Un demi verre à café de sauce soja, de sucre, d'un mélange eau + 1 belle cc de fécule de manioc, de vinaigre de xérès et de jus de litchis. Chaque ingrédient de la sauce des magrets aux litchis à parts égales.
Vous retirez les graines blanches de vos gros piment, ce qui permettra d'obtenir des magrets de canard aux litchis peu relevés.
Conseil du Papounet
Préparation de la recette :
Préparation et cuisson des magrets de canards :
Dégraisser un peu le magret de canard puis coté gras faire des entailles en croisillons.
Déposez votre magret de canard coté gras dans une poêle bien chaude et laissez cuire trois minutes.
Retournez le magret et cuire encore trois minutes.
Réservez les magrets dans du papier aluminium.
Préparation de La sauce aigre douce aux litchis :
Mélangez ensemble, la sauce soja, le sucre, la fécule de manioc dilué dans de l'eau, le vinaigre de Xérès et le jus de letchis.
Découpez en tronçons les tiges d'oignons verts et les gros piments.
Effeuillez les oignons après les avoir découpés en 4.
Faire revenir les feuilles d'oignons, puis les tronçons de tige d'oignons verts et de gros piment.
Ajoutez les litchis et les faire revenir un peu.
Ajoutez la sauce aigre douce, elle va s'épaissir sous l'effet de la chaleur grâce à la fécule de manioc. Vous pouvez ajuster la texture de la sauce aigre douce en ajoutant un peu d'eau éventuellement
Goutez la sauce et rectifier éventuellement le sucré et le salé selon votre gout + du poivre.
Nappez vos magrets de canard de la sauce aux litchis et servez avec un bol de riz blanc nature.
À propos de la recette des magrets de canard aux litchis :
Le litchi aussi appelé letchi à la Réunion (974) est un petit fruit exotique sucré qui ce mari parfaitement avec des viandes et notamment le magret de canard. C’est la pleine saison des litchis à la Réunion et donc le moment de les cuisiner à la créole.
Je vous propose aujourd'hui la recette des magrets de canard aux litchis accompagné d'une sauce aigre douce. Pour ceux qui n’aiment pas les sauces sucré-salé, on peut préparer une sauce shop suey en remplacement (Sauce soja, fécule de manioc et eau).
Ce délicieux plat réunionnais original s'accompagne de riz blanc nature et éventuellement d'un peu de piment la pâte à part. J’ajoute que les magrets aux letchis se cuisinent facilement et très rapidement.
Autres recettes avec du canard :
Voici quelques recettes avec du canard déjà publiées sur mon blog. Le canard est une volaille gouteuse que je vous invite à tester dès que possible.
Recette des magrets de canard aux litchis ; vos requêtes :
Vous avez recherché comment cuisiner des magrets de canard aux litchis comme on les prépare à la Réunion (974). Cette bonne recette de cuisine réunionnaise est facile et délicieuse à déguster. Il vous faudra des litchis frais de préférence, mais ceux en boite conviennent aussi très bien.
À la Réunion, on parle plutôt de "letchis" qui sont d'une grande qualité quand arrive la saison en décembre. La sauce litchi sucré salé s'associe bien avec le magret de canard. Voilà, vous savez tout, à vous maintenant de cuisiner cette bonne recette créole.
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