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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Poulet Massalé réunionnais, la recette traditionnelle

Poulet massalé Réunion
Poulet Massalé Réunionnais avec son riz, grains créole et rougail gros piment.

Ingrédients du Poulet Massalé Réunion:

  • 1 poulet Fermier.
  • 3 cuillères à soupe de poudre de massalé.
  • 4 oignons.
  • 1 botte de tiges d'oignons verts pour la présentation.
  • 3 tomates.
  • 6 gousses d'ail.
  • 3 clous de girofle.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • 2 branches de "caloupilé" (Feuilles de curry trouvable en épicerie asiatique)
  • Huile, Gros Sel, poivre.

Facultatif : Pâte de tamarins infusé  dans un peu d'eau

- On peut aussi ajouter des pommes de terre 20 minutes avant la fin de la cuisson du massalé de poulet.

 

 
 
 
Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min
 
Bio Sans oeuf Sans lait
info

 

Préparation du Massalé de poulet :

  1. Émincez les oignons.
     
  2. Découpez les tomates en dès.
     
  3. Pilez ensemble l'ail, le gingembre, les clous de girofle, le gros sel et le poivre dans un pilon.
     
  4. Découpez le poulet en morceaux et bien le roussir dans un peu d'huile.
     
  5. Ajoutez les oignons émincés et faire revenir 3 minutes.
     
  6. Ajoutez le mélange pilé d'épices et mélangez.
     
  7. Ajoutez les tomates concassées ainsi que la poudre de massalé et les feuilles de caloupilé (curry) et mélanger.
     
  8. Laisser réduire les tomates 5 minutes.
     
  9. Une fois les tomates réduites, mettre de l'eau à hauteur et faites cuire à feux doux et à couvert 40 minutes environ.

Facultatif : En fin de cuisson, on ajoute un filet de citron ou du jus de tamarin frais (très peu)
 

Quelques mots sur la recette :

Le poulet massalé est un plat traditionnel de l'ile de la réunion d'origine indienne qui s'accompagne de riz blanc ou jaune zembrocal et de "grains" (haricots blancs à la créole).

Le massalé est un mélange indien d'épices très parfumé comme le cumin, la cardamone, le fenugrec, la coriandre, les clous de girofles (Voir ma recette de la poudre massalé maison plus bas).

On déguste le poulet massalé avec du riz blanc nature et un bon Rougail tomate ou Gros piment ou dans mon cas, des Achards de légumes maison

Ce plat typique de la réunion est délicieux vu les nombreuses saveurs mélangées des épices, ils se prépare aussi souvent avec du cabri.

Pour ma recette du jour, j'ai préparé un riz jaune créole pour accompagner mon poulet massalé.
 

Ici la recette de la poudre de massalé nécessaire au poulet du même nom.

Recette du poulet massalé comme à la Réunion.
Images de la recette du poulet massalé créole.Images de la recette du poulet massalé créole.
Images de la recette du poulet massalé créole.
Images de la recette du poulet massalé créole.Images de la recette du poulet massalé créole.

Images de la recette du poulet massalé créole.

Recette du poulet massalé réunionnais

Poulet massalé Réunionnais-Vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du poulet massalé comme à la réunion(974). Certain ont précisé "avec des pommes de terre". Ma recette du jour est le poulet massalé classique traditionnel comme on le déguste à la Réunion qui j'espère vous plaira.

 

Présentation du poulet massalé

 

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