Ingrédients des Entrecôtes-Frites :

• 2 Entrecôtes ou 200 g par personne.
• 1 kg de pommes de terre pour les frites.
• Poivre mignonnette.
• huile de friture.
• Sel-Poivre.

 

Coût pour 2 personnes : 20 €

 

 

Préparation : 30 min - Cuisson : 10 min

 

Plat - Bio - Sans oeuf - Sans lait

Préparation de la recette :

• Sortez les entrecôtes du réfrigérateur 30 minutes avant leur cuisson pour leur éviter un choc thermique à la cuisson.
• Épluchez vos pommes de terre, lavez les, découpez les en frites et séchez les bien.
• Faire une première cuisson de vos frites à 140 ° et réservez.
   

Cuisson de l’entrecôte :

1. Mettez un peu de beurre et d'huile dans une poêle et cuire votre entrecôte 3 minutes sur chaque face. Utilisez une pince pour ne pas piquer vos entrecôtes afin qu'elles ne perdent pas leur jus.
    
2. Salez et réservez.
    
3. Passez à la seconde cuisson de vos frites pour leur donner couleur à 180 °.
    
4. Servez vos entrecôtes et leurs frites dans un plat de service en ajoutant du poivre mignonnette sur les entrecôtes et en salant bien les frites.

Temps de cuisson des entrecôtes :

Le temps de cuisson des entrecôtes dépendra de vos gouts, à savoir si vous les préférez bleue, saignante, à point ou bien cuites. Ci-dessous, je vous propose un tableau de cuisson qui vous sera utile. Bleue ou saignante sont les cuissons les plus indiquées pour permettre que la viande reste bien tendre.

Astuces du chef :  

• Après cuisson, enrobez vos entrecôtes cuite dans du papier aluminium pendant quelques minutes, cela permettra à la viande de se détendre le temps que vous préparez votre seconde cuisson des frites.
   
• Choisissez ci possible des entrecôtes de 2 cm d'épaisseur, elles auront ainsi une meilleure tenue à la cuisson.
   
• L'ajout de beurre avec un filet d'huile permettra au beurre de mieux tenir à la cuisson des entrecôtes et de moins noircir.
   

Quelques mots sur la recette :

L'entrecôte servie avec des frites est vraiment un classique culinaire français.  La recette de bistrot par excellence qui plait à tous. On choisira une belle entrecôte bien épaisse que l’on accompagnera de bonnes frites maison et éventuellement d'une salade verte vinaigrette.  

J'aime bien utiliser du poivre mignonnette sur les entrecôtes, je trouve que cela sublime leurs saveurs.   Concernant les frites, on utilisera bien sur la méthode des 2 cuissons pour qu’elles soient fondantes et croustillantes à l'extérieur.  

Entrecôte et ses frites en images (Préparation et cuisson) :

Quelques photos pour expliquer en images comment réussir facilement une entrecote maison.

Comment réussir son entrecôte par 750 g :

Vidéo d'explications.
 

Entrecôte-frites vos requêtes :

Comment faire une entrecôte grillée et avec quel accompagnement ? vous a permis de visiter mon site. Je vous ai proposé ce jour une bonne recette d'entrecôte avec ses frites mais aussi les temps de cuisson conseillés en fonction de vos choix de cuisson de la viande. L'entrecôte peut aussi se servir avec une bonne salade verte.

 Si vous avez des suggestions ou des idées d'amélioration de ma recette d'entrecôte-frites n’hésitez pas à me laissez un commentaire auquel je répondrais au plus vite.