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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Chutney coco Mauricien-Satini coco

Chutney coco à la menthe
Chutney coco (Satini coco)

Je vous propose aujourd'hui la recette du chutney coco mauricien à la menthe aussi appelé localement "Satini coco". Cet accompagnement d'origine indienne est très populaire à l'ile Maurice. Il accompagne notamment le bouillon de poisson créole dont je publierai la recette demain. Rien de plus simple et rapide à préparer, du coco râpé frais idéalement, de la menthe, quelques aromates, des feuilles de coriandre fraiche et un peu de pulpe de tamarin et votre chutney au coco est prêt à la dégustation. L'ajout de piment est facultatif, mais vivement conseillé quand même pour respecter la recette de base de ce Chutney original à la noix de coco.

Ingrédients :

  • 100 g de noix de coco râpée.
  • 6 branches de menthe fraiche.
  • 1 poignée de feuille de coriandre.
  • 1 gousse d'ail.
  • 3 piments oiseau vert.
  • 1 cs de pulpe de tamarin.
  • 4 feuilles de curry-Caloupilé (facultatif).
  • 4 cs d'eau.
  • Sel.
     
 
 
 
Préparation : 10 minutes
 
Végétarien Végétalien Sans gluten Sans oeuf Sans lait
info

Préparation: 

  1. Incorporez dans un mixer tous les ingrédients + un peu d'eau et broyez les tous ensemble.
  2. Ajoutez un peu de sel.
  3.  Réservez au frais avant de servir

Nota : Pour obtenir de la pulpe de tamarin, faire tremper les gousses de tamarin dans un peu d'eau tiède, enlevez les graines avec les mains et filtrez dans une passoire.
 

Chutney coco mauricien à la menthe
Chutney coco à la menthe comme à l'ile Maurice.

Vidéo de la recette du chutney coco (Satini) Mauricien.

Voici maintenant ci-dessous quelques recettes avec de la menthe qui pourrait vous plaire :

Recette Satini coco mauricien ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer un chutney de noix de coco indien pour accompagner le célèbre bouillon de poisson mauricien. J'espère que ma recette du jour vous aura été utile. À l'ile Maurice, en langage créole on parle de Satini coco ou de Chatini, le terme chutney étant d'origine anglaise.

Le chutney à la menthe et coco râpé est doux en bouche et va permettre de compenser la force de nombreux curry ou du bouillon de poisson qui contient de nombreuses épices. Si vous avez des remarques ou suggestions, laissez-moi un commentaire en bas de mon article auquel je répondrais au plus vite.

 

Suggestion de présentation du chutney coco
Présentation du chutney coco à la menthe de l'ile Maurice

 

Bon appétit


 

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