Je vous propose aujourd'hui la recette des magrets de canard avec leur sauce au poivre vert. Ce plat traditionnel savoureux est un grand classique de la gastronomie française. Le poivre vert associé à la crème fraiche apporte une sauce onctueuse et vraiment délicieuse, les magrets de canard s'en trouve sublimés.

Vous ferez bien attention à la cuisson des magrets de canard qui doivent être cuit et légèrement rosé à l'intérieur pour conserver tout leur fondant. Je vous conseille de préparer la sauce poivre vert en premier, il suffira de la réchauffer légèrement ensuite dès que les magrets de canards seront cuit et donc bien chaud.

Ingrédients du magret de canard sauce poivre vert :

• 2 beaux magrets de canard.
• 3 belles cuillères à soupe de crème fraiche épaisse (La quantité variera selon le nombre de magrets à cuisiner).
• 10 cl de fond de veau.
• 1 petit bocal de poivre vert.
• Sel- Poivre.

Facultatif :  Un peu de Cognac, porto ou autre alcool que l'on fera déglacer dans la poêle. On peut aussi ajouter un peu d'échalotes que l'on fera revenir.

Astuce du Chef : On peut remplacer le fond de veau par un peu de bouillon de volaille.

Préparation de la recette :

1. On commence par faire des incisions sur le magret de canard coté peau puis on le réserve.
2. Cuire le magret de canard coté peau quatre minutes environ. La graisse du canard va fondre. S’il y en a beaucoup on peut enlever le surplus.
3. On retourne le magret de canard et on poursuit sa cuisson pour trois minutes. On réserve ensuite le magret au four chaud enveloppé dans du papier aluminium.
4. On écrase la moitié des poivres vert dans un pilon ou avec le dos d'une cuillère en bois. J'utilise moitié de poivres vert écrasés et moitié en entier.
5. Dans une casserole, on dépose 3 cs de crème fraiche et le poivre vert puis on fait cuire à feu doux.
6. On ajoute ensuite le fond de veau, on mélange et on fait réduire la sauce poivre vert pour qu'elle épaississe.
7. On découpe les magrets de canards réservés et on verse la sauce au poivre vers sur le dessus.
8. On sert chaud immédiatement avec l'accompagnement de votre choix.

Accompagnements des magrets de canard au poivre vert :

On peut accompagner ce délicieux plat de magret de canard au poivre vert de tagliatelles fraiches ou autres variété de pâtes, de frites ou laissez tel quel et déguster avec du bon pain pour saucer. On peut aussi faire cuire à la vapeur des pommes de terre. Chacun fera selon son goût du moment.

Autres recettes avec des magrets de canard :

Recette des magrets de canard sauce au poivre vert, vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer des magrets de canards frais avec leur sauce d'accompagnement au poivre vert bien crémeuse. La sauce poivre vert se prépare au dernier moment et on la nappe ensuite sur les magret bien chaud avant de servir. Comme vous l'avez vu, c'est une recette facile à cuisiner et qui plait en général à tout le monde. Si vous avez des astuces de grand-mère ou des suggestions, n’hésitez pas à me laisser un commentaire pour que j'améliore ma recette. (Je vous en remercie d'avance).