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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Curry d'agneau aux petits pois-Kheema Matar

kheema Matar-curry d'agneau aux petits pois
Curry d'agneau aux petits pois (Kheema Matar)

Aujourd’hui je vous propose la recette du Kheema Matar aux petits pois qui est en fait le nom indien du curry d'agneau haché. Cette délicieuse recette est facile à préparer même si elle nécessite plusieurs épices comme pour tous les plats indiens.

Ma recette de curry du jour est à base d'agneau, mais elle se cuisine aussi avec du poulet ou du bœuf haché. Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser des petits pois en bocaux déjà cuit ce qui vous fera gagner du temps de préparation de la recette. L'ajout du yaourt au kheema à l'agneau n'est pas indispensable, mais j'en met toujours, car je trouve que cela apporte une meilleure saveur au curry et son accompagnement petits pois.

Ingrédients :

  • 1 kg d'agneau haché.
  • 400 g de petits pois.
  • 2 tomates.
  • 1 yaourt nature.
  • 2 oignons moyen.
  • 2 cm de gingembre frais écrasé.
  • 3 gousses d'ail.
  • 1 cs de massalé ou de Garam Massala.
  • 1 cc de curcuma.
  • 1 cc de poudre de curry.
  • 2 cc de cumin.
  • 1 cc de coriandre moulue.
  • 1 pincée de muscade.
  • 1 pincée de cardamone moulue.
  • Piment de Cayenne (Facultatif)
  • Feuille de coriandre pour la présentation.
  • 2 cs de jus de citron.
  • Huile-Sel-poivre.

Préparation de la recette :

  1. Écrasez le gingembre et l'ail ensemble dans un pilon.
  2. Émincez les oignons.
  3. Dans une marmite, faire revenir les oignons avec un filet d'huile puis ajoutez le mélange ail/gingembre.
  4. Ajoutez l'agneau haché et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  5. Ajoutez les tomates concassées et les épices (curcuma, curry, sel,  poivre, coriandre, cumin, muscade, massalé et la cardamone) puis mélangez.
  6. Ajoutez les tomates et un verre et demi à moutarde d'eau et laissez cuire à feu doux et à couvert 30 minutes en surveillant la cuisson.
  7. Quand la sauce curry a bien réduite, ajoutez les petit pois avec encore un peu d'eau et poursuivre à feu doux la cuisson 20 minutes.
  8. Ajoutez enfin le yaourt et 2 cs de jus de citron, mélangez et goutez pour rectifier éventuellement l'assaisonnement. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
  9. Servez le Kheema d'agneau chaud parsemé de feuilles de coriandre avec du riz blanc ou des naans (pain indien)

Nota : On peut remplacer l'agneau par du bœuf ou du poulet et ajouter éventuellement un peu de concentré de tomate et de la menthe ciselé selon vos disponibilités. On utilise des petit pois frais, surgelés ou en bocal.
 

Cuisson du curry d'agneau indien aux petit pois
Cuisson du curry d'agneau petis pois.

Accompagnement du curry d'agneau aux petits pois :

J'ai accompagné mon Kheema d'agneau aux petit pois d'un riz blanc nature et d'un Raïta de concombre indien qui apportera la touche de fraicheur à la recette. Si vous aimez la cuisine indienne, ce plat est vraiment un délice.

Riz blanc en accompagnement du kheema d'agneau
Accompagnement riz blanc nature
Raïta au concombre pour accompagner le curry d'agneau
Accompagnement Raïta au concombre indien.
Kheema Matar et son accompagnement riz blanc nature
Kheema Matar avec son riz blanc (curry d'agneau)

Vidéo de la recette sans yaourt et avec moins d'épices (Variante possible mais à mon avis moins savoureuse)

Présentation du curry indien d'agneau aux petits pois
Suggestion de présentation du curry d'agneau petits pois (Kheema Matar).

Autres recettes d'origine indienne qui peuvent vous plaire :

Kheema agneau avec yaourt ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du curry d'agneau aux petits pois aussi appelé Kheema d'agneau pour venir lire mon article.  Cette savoureuse recette indienne de viande hachés est facile à cuisiner même s’il vous faudra prévoir de nombreuses épices qui vont concourir à une explosion de saveurs.  Le kheema indien peut se préparer avec du poulet, de la dinde ou du bœuf, cela sera selon les gouts de chacun. Je vous conseille de tester dette recette traditionnelle de curry d'agneau au yaourt, elle ne vous décevra pas.  Si vous avez des secrets de préparation ou des suggestions, laissez-moi un message en bas d'article qui profitera à tous mes visiteurs.

Gros plan sur le Kheema Matar
Vue rapprochée du Kheema Matar indien.

 

Bon appétit

 

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