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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Sauce au poivre vert maison

Recette de la sauce au poivre vert traditionnel
Présentation de la sauce au poivre vert

Je vous propose, ce jour, une bonne recette de sauce au poivre vert maison pour agrémenter vos viandes ; Cette sauce classique est à base de crème fraiche associé à du fond de veau et des poivres verts. C’est une recette de sauce traditionnelle de la gastronomie française que l'on retrouve dans toutes les brasseries de France pour accompagner une entrecôte grillé par exemple. La sauce au poivre vert deviendra ainsi une habituée de vos préparations culinaires facile, rapide et incontournable pour vos viandes rouges diverses. Je vous propose ce jour la version sans alcool de la sauce au poivre vert même si son ajout reste possible pour ceux qui aiment.

Ingrédients de la sauce au poivre vert :

  • 2 cs de poivre vert
  • 20 cl de crème fraîche épaisse.
  • 1 cs  de fond de veau en poudre ou 100 ml en liquide.
  • Sel-Poivre.

Facultatif:  Alcool divers (2 cs de Cognac, Vin blanc sec, Madère, Porto).
 

Préparation de la sauce au poivre vert traditionnelle :

  1. Écraser le poivre vert avec un pilon ou le dos d'une cuillère.
  2. Dans une casserole, ajouter 10 cl de fond de veau et le poivre vert et faire réduire un peu.
  3. Ajoutez la crème fraiche le sel et le poivre du moulin.
  4. Laisser épaissir la sauce poivre vert en la faisant réduire à feu doux.
     
Recette de la sauce au poivre vert
Sauce au poivre vert pour entrecote ou bavette

Autres recettes avec une sauce au poivre vert :

Recette de la sauce au poivre vert, vos requêtes :

Vous avez consulté la recette de sauce au poivre vert en lisant mon article et j'espère qu'elle vous a enchanté. La sauce au poivre vert est facile à réaliser, il n’y a donc pas de raison de s'en priver quand on cuisine de la viande grillée qui sera sublimé par cette recette gouteuse. J'ai cuisiné ma sauce au poivre vert avec du fond de veau, car je trouve que cela apporte du gout à la recette, mais cette ingrédients est facultatif

À vous maintenant une bonne entrecôte au poivre vert (recette ci-dessus) ou un magret de canard comme vous les dégustez parfois dans les bistrots avec délectation.  

Poivre vert pour sauce
Aperçu de graines de poivre vert.

 

Bon appétit

 

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