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Recettes de Papounet

Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.

Rougail tomate de Madagascar-Recette Malgache

rougail tomate malgache
Rougail tomate de Madagascar

Ingrédients du rougail tomate malgache :

  • 3 belles tomates:
  • 1 oignon rouge de préférence.
  • 2 tiges d'oignons verts ciselés (Cébette).
  • 1/2 jus de citron.
  • Sel.
  • 4 piments oiseau (facultatif, mais vivement conseillé)

Ajoutez un peu d'huile de tournesol pour favoriser la conservation du rougail tomate au réfrigérateur, mais cet ingrédient est facultatif. On peut aussi ajouter un peu de gingembre frais écrasé au pilon qui à mon avis apporte plus de saveurs au rougail tomate de Madagascar.

Conseil du Papounet

Préparation de la recette :

  1. Lavez les tomates et découpez-les en petits cubes.
  2. Émincez l'oignon finement.
  3. Ciselez aussi les tiges d'oignons verts.
  4. Écrasez les piments oiseau avec un peu de gros sel dans un pilon.
  5. Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients et ajoutez le jus d'un demi citron.
  6. Réservez au réfrigérateur avant de servir.
Rougail tomates de Madagascar.
Rougail tomates malgache.
Rougail tomate de Madagascar.
Rougail tomates de Madagascar.

Accompagnements du rougail tomate de Madagascar :

Le rougail tomate de Madagascar accompagne tous les plats malgaches, mais aussi réunionnais. Ce condiment froid pimenté est incontournable dans l'océan Indien. Sur mon image d'illustration, j'ai associé mon rougail tomate malgache avec un cari de poulet, du riz blanc nature et des grains à la créole (Haricots blancs).

Accompagnement du rougail tomate malgache.
Accompagnement du rougail tomate malgache.

Accord musical malgache avec le rougail tomate-Chant traditionnel de Madagascar

Quelques mots sur la recette du rougail tomate malgache :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du rougail de tomate de Madagascar. Cette recette indispensable de la cuisine des iles trouve son origine à Madagascar et elle s’est diffusée dans tout l'océan Indien. À la Réunion, on se sert de cette recette de rougail tomate comme base, mais on ajoute du gingembre et du combava.

Les Malgaches utilisent du jus de citron dans leur rougail tomate alors qu'à Maurice et la Réunion, on n’en met pas.  Dans tous les cas, le rougail tomate accompagne harmonieusement les caris et rougail créole qui ne peuvent se passer de cette recette traditionnelle qui s'associe à de nombreux plats de la cuisine réunionnaise et mauricienne tout comme à Madagascar.

Rougail tomate malgache écrasé légèrement au pilon.
Rougail tomate malgache écrasé légèrement au pilon.

Écrasez légèrement les morceaux de tomates dans un mortier avec un pilon, cela permet d'obtenir une texture en sauce de votre rougail tomate malgache.

Conseil du Papounet

Recette du rougail tomate de Madagascar ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer un bon rougail de tomates comme on le fait à Madagascar. Le rougail tomate malgache est une variante créole de celui préparé à Maurice et la Réunion avec l'ajout d'un jus de citron vert de préférence.  Comme vous l'avez lu, rien de compliqué pour réussir, vous aussi, un bon rougail tomate malgache. Pensez à bien le réfrigérer avant de le déguster.

Aperçu du rougail tomate de Madagascar.
Aperçu du rougail tomate de Madagascar.

 

emblème de Madagascar

 

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C
miam miam, j adore ce genre de recette, je vais y ajouter du gingembre frais.<br /> merci beaucoup pour ce partage
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D
c'est délicieux, bientôt des ppn sur notre site<br /> <br /> https://www.facebook.com/venteenlignemadagascaroao
M
<br /> oui, je vous le conseille fortement. a Madagascar il en mette pas mais a la Réunion on en met toujours et cela apporte un gout délicieux<br /> <br /> même sans piment c'est bon.<br />