750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Entrecôte au poivre vert

Entrecôte poivre vert maison
Recette entrecôte sauce poivre vert.


Voici maintenant la traditionnelle recette de l'entrecôte au poivre vert comme servie dans tous les bistrots et brasseries de France digne de ce nom. Cette recette facile et rapide, fait vraiment partie de la tradition culinaire française et se déguste principalement avec des frites mais ont peu aussi l'associer avec d'autres légumes.

Il vous faudra déjà une bonne entrecôte ou de la bavette que l'on nappera avec une sauce à base de crème fraiche et de poivre vert. Certain ajouteront un alcool type cognac ou madère à la préparation de leur sauce.

Préparer une entrecôte sauce au poivre vert chez soi est vraiment facile et vous assurera la satisfaction de tous. Vous trouverez le poivre vert au rayon épice de votre supermarché bien souvent conditionné en petite boite qui se conserve bien au réfrigérateur.

Trêve de discussion, place à la recette du Papounet en chef que j'ai plaisir à partager avec vous.
 

Ingrédients entrecôte sauce poivre vert :

  • 1 entrecôte charolaise idéalement ou une bavette.
  • 2 cs de poivre vert.
  • 25 cl de crème fraîche (brique).
  • 1 cc de moutarde.
  • 2 cc fond de veau.
  • 40 g de beurre + un peu d'huile pour la cuisson de l'entrecôte.
  • Persil ciselé pour la présentation
  • Poivre-Sel.

Facultatif:  Cognac, Madère, vin blanc sec, porto.

Nota: On peut se passer du fond de veau si on en a pas mais je le conseille car il va apporter du gout mais aussi une belle couleur ambré à votre entrecôte sauce poivre vert.

J'associe habituellement cette délicieuse recette avec des frites maison bien que cela soit aussi délicieux avec des haricots ou des pommes de terre sautées.

 


Préparation de la recette  :

  1. En premier, entreposez l'entrecôte à température ambiante pendant 30 minutes.
     
  2. Faire rissoler l'entrecôte dans un mélange beurre/huile et réservez.
     
  3. Déglacer votre poêle avec la crème fraiche + la moutarde ou au préalable avec un alcool si vous optez pour cette option.
     
  4. Ajouter 2 cc de fond de veau.
     
  5. Faire réduire un peu la crème ainsi obtenue.
     
  6. Ajouter vos grains de poivre vert légèrement écrasées avec le dos d'une cuillère ou au pilon.
     
  7. Salez, poivrez votre sauce.
     
  8. Verser la sauce poivre vert sur votre entrecôte et saupoudrer de persil.

     

Accompagnements de votre entrecôte sauce poivre vert :

Cette délicieuse recette d'entrecôte peut s'accompagner de différentes manières, des frites bien sûr ou des pommes de terre sautées comme ma préparation du jour mais aussi des pâtes nature, un gratin dauphinois, de bon haricots vert au beurre ou pourquoi pas des tomates à la provençale ou une salade verte tout simplement.

 Dans tous les cas je vous souhaite de passer un bon moment de dégustation de votre entrecôte maison avec sa petite sauce gouteuse au poivre vert et crème fraiche.


 

La recette en vidéo: 

Ci-dessous, vidéo de la version "classique" de la recette de l'entrecôte au poivre vert (sans alcool ajouté)

Recette de l’entrecôte au poivre vert traditionnelle

Étapes de préparation de l'entrecôte au poivre vert.Étapes de préparation de l'entrecôte au poivre vert.
Étapes de préparation de l'entrecôte au poivre vert.
Étapes de préparation de l'entrecôte au poivre vert.Étapes de préparation de l'entrecôte au poivre vert.

Étapes de préparation de l'entrecôte au poivre vert.

Vos requêtes:

Vous avez recherché la recette rapide et facile de l'entrecôte au poivre vert pour venir sur mon article. Je vous ai proposé ma recette maison sans alcool même si cela reste possible selon les gouts de chacun. Vous pouvez aussi prendre un pavé de bœuf ou de la bavette pour réussir cette succulente recette.   N’hésitez pas à me faire part de vos interrogations ou précisions en me laissant un message en bas de cet article.
 

Accompagnement entrecôte sauce poivre vert
Accompagnement de l’entrecôte au poivre vert.

 

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article