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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Recette réunionnaise haricots blanc créole-Grains Réunion

Recette des haricots (grains) façon réunion
Grains blanc réunion (haricots)


Voici la recette réunionnaise des "grains" qui sont le terme usuel à la réunion pour désigner des légumineuses comme les haricots blancs, rouge mais aussi les lentilles ou les "zemberique" (Haricot Mungo). Les grains accompagnent toujours le riz, les caris et le rougail à l'ile de la réunion ainsi qu'à Maurice sa voisine.

J'ai une petite préférence pour les haricots rouge cuisinés à la créole et les lentilles de Cilaos qui sont excellente. Pour ma recette des grains (haricots blancs) que je vous propose, j'utiliserai des haricots blancs en boites déjà cuit qui sont bien pratique mais vous pouvez bien sûr en utiliser des frais ce qui sera que meilleur.

Le cari créole traditionnel se présente en général dans votre assiette en 3 parties plus un accompagnement froid à part type rougail tomate: une partie pour du riz blanc basmati de préférence, une partie pour le cari comme un cari de poulet et une partie qui seront les grains en l'occurrence nos haricots cuisinés à la créole ce jour. Cela vous fait donc une assiette très colorée qui est déjà en elle-même un voyage annoncé vers les saveurs des iles comme la Réunion.

Ingrédients des haricots blancs à la créole:

  • 1 boite de haricot blanc ou rouge.
  • 1/2 oignon.
  • 1 gousse d'ail.
  • 1 branche de thym frais si possible.
  • 1 cc curcuma.
  • Sel-poivre-huile.
     

Préparation des grains (haricots blancs):

  1. Faire revenir l'oignon ciselé dans un peu d'huile
     
  2. Ajouter l'ail haché, le curcuma et le thym.
     
  3. Égoutter vos haricots déjà cuit dans leur boite puis dans un récipient et écraser une partie avec une fourchette (1 tiers). Cela permettra d'avoir à la fin des haricots légèrement crémeux.
     
  4. Ajouter les haricots à votre mélange oignons - épice + un petit verre d'eau.
     
  5. Faire cuire doucement 10 minutes environ en surveillant pour que les haricots n'attachent pas. 
     
  6. En fin de cuisson, saler et poivrer, les haricots doivent avoir un aspect crémeux.

     
Haricots blancs (grains) à la réunionnaise
Grain réunion - haricots blanc créole

Grains haricots blancs réunionnais, vos requêtes:

Vous avez cherché la recette réunionnaise des grains créoles en l'occurrence des haricots blancs  dans ma recette du jour.  Vous vous êtes intéressé à la manière de les préparer comme à la réunion. J’espère que ma recette des haricots blancs à la réunionnaise (grains) aura répondu à vos attentes. Comme vous l’avez lu les grains sont une recette facile et rapide.

Recette des grains haricots blancs comme à la Réunion

Recette des grains haricots blancs comme à la Réunion

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