Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Le rougail morue avec gros piments est un plat emblématique de La Réunion (974), véritable symbole de la richesse de la cuisine créole. Chaque réunionnais a sa propre façon de le préparer, intégrant souvent des secrets familiaux transmis de génération en génération. Cette recette est bien plus qu'un simple plat ; elle incarne l'héritage culturel et les traditions culinaires de l'île.
La préparation du rougail morue commence par l'utilisation de morue séchée, qui doit être soigneusement dessalée pour en atténuer le goût prononcé. Cette étape est cruciale pour obtenir un résultat équilibré. Ensuite, on ajoute des ingrédients essentiels tels que des oignons, des tomates juteuses et diverses épices qui rehaussent la saveur du plat. Bien sûr, l'élément incontournable reste les gros piments, qui apportent une touche de piquant et de caractère, rendant le rougail morue encore plus savoureux et mémorable.
Il existe aussi une variante appréciée, le rougail de morue aux chouchous, connus sous le nom de Christophine ou Chayottes en France. Ce légume, au goût délicat, se marie parfaitement avec la morue et ajoute une dimension supplémentaire à ce plat traditionnel.
Aujourd'hui, je souhaite vous présenter la version de base et authentique du rougail morue gros piments, telle que nos mères et grands-mères la préparent depuis des lustres. Cette recette, tout en étant simple, demande un certain savoir-faire et une attention particulière aux détails. Chaque bouchée vous plongera dans les saveurs typiques de La Réunion, tout en évoquant des souvenirs chaleureux de repas en famille ou entre amis. Je vous invite donc à découvrir et à essayer cette recette, qui, je l'espère, fera partie intégrante de vos propres traditions culinaires.
Facultatif : Thym pour ceux qui aiment.
Astuce : J'ai trouvé à "grand frais" de la morue dessaler ce qui m'a évité l'étape dessalement. De plus leur morue est totalement sans arêtes. Il s'agit de filets, je pense.
Coupez la morue en morceaux, rincez-la longuement et faites la dessaler dans de l'eau 12 h minimum.
Le rougail morue gros piment est un plat riche en saveurs et en textures, et il se prête parfaitement à divers accompagnements qui viennent rehausser son goût. Voici quelques suggestions d'accompagnements pour savourer ce délice créole :
Ces accompagnements permettent de créer un repas complet et équilibré, tout en mettant en valeur le goût du rougail morue gros piment. N'hésitez pas à expérimenter et à personnaliser votre assiette selon vos préférences.
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Nous vous proposons aujourd'hui une présentation détaillée en images de la préparation du rougail morue avec ses gros piments, un plat traditionnel que l'on retrouve sur les tables réunionnaises.
À travers ces photographies, vous découvrirez chaque étape essentielle de la recette, vous permettant ainsi de recréer ce délicieux plat chez vous. Que ce soit le choix des ingrédients, la manière de dessaler la morue, ou encore l’ajout des épices et des piments, chaque image illustre le processus de préparation tel qu’il est pratiqué à La Réunion. Suivez-nous dans cette aventure culinaire et laissez-vous inspirer par les saveurs créoles qui font la renommée de ce plat emblématique.
À La Réunion (974), la cuisine créole est considérée comme un véritable trésor culturel, et chaque réunionnais se plaît à débattre des ingrédients qui doivent absolument figurer dans un plat. Le rougail morue avec gros piments n’échappe pas à cette passion, et j’aimerais y ajouter ma touche personnelle.
Dans le cadre de la préparation du rougail morue gros piment, il est généralement admis qu'on ne doit pas utiliser de thym, car son goût pourrait masquer celui de la morue. De plus, il est courant de faire revenir la morue dans l'huile sans la faire bouillir au préalable. Un autre sujet de débat concerne l'ajout de gingembre, d'ail et de safran (curcuma). Les puristes soutiennent qu'un rougail, qu'il soit à base de morue ou de saucisse, ne devrait pas contenir de curcuma ni de gingembre, ces derniers étant davantage réservés au "cari".
Pour ma part, j’apprécie d’incorporer ces deux ingrédients, notamment le curcuma, car cela donne à mon rougail morue gros piment une couleur éclatante. Mes amis adorent également cette touche exotique, et il est bien connu que le curcuma est bénéfique pour la santé.
En ce qui concerne le gingembre et l'ail, j’apprécie leurs subtiles notes aromatiques qui viennent enrichir le goût du rougail morue avec gros piments.
Comme vous pouvez le constater, chaque réunionnais a sa propre recette familiale qu'il défend avec ferveur. J’aimerais beaucoup connaître vos avis et, surtout, les conseils de vos grands-mères pour réussir un rougail morue gros piments traditionnel, à la manière des anciens, que l’on appelle affectueusement "Gramoune" à La Réunion.
Rougail Snouk (Sounouk)-Recette Réunion (974) - Recettes de Papounet
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Rougail z'harengs-Recette réunionnaise - Recettes de Papounet
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Vous êtes tombé sur mon site en quête de la fameuse recette du rougail morue avec gros piments créoles. Je tiens à vous remercier pour votre visite. Certains d’entre vous ont également exprimé le désir d'enrichir leur rougail morue avec des légumes tels que le chouchou, l’aubergine ou même la papaye verte.
Aujourd'hui, je suis ravi de vous présenter la recette classique du rougail morue, qui met en avant ces gros piments si caractéristiques de notre cuisine créole. Ce plat, à la fois savoureux et réconfortant, offre une belle harmonie de saveurs tout en laissant libre cours à votre créativité culinaire. En effet, n’hésitez pas à y ajouter les légumes de votre choix pour le personnaliser selon vos goûts et vos envies.
Le rougail morue gros piments est un véritable classique à La Réunion (974), apprécié tant pour son goût que pour sa simplicité de préparation. Je vous encourage vivement à tester cette recette dès que vous en aurez l'occasion. Je suis certain que vous serez conquis par sa richesse en saveurs et son côté réconfortant. N’hésitez pas à partager vos retours et vos variations, car la cuisine est avant tout une aventure à partager.
Bon appétit mes fidèles lecteurs
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