Ingrédients du rougail tomate malgache :

• 3 belles tomates:
• 1 oignon rouge de préférence.
• 2 tiges d'oignons verts ciselés (Cébette).
• 1/2 jus de citron.
• Sel.
• 4 piments oiseau (facultatif, mais vivement conseillé)

Préparation de la recette :

1. Lavez les tomates et découpez-les en petits cubes.
2. Émincez l'oignon finement.
3. Ciselez aussi les tiges d'oignons verts.
4. Écrasez les piments oiseau avec un peu de gros sel dans un pilon.
5. Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients et ajoutez le jus d'un demi citron.
6. Réservez au réfrigérateur avant de servir.

Accompagnements du rougail tomate de Madagascar :

Le rougail tomate de Madagascar accompagne tous les plats malgaches, mais aussi réunionnais. Ce condiment froid pimenté est incontournable dans l'océan Indien. Sur mon image d'illustration, j'ai associé mon rougail tomate malgache avec un cari de poulet, du riz blanc nature et des grains à la créole (Haricots blancs).

Quelques mots sur la recette du rougail tomate malgache :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du rougail de tomate de Madagascar. Cette recette indispensable de la cuisine des iles trouve son origine à Madagascar et elle s’est diffusée dans tout l'océan Indien. À la Réunion, on se sert de cette recette de rougail tomate comme base, mais on ajoute du gingembre et du combava.

Les Malgaches utilisent du jus de citron dans leur rougail tomate alors qu'à Maurice et la Réunion, on n’en met pas.  Dans tous les cas, le rougail tomate accompagne harmonieusement les caris et rougail créole qui ne peuvent se passer de cette recette traditionnelle qui s'associe à de nombreux plats de la cuisine réunionnaise et mauricienne tout comme à Madagascar.

Recette du rougail tomate de Madagascar ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer un bon rougail de tomates comme on le fait à Madagascar. Le rougail tomate malgache est une variante créole de celui préparé à Maurice et la Réunion avec l'ajout d'un jus de citron vert de préférence.  Comme vous l'avez lu, rien de compliqué pour réussir, vous aussi, un bon rougail tomate malgache. Pensez à bien le réfrigérer avant de le déguster.