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Recettes de Papounet

Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.

Magret de canard aux litchis-Recette réunion

Magrets de canard au litchis de la Réunion
Présentation des magrets de canard aux litchis

Ingrédients des magrets de canard aux litchis :

  • 2 magrets de canard.
  • 200 g de litchis frais ou en boite.
  • 1 oignon effeuillé.
  • 4 tiges d'oignons verts.
  • 1 ou 2 gros piments (Facultatif).
  • Sel-Poivre.

Pour la sauce aigre douce :

  • Un demi verre à café de sauce soja, de sucre, d'un mélange eau + 1 belle cc de fécule de manioc, de vinaigre de xérès et de jus de litchis. Chaque ingrédient de la sauce des magrets aux litchis à parts égales.
Ingrédients de la sauce aigre douce des magrets aux litchis

Vous retirez les graines blanches de vos gros piment, ce qui permettra d'obtenir des magrets de canard aux litchis peu relevés.

Conseil du Papounet

Préparation de la recette :

Préparation et cuisson des magrets de canards :

  1. Dégraisser un peu le magret de canard puis coté gras faire des entailles en croisillons.
  2. Déposez votre magret de canard coté gras dans une poêle bien chaude et laissez cuire trois minutes.
  3. Retournez le magret et cuire encore trois minutes.
  4. Réservez les magrets dans du papier aluminium.
     

Préparation de La sauce aigre douce aux litchis :

  1. Mélangez ensemble, la sauce soja, le sucre, la fécule de manioc dilué dans de l'eau, le vinaigre de Xérès et le jus de letchis.
  2. Découpez en tronçons les tiges d'oignons verts et les gros piments.
  3. Effeuillez les oignons après les avoir découpés en 4.
     
  4. Faire revenir les feuilles d'oignons, puis les tronçons de tige d'oignons verts et de gros piment.
  5. Ajoutez les litchis et les faire revenir un peu.
  6. Ajoutez la sauce aigre douce, elle va s'épaissir sous l'effet de la chaleur grâce à la fécule de manioc. Vous pouvez ajuster la texture de la sauce aigre douce en ajoutant un peu d'eau éventuellement
     
  7. Goutez la sauce et rectifier éventuellement le sucré et le salé selon votre gout + du poivre.
  8. Nappez vos magrets de canard de la sauce aux litchis et servez avec un bol de riz blanc nature.
Vue rapprochée des magrets de canard réunionnais aux litchis
Magret de canard créole sauce litchis

À propos de la recette des magrets de canard aux litchis :

Le litchi aussi appelé letchi à la Réunion (974) est un petit fruit exotique sucré qui ce mari parfaitement avec des viandes et notamment le magret de canard. C’est la pleine saison des litchis à la Réunion et donc le moment de les cuisiner à la créole.

Je vous propose aujourd'hui la recette des magrets de canard aux litchis accompagné d'une sauce aigre douce. Pour ceux qui n’aiment pas les sauces sucré-salé, on peut préparer une sauce shop suey en remplacement (Sauce soja, fécule de manioc et eau).  

Ce délicieux plat réunionnais original s'accompagne de riz blanc nature et éventuellement d'un peu de piment la pâte à part.  J’ajoute que les magrets aux letchis se cuisinent facilement et très rapidement.

Recette des magrets sauce aigre douce de l'ile de la réunion

Recette des magrets de canard aux litchis ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner des magrets de canard aux litchis comme on les prépare à la Réunion (974). Cette bonne recette de cuisine réunionnaise est facile et délicieuse à déguster. Il vous faudra des litchis frais de préférence, mais ceux en boite conviennent aussi très bien.

À la Réunion, on parle plutôt de "letchis" qui sont d'une grande qualité quand arrive la saison en décembre. La sauce litchi sucré salé s'associe bien avec le magret de canard. Voilà, vous savez tout, à vous maintenant de cuisiner cette bonne recette créole.

Magrets de canard aux litchis de la Réunion.
Magrets de canard aux litchis comme à la Réunion (974)

 

Recette de cuisine réunionnaise.
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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J
Pas mal le blog :) passez me voir
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