon (rouge de préférence).
• 1 gousse d'ail.
•  Quelques feuilles de coriandre (cotomili-Facultatif).
• 3 cs de jus de citron ou du vinaigre.
• 4 piments oiseau.
• 1 cs de pâte de tamarin (facultatif).
• Huile-Sel.

Préparation de la recette :

1. Faire griller l'aubergine au four à 180 ° pendant 30 minutes environ pour enlever ensuite sa peau.
2. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
3. Dans un récipient, incorporez l'ail, l'oignon émincé et le jus de citron et laissez macérer.
4. Quand l'aubergine est cuite, la découpez sur sa longueur et videz-la avec une petite cuillère.
5. Ajoutez la pulpe d'aubergine dans la préparation, ail, oignon et citron et mélangez.
6. Ajoutez le piment et quelques feuilles de coriandre ciselés ainsi qu'une cc d'huile et mélangez.
7. Vote chutney brinzel (bringelle) est prêt à la dégustation.

Nota : Si on décide d'ajouter un peu de pâte de tamarin au chutney d'aubergines, il faudra la diluer avec un peu d'eau au préalable et l'ajouter ensuite au satini brinzel.

À propos de la recette du Satini Brinzel Mauricien 

Aujourd'hui, on repart à l'île Maurice pour la recette du Chutney d'aubergines, aussi dénommé satini bringelle ou "Brinzel" en créole mauricien. Le chutney bringelle est un accompagnement pimenté de nombreux plat créole et il est très populaire localement.

Le satini brinzel mauricien rappelle un peu le caviar d'aubergine de nos froides contrées en version avec piment. Cette recette de chutney mauricien est, de plus, facile et rapide à préparer. La coriandre et le citron vert s'associe bien à l’aubergine et je l'utilise pour de nombreux cari ou rougail réunionnais où l'on parlera de rougail bringelle.  Cet accompagnement de plat créole original plaira évidemment aux adeptes du régime végan et au végétarien de manière plus générale.

Autres recettes de cuisine mauricienne (Chutney ou Satini) :

Recette mauricienne du satini brinzell (aubergines) ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette des aubergines mauriciennes aussi appelé chutney ou satini brinzel à l'ile Maurice.  Cet accompagnement pimenté des plats créole est facile à préparer et plein de saveurs. Le cotomili (coriandre) associé au jus de citron et aux divers aromates procure un gout particulier à la pulpe d'aubergine. On dosera le piment selon les gouts de chacun.

Le chutney d'aubergine se conserve 2 ou 3 jours au réfrigérateur. J’espère que vous apprécierez ma recette de satini mauricien du jour et que vous en profiterez pour préparer un bon plat mauricien pour l'accompagner (voir sommaire de mon blog).

Si vous avez des astuces ou des suggestions d'amélioration du satini bringelle, n’hésitez pas à m'en faire part en me laissant un message en bas de cet article.  Je vous en remercie d'avance.