Entrecôte Sauce au Roquefort : Un Mariage de Caractère et de Saveurs

L'entrecôte sauce au Roquefort est un grand classique de la cuisine française, un plat qui célèbre l'alliance audacieuse d'une viande rouge de caractère et d'un fromage d'exception. C'est un mets raffiné et gourmand, apprécié des amateurs de saveurs intenses, où la force du Roquefort vient sublimer la tendreté d'une entrecôte parfaitement saisie.

• L'Alliance Parfaite : Viande de Caractère et Fromage Intense

Au cœur de ce plat, se trouve une entrecôte, morceau noble et persillé du bœuf, idéal pour la cuisson rapide et les saveurs intenses. Sa chair juteuse et savoureuse est le canevas parfait pour accueillir une sauce aussi expressive que celle au Roquefort.

La star incontestée de la sauce est le roquefort, ce fromage bleu persillé, fabriqué à base de lait de brebis et affiné dans les caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon. Sa saveur puissante, légèrement salée et piquante, avec ses notes typiques de sous-bois et de noisette, crée un contraste saisissant et délicieux avec la douceur de la viande.

L'entrecôte sauce au Roquefort est un plat gourmand et raffiné, idéal pour un dîner spécial. Elle est traditionnellement servie avec un accompagnement simple qui permet de saucer généreusement : des frites maison, des pommes de terre sautées (notamment à la graisse de canard), ou une purée de pommes de terre. Une salade verte fraîche peut également être proposée pour apporter une note de légèreté.

C'est un plat qui promet un véritable moment de plaisir pour les palais en quête de saveurs intenses et harmonieuses.

Ingrédients de l'Entrecôte sauce au Roquefort :

• 2 Entrecôtes épaisses.
• 50 g de roquefort.
• 1 brique de crème fraiche entière (20 cl).
• Beurre pour la cuisson + huile.
• Sel - Poivre.
  Facultatif :  On peut ajouter un peu de fond de veau à la recette de la sauce roquefort.

Pour les pommes de terre sautées à la graisse de canard :

• 500 g de petites pommes de terre de type grenaille.
• Graisse de canard.
• Sel.

Préparation de l'entrecôte au roquefort :

• Sortez les entrecôtes du réfrigérateur 1 h avant leur cuisson pour éviter un choc thermique à la cuisson.
• Nettoyer les pommes de terre sans retirer leurs peaux et bien les sécher.
• Faire rissoler vos pommes de terre dans la graisse d'oie jusqu'à coloration.

Cuisson de l’entrecôte sauce roquefort :

1. Mettez un filet d'huile + du beurre dans une poêle et cuire votre entrecôte trois minutes sur chaque face. Utilisez une pince pour ne pas piquer vos entrecôtes afin qu'elles ne perdent pas leur jus.
    
2. Salez et réservez au chaud
   Temps de cuisson des entrecôtes :
   Le temps de cuisson des entrecôtes dépendra de vos gouts, à savoir si vous les préférez bleues, saignante, à point ou bien cuites. 

Bleue : 2 minutes de chaque côté.
Saignante : 3 minutes de chaque côté.
À point : 5 minutes de chaque côté.
Bien cuit : 6 minutes de chaque côté.

Préparation de la sauce au roquefort :

1. Émiettez le roquefort avec une fourchette.
2. Mélangez le avec la crème fraiche.
3. Versez le mélange dans la poêle qui a servi a la cuisson des entrecôtes pour récupérer les sucs de cuisson et faites réduire en mélangeant avec un fouet (le roquefort doit fondre complètement).
4. Nappez la sauce au roquefort sur vos entrecôtes et servez aussitôt avec vos pommes de terre sautées. 
5. Versez le surplus de sauce au roquefort dans une saucière ou un petit ramequin.

Astuce :
Si vous voulez épaissir votre sauce roquefort, ajoutez un peu de maïzena (Fécule de maïs) à votre sauce, mais normalement, si vous utilisez de la crème fraiche entière, il n’y aura pas besoin de l'épaissir ensuite.

Préparation des pommes de terres sautées en accompagnement :

J'ai au préalable fait cuire les pommes de terres à la vapeur, ensuite, je les ai fait sauter dans de la graisse de canard pour qu'elles prennent couleur.

Recette de l'Entrecôte et sa Sauce au Roquefort en Images : Un Délice Facile et Rapide

Découvrez en quelques photos les étapes simples pour préparer mon entrecôte et sa sauce au Roquefort. Vous verrez, c'est une recette incroyablement facile, rapide, et surtout, pleine de saveurs !

J'ai choisi de peu saler la sauce, car le roquefort apporte déjà toute la salinité nécessaire. C'est un fromage de caractère qui suffit à lui seul à relever le plat. Vous pourrez adapter l'épaisseur de la sauce selon vos préférences, afin d'obtenir la texture parfaite qui ravira vos papilles.

Préparez-vous à un régal.

À propos de la Recette de l'entrecôte au roquefort :

L'entrecôte sauce roquefort est une recette gouteuse forte en saveurs. La sauce au roquefort s'adapte bien à toutes les viandes, que cela soit une entrecôte, du rumsteak, de la bavette ou un tournedos, mais aussi avec des fruits de mer comme les moules par exemple.

Vous choisirez chez votre boucher une belle entrecôte (2 cm d'épaisseur si possible) et vous l'accompagnerez de frites maison, de pâtes, un gratin dauphinois ou de pommes de terre sautées dans de la graisse de canard comme sur ma recette du jour.

Pour vous aider à la préparation de votre entrecôte sauce au roquefort, je vous indique dans un tableau les temps de cuisson nécessaire suivant que vous aimez votre viande bleue, saignante, à point ou très cuite.  

Entrecôte ou Steak Sauce Roquefort : Vos Questions, Notre Recette Gourmande

Vous avez principalement cherché à savoir comment faire une sauce au Roquefort pour steak. J'espère que la recette de l'entrecôte au Roquefort que je vous propose sur cet article saura vous séduire.

Ma sauce Roquefort est conçue pour être à la fois simple et savoureuse : elle est sans alcool, pas de vin blanc ici, juste de la bonne crème fraîche et un Roquefort de qualité. Cette combinaison suffit à créer une sauce riche et parfumée qui enrobe parfaitement la viande.

Pour accompagner mes entrecôtes, j'ai opté pour des pommes de terre sautées, une alternative délicieuse et qui change un peu des frites traditionnelles. Elles se marient à merveille avec la sauce crémeuse.

J'espère que vous vous régalerez autant que nous l'avons fait.

Je vous souhaite un bon appétit, mes fidèles lecteurs.