Voici maintenant la traditionnelle recette de l'entrecôte au poivre vert comme servie dans tous les bistrots et brasseries de France digne de ce nom. Cette recette facile et rapide, fait vraiment partie de la tradition culinaire française et se déguste principalement avec des frites, mais ont peu aussi l'associer avec d'autres légumes.

Il vous faudra déjà une bonne entrecôte ou de la bavette que l'on nappera avec une sauce à base de crème fraiche et de poivre vert. Certain ajouteront un alcool type cognac ou madère à la préparation de leur sauce.

Préparer une entrecôte sauce au poivre vert chez soi est vraiment facile et vous assurera la satisfaction de tous. Vous trouverez le poivre vert au rayon épice de votre supermarché bien souvent conditionné en petite boite qui se conserve bien au réfrigérateur.

Trêve de discussion, place à la recette du Papounet en chef que j'ai plaisir à partager avec vous.
 

Ingrédients de l'entrecôte sauce au poivre vert :

• 1 entrecôte charolaise idéalement ou une bavette.
• 2 cs de poivre vert.
• 25 cl de crème fraîche (brique).
• 1 cc de moutarde.
• 2 cc fond de veau.
• 40 g de beurre + un peu d'huile pour la cuisson de l'entrecôte.
• Persil ciselé pour la présentation
• Poivre-Sel.

Facultatif :  Cognac, Madère, vin blanc sec, porto.

Astuce du chef : On peut se passer du fond de veau si on n’en a pas, mais je le conseille, car il va apporter du gout, mais aussi une belle couleur ambré à votre entrecôte sauce poivre vert.

J'associe habituellement cette délicieuse recette avec des frites maison bien que cela soit aussi délicieux avec des haricots ou des pommes de terre sautées.

Préparation de l'entrecôte au poivre vert : 

1. En premier, entreposez l'entrecôte à température ambiante pendant 30 minutes.
2. Faire rissoler l'entrecôte dans un mélange beurre/huile et réservez.
3. Déglacer votre poêle avec la crème fraiche + la moutarde ou au préalable avec un alcool si vous optez pour cette option.
4. Ajouter 2 cc de fond de veau.
5. Faire réduire un peu la crème ainsi obtenue.
6. Ajouter vos grains de poivre vert légèrement écrasées avec le dos d'une cuillère ou au pilon.
7. Salez, poivrez votre sauce.
8. Verser la sauce poivre vert sur votre entrecôte et saupoudrer de persil.

Accompagnements de l'entrecôte sauce poivre vert :

Cette délicieuse recette d'entrecôte au poivre vert peut s'accompagner de différentes manières, des frites bien sûr ou des pommes de terre sautées comme ma préparation du jour, mais aussi des pâtes nature, un gratin dauphinois, de bons haricots vert au beurre ou pourquoi pas des tomates à la provençale ou une salade verte tout simplement.

Dans tous les cas, je vous souhaite de passer un bon moment de dégustation de votre entrecôte maison avec sa petite sauce gouteuse au poivre vert et crème fraiche.

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Entrecôte sauce au poivre vert ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette rapide et facile de l'entrecôte au poivre vert pour venir visiter mon article. Je vous ai proposé ma recette maison de l'entrecôte au poivre vert sans alcool même si cela reste possible selon les gouts de chacun. Vous pouvez aussi prendre un pavé de bœuf ou de la bavette pour réussir cette succulente recette.   N’hésitez pas à me faire part de vos interrogations ou précisions en me laissant un message en bas de cet article.