Ingrédients du riz zembrocal boucané créole :

• 500 g de boucané ou de poitrine fumé.
• 1 boite 4/4 de haricots rouges.
• 500 g de riz.
• 2 oignons.
• 4 gousses d'ail.
• 2 branches de thym.
• Feuilles de curry (Caloupilé-Facultatif)
• 1 cc de curcuma.
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation du zembrocal boucané réunionnais : 

1. Faire cuire dans un grand volume d'eau le boucané pendant quinze minutes environ pour le dégraisser un peu.
2. Lavez le riz trois fois et réservez. Cela permet d'enlever son amidon peu digeste.
3. Découpez le boucané précuit en morceaux et réservez.
4. Dans un mortier, écrasez au pilon l'ail avec un peu de gros sel.
5. Hachez les oignons et réservez.
    
6. Dans une marmite, faire roussir les morceaux de boucané.
7. Ajoutez les oignons et poursuivre la cuisson trois minutes.
8. Ajoutez l'ail écrasé, le curcuma, le thym et le sel.
9. Ajoutez le riz et couvrez d'eau (1,5 cm au-dessus du niveau du riz).
10. Laissez cuire trente minutes approximativement à feu doux et à couvert. À la Réunion, on utilise un cuiseur à riz qui cuit automatiquement et qui s'arrête tout seul en fin de cuisson.
     
11. Après quinze minutes de cuisson du riz, ajoutez les haricots rouges en boites et mélangez délicatement pour répartir les haricots rouges avec le riz et le boucané.

Accompagnements du riz zembrocal au boucané :

On accompagne le riz zembrocal au boucané avec différents rougails froids pimenté. Un rougail tomate par exemple, un rougail gros piments ou un rougail z'oignons" chacun fera selon ses gouts. Vous pouvez consulter la liste des rougails pimentés possible sur le sommaire de mon blog. On prévoit aussi à part une salade verte assaisonnée qui sera la touche fraicheur du zembrocal boucané créole.

À propos de la recette du riz zembrocal boucané réunionnais :

Le riz zembrocal boucané aux haricots rouges est une institution culinaire à la Réunion (974). Il fait partie des piqueniques réussie dont les réunionnais sont friands. Il vous faudra du riz, du boucané créole ou de la poitrine fumée pour ceux qui résident en france métropolitaine, une boite de haricots rouges, des oignons, des épices et des aromates.

Beaucoup ajoutent des feuilles de caloupilé (feuilles de curry) ou de combava, mais ces ingrédients restent facultatifs. Le riz zembrocal au boucané est un plat complet qui se suffit à lui-même. On préparera juste un rougail froid pigmenté à part et éventuellement une salade verte assaisonnée qui sera la touche fraicheur de ce bon repas réunionnais.

Zembrocal boucané de la Réunion (974) ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du zembrocal réunionnais avec du boucané et des haricots rouges.  J'espère que mon article du jour vous rendra service. En métropole, il vous sera difficile de trouver du boucané créole, vous pouvez le remplacer par de la poitrine fumée qui fera très bien l'affaire.

On trouve parfois du boucané congelé en épiceries asiatiques. Concernant les haricots rouges, j'ai utilisé une conserve par facilité, mais on peut aussi en cuisiner à partir de haricots secs. Le zembrocal boucané créole est un plat de cuisine réunionnaise vraiment savoureux que je vous conseille de tester au plus vite.