Ingrédients du rougail saucisses boucané :

• 4 saucisses fumées.
• 300 g de boucané ou de poitrine de porc fumée.
• 5 tomates.
• 2 oignons rouges.
• 2 cm de gingembre frais.
• 1 branche de thym.
• Tiges d'oignons verts ciselés ou persil pour la présentation.
• 4 piments vert oiseau (Facultatif).
• Huile-Sel-poivre.

Préparation du rougail saucisses & boucané :

1. Commencez par faire blanchir dans de l'eau bouillante les saucisses et le boucané, égouttez et réservez.
2. Coupez les tomates en petits dés et réservez.
3. Ciselez les oignons et réservez.
4. Écrasez le gingembre frais avec un peu de gros sel dans un mortier (on dit pilon à la Réunion)
5. Découpez les saucisses en tronçons ainsi que le boucané.
    
6. Faire revenir les morceaux de saucisses et de boucané dans un filet d'huile.
7. Ajoutez les oignons émincés et poursuivre la cuisson cinq minutes approximativement.
8. Ajoutez les tomates, le thym, le sel, le poivre et le gingembre et poursuivre la cuisson du rougail saucisse boucané à couvert vingt minutes en surveillant. À ce stade, si les tomates ne sont pas juteuses, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Les tomates doivent compoter et il doit rester peu de liquide en fin de cuisson.
    
9. Goutez et rectifier éventuellement l'assaisonnement (sel-poivre).
10. Ajoutez les tiges d'oignons verts ciselés dans le plat de présentation et servez chaud.

Nota : selon les saucisses utilisées, vous pouvez ajouter un peu d'ail haché avec le gingembre écrasé pour plus de gout. À la Réunion, les saucisses sont déjà très parfumées. Dans un vrai rougail saucisse, on ne met pas de curcuma, mais vous pouvez aussi en ajouter (1 cc) pour plus de couleur. Chacun fera selon ses envies.

Accompagnements du rougail saucisses boucané de la Réunion (974) :

J'ai accompagné mon rougail saucisse boucané avec du riz blanc nature, des grains haricots rouge à la créole, un rougail tomate et une petite salade assaisonnée servit à part. On peut aussi choisir un autre rougail froid pimenté, vous trouverez leur liste sur le sommaire de mon blog.

À propos de la recette du rougail saucisse et boucané :

Je vous ai proposé aujourd'hui l'excellente recette de cuisine créole réunionnaise, le rougail saucisses au boucané. Le boucané est en général de la poitrine de porc fumée que l'on va associer à des saucisses pour réussir cette bonne recette de cuisine réunionnaise très populaire. L'association des saucisses et du boucané est excellent pour obtenir un bon rougail créole riche en saveurs.

Autres recettes de rougail créole qui peuvent vous plaire :

Recette du rougail saucisses avec du boucané ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du rougail saucisse boucané comme on le cuisine à la Réunion. j'espère que ma recette du jour vous sera utile pour découvrir, vous aussi, ce délicieux plat créole de cuisine réunionnaise. En métropole, il vous sera difficile de trouver des saucisses de la Réunion qui sont très parfumés. Vous les remplacerez par des diots de Savoie, des perugines ou des montbéliards. Pour le boucaner, vous prendrez de la poitrine de porc fumé qui conviendra aussi. 

Je vous invite donc à cuisiner le rougail saucisse boucané créole qui plaira sans aucun doute à vos familles et amis. Si vous avez des interrogations sur cette recette, n'hésitez pas à me laisser un message auquel je répondrais au plus vite.