Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.
Accord musical malgache avec le rougail tomate-Chant traditionnel de Madagascar
ROUGAIL TOMATE RÉUNIONNAIS AU COMBAVA - Recettes de Papounet
Présentation du Rougail tomate : Le rougail tomate combava est, à la réunion, un accompagnement froid associé à des caris mais aussi le riz cantonnais par exemple ou des grillades. le rougail ...
https://recettes-papounet.com/2020/04/rougail-tomate-reunionnais-au-combava.html
Version réunionnaise du rougail tomate de Madagascar
Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du rougail de tomate malgache. Cette recette indispensable de la cuisine des iles trouve son origine à Madagascar et elle s’est diffusée dans tout l'océan indien. À la Réunion, on se sert de cette recette de rougail tomate comme base mais on ajoute du gingembre et du combava.
Les Malgaches utilise du jus de citron dans leur rougail tomate alors qu'à Maurice et la Réunion on n’en met pas. Dans tous les cas le rougail tomate accompagne harmonieusement les caris et rougail créole qui ne peuvent se passer de cette recette traditionnelle qui s'associe à de nombreux plat de la cuisine réunionnaise et mauricienne tout comme à Madagascar.
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