Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.
J'ai accompagné mon cabri massalé réunionnais comme on le fait à la réunion, c’est-à-dire avec du riz blanc et des pois citrouille massalé qui sont un accompagnement traditionnel de cette recette créole (Je vous met la recette plus bas). On peut aussi préparer un rougail mangue verte ou des achards de légumes qui s'associe bien avec le cabri massalé.
À la Réunion, on déguste ce délicieux plat dans des feuilles de bananier et avec les mains, on parle alors en langage courant de "Massalé cabri feuille banane". Je vous invite à tester ma recette créole du jour qui fait partie de mes 3 plats préférés de la gastronomie réunionnaise.
![]() |
|
|
Pois citrouille Massalé-Recette Réunion - Recettes de Papounet
Pois citrouille massalé réunionnais. Ingrédients : 1 gros quartier de citrouille. 200 g de pois du cap. 2 oignons. 3 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 1 clou de girofle. 2 branches de thym. 2
https://recettes-papounet.com/2021/02/pois-citrouille-massale-recette-reunion.html
Accompagnement du cabri massalé.
Explications détaillés en vidéo de la recette du cabri massalé créole
Le cabri massalé est un plat réunionnais emblématique de la cuisine créole d'origine indiennes. Ce sont les malbars qui ont popularisé cette excellente recette lors de leurs fêtes tamoules traditionnelle. Autant vous le dire, le cabri massalé est ma recette préférée de l'ile de la réunion tellement le mélange de saveurs dû aux différentes épice est savoureux.
Normalement le cabri est le petit de la chèvre connue aussi sous le nom de chevreau en métropole. À la réunion, on ne fait pas la distinction et on parle de cabri pour la chèvre elle-même.
Si vous avez du mal à en trouver en métropole, prenez de l'agneau vous obtiendrez un résultat proche du vrai cabri massalé comme à la Réunion. Il y a aussi un ingrédient incontournable à la préparation de cette recette, ce sont les feuilles de Caloupilé plus connu sous le nom de feuille de curry que vous trouverez facilement en épicerie asiatique.
A la réunion, le problème ne se pose pas, des arbres de caloupilé, il y en a partout, ma chère mère m'approvisionne d'ailleurs avec le pied de caloupilé de son jardin. Pour finir, sachez que le cabri massalé est encore meilleure si on le déguste réchauffer. Les épices auront ainsi eu tout le temps nécessaire pour bien infuser la viande et la sauce massalé.
Ambiance musicale créole pour accompagner le cabri massalé.
Vous avez recherché la recette créole traditionnelle du massalé de cabri comme on le prépare à l'ile de la réunion (974). Ma recette du jour est facile à réaliser même en métropole ou on trouvera la plupart des épices en épiceries asiatiques. Pour information, on trouve des feuilles de bananier à la vente chez le magasin "grand frais" qui permettra de déguster le cabri massalé comme la tradition le demande à la Réunion.
Commenter cet article