750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Recettes de Papounet

Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.

Riz cantonnais Réunionnais - Recette spécial de Papounet

Riz cantonnais de l'ile de la Réunion
Présentation du riz cantonnais réunionnais.

Ingrédients du riz cantonais de la Réunion :

  • 500 gr de riz basmati
  • 4 œufs
  • 4 tranches de Jambon (Halal pour moi)
  • 1 beau filet de poulet.
  • 300 gr de crevettes décortiquées
  • 2 oignons 
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 2 bottes d'oignons verts
  • sauce de soja claire - Huile - Fécule de manioc ou Maïzena.
  • Champignons chinois déshydraté ou en boite.
Ingrédients riz cantonnais de la réunion
Aperçu des ingrédients du riz cantonnais réunionnais

Ingrédients optionnels du riz cantonais créole : Bâtonnets de carottes, pousse de maïs, petits pois, pousse de soja, sauce d'huitres.

Information du Papounet.

Préparation de la recette :

La veille : Faire macérer le filet de poulet émincé dans de la sauce soja, un peu de gingembre frais haché, 1 gousse d'ail et 2 C à S de farine de manioc et un peu de poivre.  Vous pouvez aussi cuire votre riz et le laisser au frigo pour le lendemain.

Le jour J :

  1. - Décortiquez les crevettes.
  2. -Couper le jambon en petits morceaux ou en lanières (au choix).
  3. - Battre les œufs en omelette, cuire à la poêle et découpez ensuite en petits morceaux puis réservez.
  4. - Faire cuire le poulet émincé mariné avec un peu d'huile et réservez.
  5. - Pareil pour vos crevettes décortiquées.
  6. - Faire revenir l'oignon émincé finement. 
  7. - Couper en tronçons vos tiges d'oignons verts.
  8. - Éventuellement, faites revenir aussi vos bâtonnets de carotte dans un peu d'huile et un filet de sauce soja.
  9. - Identique pour vos champignons puis réservez.
     
  10. -Transvaser votre riz basmati par petite quantité dans une grande poêle ou un wok avec un peu d'huile et faites le revenir. Mélanger bien pour que le riz n'attache pas.  Réservez aussi.
  11. - Dans le wok ou un grand récipient, mélanger ensuite tous les ingrédients.
  12. - Ajouter un peu de sauce soja voir un peu de sauce d'huitre si vous en avez et mélangez bien. À ce stade, on peut gouter son riz cantonais et ajuster le niveau de sauce soja à son goût.  Personnellement, j'utilise parfois aussi de la sauce nuoc-mâm qui est un peu plus salé (sauce utilisée pour les nems).
     
  13. - Parsemez sur votre riz cantonais vos queues d'oignons vert émincés. Cela rendra votre plat de riz cantonais plus esthétique et le goût des oignons verts est important aussi.
Assiette de riz cantonnais créole
Présentation du riz cantonais réunionnais.

Le riz cantonais réunionnais se congèle très bien. Je vous conseille donc d'en préparer une grande quantité et d'en congeler une partie qui sera bien utile en cas de petite faim impromptu.

Conseil du Papounet

Accompagnements du riz cantonais réunionnais :

Vous pouvez déguster votre riz cantonais comme unique plat principal accompagné de sauce soja ou de nuoc-mâm. Le riz cantonais réunionnais se congèle facilement, n’hésitez pas à en préparer en grande quantité. Je vous conseille deux accompagnements : un bon rougail tomate ainsi qu'un Rougail Dakatine fait maison.

Accompagnements du riz cantonais créole
Accompagnement rougail tomate.
Accompagnement rougail tomate.
Accompagnement rougail Dakatine (cacahuètes).
Accompagnement rougail Dakatine (cacahuètes).

À propos du riz cantonais de la Réunion (974) :

Le riz cantonais de la Réunion à des origines chinoise et chaque famille créole a sa recette et ses astuces de préparation. Le riz cantonais est, en effet, pratique pour recycler les divers restes de repas. Cela explique la diversité des ingrédients possible dans un bon riz cantonais réunionnais.

Le riz cantonais traditionnel est un plat complet, mais il sert souvent aussi en accompagnement d'un poulet rôti ou de grillades savoureuses. On peut aussi déguster le riz cantonais avec un bon rougail tomate comme à la Réunion (974) ou le riz cantonais créole est le plat incontournable des sorties familiales à la plage ou la montagne.

Sur mon article, je vous présente ma recette de riz cantonais comme l'adore mes deux filles Shahd et Christelle.  Dans ma recette de Papounet, j'ajoute notamment du poulet émincé macéré une nuit dans de la sauce soja, du gingembre frais et de la poudre de manioc qui vont rendre le poulet très fondant en bouche.

Riz cantonais réunionnais.
Riz cantonais réunionnais.

Vidéo de la recette du riz cantonais selon Mr Antou le célèbre chef réunionnais.

Recette du riz cantonais de la Réunion ; vos requêtes :

Vous avez cherché principalement la recette du riz cantonais traditionnel, certains ont précisé riz cantonais au poulet ou aux crevettes, cela tombe bien, ma recette du jour contient ces deux ingrédients. Le riz cantonais réunionnais est une recette facile, mais elle nécessite quand même un peu de temps de préparation de ses ingrédients.

À la Réunion (974), on ne met surtout pas de petit pois dans le riz cantonais, ce type de légume concerne un riz cantonais vietnamien. En supprimant le poulet et le jambon, vous obtenez un bon riz cantonais végétarien pour ceux que cela intéresse.

Gros plan sur le riz cantonais de la Réunion.
Vue rapprochée du riz cantonais réunionnais traditionnel.
Riz cantonais réunionnais avec des saucisses chinoises.
Riz cantonais réunionnais avec des saucisses chinoises.

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article